吃紅肉傷“心”關鍵

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吃紅肉傷“心”關鍵

據英國《BBC新聞》(BBC NEWS)4月8日報道，美國科學家發現，吃太多牛排、絞肉及培根對心臟不好的關鍵因素，在于紅肉中的關鍵成分“肉堿”。

腸道中的細菌會將它轉化成代謝物“氧化三甲胺”，造成心臟疾病風險增加。腸道中的細菌可以分解紅肉中的肉堿，這造成膽固醇較高及心臟疾病風險增加的連串效應。《自然醫學雜志》刊出這篇新研究。

主要研究人員赫森博士(Stanley Hazen)說：“瘦紅肉所含的膽固醇和飽和脂肪含量沒那么高，是其它東西造成心血管疾病的風險增加。”

在針對老鼠和人類的實驗顯示，腸道細菌可吃肉堿，且將肉堿分解為氣體，在肝臟轉化成一種稱“氧化三甲胺”(TMAO)的化學成分。研究顯示，TMAO和血管內脂肪堆積有強烈相關，脂肪堆積可導致心臟疾病及死亡。

赫森說，常被忽略的TMAO，“它或許是廢棄物，但明顯影響膽固醇代謝且凈效應導致膽固醇累積”。“這項新發現支持少吃紅肉較好的觀念。”他說，新發現也提出利用益生菌酸奶平衡腸道細菌的看法。

減少吃肉堿的細菌數量，理論上會減少紅肉對健康的危害。

新SARS復制速度快百倍

據英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-04-10報道，香港大學研究發現，俗稱新薩斯(SARS)的新型冠狀病毒(HCoV-EMC)，較2003年襲港的SARS更易感染人類呼吸道，復制速度較SARS快百倍，造成更嚴重的肺部損傷。

香港大學最新研究發現，新SARS病毒能感染人類肺部的肺泡上皮細胞1型和2型，病毒自行復制，復制速度較SARS快百倍，肺部感染則與薩斯相同。其中1型細胞主要負責肺部的氧氣交換，若受損會出現呼吸困難；……