廣東鐵皮石斛產業發展現狀及對策

鐘均宏　林秀蓮　楊自軒　周穎軍

摘 要：分析了鐵皮石斛產業具有科技含量高、投入多、風險大、回報豐厚等特點，在調研的基礎上闡述了廣東鐵皮石斛產業發展現狀，并基于“鉆石理論”，從生產要素、需求條件等方面分析廣東鐵皮石斛產業，在此基礎上提出了發展鐵皮石斛產業的建議與對策。

關鍵詞：鐵皮石斛；產業分析；發展現狀

中圖分類號：S667.2 文獻標志碼：B 論文編號：2014-0178

The Development Situation and Counter-measures on Dendrobium candidum Industry in Guangdong

Zhong Junhong， Lin Xiulian， Yang Zixuan， Zhou Yingjun

（Huizhou Agricultural School， Huizhou 516023， Guangdong， China）

Abstract： This paper analyzed the characteristics of Dendrobium candidum industry， which was with high technology content， high input， high risk， high return characteristics. On the basis of investigation expounded the present conditions of Dendrobium candidum industry in Guangdong， and from the analysis of the factors of production， demand conditions etc. which was based on the diamond theory to analyze the Dendrobium candidum industry of Guangdong， put forward the suggestions and countermeasures for the development of Dendrobium candidum industry.

Key words： Dendrobium candidum； Analysis on Industry； Present Conditions

0 引言

鐵皮石斛（Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.）為蘭科石斛屬多年生附生型草本植物，是中國傳統的名貴中草藥，其化學成分為石斛多糖（高達21.7%）及石斛堿[1]，其所含的多糖成分具有增強人體免疫功能、防癌抗癌、恢復嗓音等功效[2]。此外鐵皮石斛還具有滋陰清熱、養胃生津、潤肺止咳等功效。鐵皮石斛因其具有極高的藥用價值和經濟價值，市場需求量極大。但鐵皮石斛種子萌發率低[3]，分株、扦插等傳統的繁殖方式也很難使其成功。無節制的采挖及其自身生長、繁殖特性和對生長環境的特殊要求等原因，使得其種源面臨枯竭[4-6]。因此從20世紀70年代起，國內有關機構就開始對鐵皮石斛人工栽培技術進行研究，到目前為止，鐵皮石斛的品種選育、種苗繁育、栽培管理和產品加工等關鍵技術取得了突破進展，并形成了從鐵皮石斛種植生產、加工及銷售完整的產業鏈。

目前中國許多省區均大力扶持發展鐵皮石斛產業，云南、浙江為主產區[7-15]。廣東氣候等條件適宜種植鐵皮石斛，現有人工種植主要分布在潮州、梅州、清遠和韶關等市，其中潮州市饒平縣種植面積已近10 hm2，而韶關市政府也致力于大力發展鐵皮石斛，并有意將始興縣打造成“中國石斛之鄉”[7-8]。筆者在查閱相關文獻、實地考察廣東一些鐵皮石斛產區的基礎上，對鐵皮石斛產業特點、廣東鐵皮石斛產業發展現狀及其分析，并在此基礎上提出了發展鐵皮石斛產業的建議與對策。

1 鐵皮石斛產業特點

1.1 科技含量高

鐵皮石斛種苗的組培技術、工廠化育苗技術，解決了種苗難大量繁育等問題，確保了每年種苗需求供應；栽培基質篩選、水肥管理及其配套管理技術等研究應用，建立了鐵皮石斛高效生產體系，解決了鐵皮石斛栽培技術瓶頸；依靠生物技術，對鐵皮石斛的生物活性物質進行提取研發，與中醫藥理相結合，提升了產品的科技含量，支撐行業的迅速發展[12]。

1.2 投入多、風險大

鐵皮石斛種苗的組織培養等高新生物技術需要儀器設備與組培工廠等較大的資金投入。這一高投資普通農戶是很難獨立完成的，多需要較大型在農合組織、龍頭企業等共同參與；鐵皮石斛的生長特性決定了其在栽培過程中，需要有溫室大棚等設施，這也是一個較高的投入[12]。此外，在鮮條提取加工成成品時，也需要較高較精準的儀器設備。與此同時，鐵皮石斛的高投入以及各種自然災害的影響，決定了在其栽培中也必然存在較高的風險性。

1.3 回報豐厚

目前市場上，鐵皮石斛產品主要有鮮食品、干制品、口服液、深加工品、飲片等。在其出現的早期，產品價格賽過黃金，目前頂級的鐵皮石斛楓斗價格多在 4萬～6萬元/kg。

1.4 具有“三次”產業集群特點

根據美國經濟學家邁克爾·波特提出的鉆石理論[16]，即特定國家的某種產業在國際競爭中獲取優勢地位的因素，包括生產要素，需求條件，相關產業和支持產業的表現，企業的戰略、結構和同行競爭對手。這4個要素決定了鐵皮石斛具有“三次”產業集群特點。鐵皮石斛產業的基礎為種植栽培，產業發展的核心是成品加工，而營銷是產業持續發展的保證。只有保證鐵皮石斛產業鏈的栽培（一產）、加工（二產）、營銷（三產）等環節在鉆石理論的指引下進行有效聯動，才能加速其產業發展。

