冬蟲夏草研究現狀及展望

黃麗俊　李利東　袁建新　杜姝蓮　宓曉黎

摘 要：冬蟲夏草是一種名貴的中藥，野生冬蟲夏草和人工種植的蛹蟲草及發酵菌絲體含有多種對人體有益的化學成分。通過歸納蟲草提取物的抑菌、抗病毒、抗腫瘤等多種藥理作用，總結了蟲草的功效成分蟲草酸、蟲草多糖、腺苷、蟲草素的檢測分析方法。指出以蟲草為原料的產品種類繁多，蟲草的保健食品市場前景廣闊，因此建立蟲草原料的技術要求和出臺蟲草功效成分檢測方法的國家標準顯得尤為重要，提高產品質量安全控制水平，建立產品功效性驗證的有效辦法值得深入研究。

關鍵詞：冬蟲夏草；化學成分；藥理作用；檢測方法

中圖分類號：Q936 文獻標志碼：A 論文編號：2013-1007

Research Progress and Future Development of Cordyceps sinensis （Berk.）Sacc.

Huang Lijun1，2， Li Lidong1， Yuan Jianxin1， Du Shulian1， Mi Xiaoli1

（1Jiangsu Institute of Microbiology Co. Ltd.， Wuxi 214063， Jiangsu， China；

2Jiangsu Provincial Food Safety Testing Co.， Ltd.， Wuxi 214063， Jiangsu， China）

Abstract： Cordyceps sinensis （Berk.） Sacc. is one of the most famous traditional Chinese medical herbs. This paper reviewed the various chemical ingredients of Cordyceps sinensis， summarized the pharmacological effects of cordyceps extract including antibacterial， anti-viral， and anti-tumor， summed up the detection and analysis methods of cordyceps acid， cordyceps polysaccharides， adenosine， cordycepin. To establish the technical requirements of raw materials， the national standard of the detection methods was very important. The establishment of effective means of verification of product effectiveness was worthy to study.

Key words： Cordyceps sinensis； Chemical Ingredients； Pharmacological Effect； Analysis Method

0 引言

冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌[Cordyceps sinensis （Berk.）Sacc.]寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的干燥復合體，是一種名貴的藥材，主要分布于青海、西藏、四川等海拔在3000 m高度以上的部分地區，由于其生長環境特殊、產量較低加上近年來的過量采集，野生蟲草的產量下降，價格昂貴，普通消費者難以承受；同時，市場的需求量在不斷增大，野生蟲草已遠遠不能滿足市場的需要，導致冬蟲夏草的代用品研究異常活躍。

1 冬蟲夏草產業化現狀

冬蟲夏草的生長史包括分生孢子階段（無性型）和子囊孢子階段（有性型）2種形態。因此人工替代途徑包括有性型和無性型2種，由于冬蟲夏草的宿主蝙蝠蛾幼蟲對生長環境要求苛刻，人工模擬的野生環境極難控制，有性型人工培植冬蟲夏草難以工廠化批量生產；無性型培養技術容易掌握，分離出無性型蟲草菌進行液體發酵培養、固體培養菌絲體和分生孢子體作為冬蟲夏草的代用品。

李增智等[1]從青海冬蟲夏草子實體上分離中國被毛孢（Hisutella sinensis），利用分子生物學技術，對冬蟲夏草和中國被毛孢相應的基因組DNA指紋圖譜進行比較，發現兩者相似率高達96%，從而確定冬蟲夏草的無性型為中國被毛孢。2005年中國科學院院士魏江春完成了冬蟲夏草菌DNA鑒定，進一步證實中國被毛孢的基因序列與天然冬蟲夏草一致。同年10月29日，中國菌物學會確認冬蟲夏草菌的無性型是中國被毛孢，蝙蝠蛾擬青霉不是冬蟲夏草菌的無性型，這項研究解決了無性型培育使用何種菌種的難題，為產業化奠定基礎。冬蟲夏草的代用品主要包括人工培育的蟲草子實體（俗稱蛹蟲草、蟲草花、北冬蟲夏草）、發酵的菌絲體。2009年國家衛生部發布公告（2009年第3號），批準蛹蟲草為新資源食品，蛹蟲草種屬為子囊菌亞綱，麥角菌科、蟲草屬，將菌種接種到培養基上進行人工培養，采收蛹蟲草子實體。目前市場上出現很多以蟲草子實體、發酵菌絲體為基礎原料的系列保健食品、有機食品和美容產品。

2 蟲草的化學成分

蟲草子實體及發酵菌絲體與野生冬蟲夏草含有的化學成分在含量上稍有差別，但是這些成分總體上基本保持不變，主要包括以下幾類物質。

2.1 核苷類

研究人員已從冬蟲夏草及發酵菌絲中分離出腺嘌呤、腺苷、3-去氧腺苷（蟲草素）、尿嘧啶等核苷類成分，其中腺苷含量目前是評價冬蟲夏草質量優劣的一個重要指標，《中華人民共和國藥典》2010年版冬蟲夏草項下明確規定其含量不能低于0.010%[2]。衛生部公告2009年第3號規定新資源食品蛹蟲草的腺苷含量應不低于0.055%。蟲草素是蟲草的另一主要活性成分，近年來有研究人員發現，蟲草素是蟲草中特有的物質，因此有人建議將蟲草素作為評價蟲草質量的指標之一。

2.2 多糖類

多糖類化合物是蟲草中分離出的最主要的一類具有藥理作用的化合物，目前已從天然蟲草、人工培養蛹蟲草、蟲草菌發酵液中分離到多種多糖類化合物，這些化合物主要由半乳糖、甘露糖、鼠李糖、木糖、葡萄糖等單糖組成[3-5]。