2 廣東鐵皮石斛產業發展現狀

經過調研發現，目前廣東鐵皮石斛生產中，還存在以下一些問題：廣東從事鐵皮石斛產業相關的公司以出售鐵皮石斛鮮條、花茶和粗加工品（鐵皮楓斗、鐵皮石斛干粉）為主，但還未開發出自有的鐵皮石斛深加工產品，從而不能很好地將其產品優勢發揮出來；采青現象突出，從而嚴重影響了鐵皮石斛的貯藏保鮮效果、產品質量和整體市場形象；生產設施條件薄弱，嚴重影響了鐵皮石斛的高產穩產；生產規模小，缺乏聯合意識，缺乏龍頭企業；無栽培生產標準，導致種植后成活率和長勢參差不齊；缺少產品質量控制，直接影響著市場的秩序；相關產品研發不足，產品結構調整速度慢，缺乏市場競爭力[7-8]。

3 基于“鉆石理論”的廣東鐵皮石斛產業分析

（1）從生產要素來看，廣東得天獨厚的氣候、土地、勞力及區位等資源優勢促進了鐵皮石斛產業的發展，從而給廣東帶來了巨大的效益，也帶動了其他產業的發展。但隨著現代科學技術的不斷發展，特別是現代生物技術的突飛猛進，廣東鐵皮石斛產業發展中還存在科研力量薄弱、科研成果不能及時轉化為生產力等問題。

（2）需求條件來看，廣東作為重要的中藥材市場，為鐵皮石斛的加工、銷售發展提供了有利條件。但是隨著人們生活水平的提高，對鐵皮石斛產品的品質和要求也進一步提高。要提高鐵皮石斛產業競爭力一定要加大產品的研發力度，繼續走特色品牌道路，不斷培育出適應市場需求的產品。

（3）從相關產業的支持產業看，鐵皮石斛產業的產業鏈尚不完善。首先，鐵皮石斛產業的建設僅限于企業的直接參與，而沒有從民間、政府、集體等多個渠道和方向完成有效而完整的產業投資建設鏈。其次，隨著人民對食品安全的敏感度提高，對生產環節的控制和監管必須到位。由于鐵皮石斛成品等標準化體系尚未健全，施肥、農藥等用量尚未有一個監測體系進行衡量，使得鐵皮石斛產品的流通處于非常不利地位。

（4）從市場戰略與市場競爭分析來看，鐵皮石斛產業能夠走特色產品道路，豐富了產品結構，滿足不同人群需求，整體提升了鐵皮石斛產品的市場競爭力。

（5）從外部環境看，廣東政府，特別是潮州、梅州、清遠和韶關等市政府對鐵皮石斛產業的給予一定的扶持并高度重視，并通過項目優先、政策扶持、招商引資等措施積極鼓勵農戶發展鐵皮石斛。

4 建議與對策

4.1 加強政策引導，構建鐵皮石斛產業可持續發展的長效機制

首先，政府要創造并維護好鐵皮石斛產業發展的良好環境：通過稅收優惠政策來促進鐵皮石斛產業的發展，如協調好出口出境價格的調控，對引進的設施設備等關稅實行減免政策；扶持好當地產業經濟組織的發展，如抓好農民合作經濟組織、供銷合作社、基金會、個體經營經紀人團隊等建設，推行“公司+農戶”的經濟模式等。其次，政府要強化產品質量標準化建設，完善安全生產檢測監控體系，如加快制定鐵皮石斛標準化生產技術規程的步伐，提高其標準化水平；加快無公害農產品、綠色食品和有機農產品“三品的認證”，提高鐵皮石斛產品的質量和市場競爭力；健全鐵皮石斛產品質量安全監督檢測體系，從源頭上防止質量安全不合格的鐵皮石斛產品流入市場。第三，創新人事人才機制體制，組建以企業技術骨干、行業專家、院校學者等為主要成員高素質的鐵皮石斛產業建設委員會。

4.2 加強科學研究，促進產業升級

科技進步是推進特色農業發展的重要手段，不斷培育新品種、不斷改進培育手段和方法，是鐵皮石斛產業進一步發展的重要支持。充分依靠農業院校及研究單位的技術研究合作，解決鐵皮石斛產業發展的技術瓶頸，提高其質量和效益。此外，依靠高新科學技術，加大投入，積極開發鐵皮石斛不同的成品形式，盡量降低成本，以滿足百姓用藥和保健需要，提高產品市場占有額。

4.3 培育一批龍頭企業，加快鐵皮石斛特色品牌建設

重點培育一批具有巨大發展潛力的龍頭企業，發揮其領頭羊作用，帶動全省各地市一些企業和農戶發展鐵皮石斛產業，走規模化、產業化的發展道路。此外，品牌就是產業的象征，“特色+品牌”是產業（企業）成敗的重要因素。從內容上看，品牌就是“質量+宣傳”的構體。從形式上看，品牌就是大的集群規模的體現。目前廣東鐵皮石斛尚且沒有創立自己的品牌，可充分發揮電臺、電視、網絡等各種媒體的作用，加大對其產品的宣傳推介力度，進而以牌造勢，以牌引商，以牌占市。

4.4 加強技術培訓，打造鐵皮石斛產品物流交易服務平臺

聘請有鐵皮石斛種植經驗的專家走進基層，給當地種植戶培訓鐵皮石斛高效栽培新技術應用技術。并選擇1～2個龍頭企業，作為定點參觀學習基地，并在該企業培養一支高素質、高技能的鐵皮石斛專家。多方聯動，全面提高種植戶的栽培技術與管理水平。

與此同時，充分利用現代信息技術，借鑒荷蘭的園藝產品交易模式，充分通過當下流行的微信、微博等宣傳渠道，利用電子交易平臺打造新型的鐵皮石斛交易模式。

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