2.3 氨基酸、多肽類

冬蟲夏草中粗蛋白含量大約在25%。郭亞東等[6]對冬蟲夏草和人工培養菌絲體中谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸等16種氨基酸的含量進行分析，結果顯示天然冬蟲夏草和人工培養菌絲體中總氨基酸含量分別為27.358%和25.203%，其差別不是很大，7種人體必需氨基酸占總氨基酸的比例相近。

2.4 其他化合物

冬蟲夏草子座、蟲體中均含有甾醇及其衍生物，其中麥角甾醇是真菌類的特征甾醇，在冬蟲夏草中含量相對穩定。從冬蟲夏草中分離出的還有有機酸類，包括軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸等[7]，維生素類包括VB12、VA、VC、VB1、VB2、VE、VB6等[8-9]，以及37種無機元素等[10]。

3 蟲草的藥理作用

中國藥典記載冬蟲夏草性味甘、平，歸肺、腎經，具有補腎益肺、止血化痰的作用。目前的研究結果表明其主要的藥用功能有以下幾項。

3.1 抑菌、抗病毒作用

武忠偉[11]研究了蟲草的抑菌特性，結果顯示冬蟲夏草和蛹蟲草的發酵液對金黃色葡萄球菌、大腸埃氏菌、枯草芽孢桿菌和蘇云金芽孢桿菌均有較好的抑制作用，對比試驗表明蛹蟲草發酵液比冬蟲夏草發酵液具有更強的抑菌活性。陳智平等[12]研究發現，冬蟲夏草的水提物可有效抑制巨細胞病毒的復制，從而起到抗病毒的作用。

3.2 提高機體免疫力及抗腫瘤作用

宋金娣等[13]試驗發現，冬蟲夏草菌絲體能顯著增加荷瘤小鼠腦組織和全血中超氧化物歧化酶含量，從而提高機體免疫力，對腫瘤生長表現出較強的抑制力，從免疫學角度證實了冬蟲夏草菌絲體的免疫功效。任健等[14]發現蟲草多糖對免疫功能低下，小鼠非特異性和特異性免疫功能有一定的增強作用。已有的研究分析蟲草的抗腫瘤機制可以歸納為以下3類：第1類直接作用，指蟲草中活性成分直接作用于靶標核酸的轉錄和蛋白質的合成，從而抑制腫瘤細胞的增殖；第2類間接作用，指蟲草的活性成分通過促進免疫細胞的增殖來增強免疫細胞的功能[15]；第3類是通過誘導腫瘤細胞凋亡的方式抑制腫瘤細胞的增殖生長[16]。另有研究發現，冬蟲夏草配合化療治療腫瘤能有效改善因化療引發的不良反應。應用金水寶膠囊配合化療治療晚期腫瘤30例，該應用能改善患者食欲、減輕胃腸道不良反應，對抗因化療所致骨髓抑制作用[17]。

3.3 腎功能維護作用

冬蟲夏草及其制劑對腎臟疾病有多種治療作用[18]，蟲草制劑能改善紅細胞免疫功能降低循環免疫復合物，減輕免疫介導的腎小球損傷。冬蟲夏草可以抑制狼瘡腎炎的復發，保護腎功能。郭山脈等[19]研究發現，冬蟲夏草制劑能明顯抑制5/6腎切除后腎臟纖維化。吳偉婷[20]研究發現，纈沙坦和冬蟲夏草制劑聯合使用可產生協同作用，增加療效，降低二型糖尿病腎病患者的蛋白尿水平，改善糖尿病患者的腎功能。

3.4 其他作用

蟲草提取液還具有抗疲勞、抗衰老、降血糖等作用。欒潔等連續給予小鼠灌胃0.5 g/kg冬蟲夏草子實體提取物，7天后觀察發現小鼠耐缺氧存活時間和負重游泳時間顯著延長，運動后小鼠全血乳酸含量降低，證明蟲草子實體具有抗疲勞的作用[21]。趙秋蓉[22]對冬蟲夏草多糖進行體外抗氧化研究，結果表明蟲草多糖的氧自由基的清除活性較高，是一種很好的抗氧化物質。冬蟲夏草提取物可以降低鏈脲菌素誘導的糖尿病模型大鼠血糖，提高血清和肝臟超氧化物歧化酶活性[23]。

4 冬蟲夏草功效成分的檢測方法

蟲草酸、蟲草多糖、核苷類物質含量是蟲草品質的重要指標。陸巍杰等[24]對北冬蟲夏草、冬蟲夏草及食用菌中核苷類功效成分進行比較，發現多糖和腺苷類物質是大多數食用菌都具有的成分，而蟲草素是北冬蟲夏草、冬蟲夏草中所特有的物質。目前藥典中提供了滴定法測定蟲草酸（甘露醇）、紫外分光光度法測定多糖和高效液相色譜法測定腺苷的方法，農業部2012年頒布的標準NY/T 2116—2012提供了高效液相色譜法測定蟲草素和腺苷的方法[25]。

5 展望

2012年國家食品藥品監督管理局啟動冬蟲夏草用于保健食品的試點工作，鼓勵保健食品生產企業高效利用冬蟲夏草資源研發高端科技含量的保健食品。近年來，蟲草食品系列產品引發人們的關注，以蟲草為原料開發的產品更是日益增多，截至2013年底中國與冬蟲夏草相關的發明專利有2306項，開發的產品主要有以冬蟲夏草、蛹蟲草為原料的含片、膠囊、口服液、保健酒等。蟲草的保健食品市場前景廣闊，因此建立蟲草原料的技術要求和出臺蟲草功效成分檢測方法的國家標準顯得尤為重要，如何提高產品質量安全控制水平、建立產品功效性驗證的有效辦法值得深入研究。

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