高職院校學生創新與實踐能力培養
——以商丘職院食品專業為例

石月鋒,王向國,吳安君

(商丘職業技術學院，河南 商丘 476000)

高等教育人才大體上可分兩類，一類是從事研究開發，研發新技術，另一類是要把開發研究出來的理論和技術轉變成現實的生產。高職高專的學生步入社會的就業崗位多數與直接生產和服務崗位有密切關系。因此，高職教育有其自身的特殊性，高職學生不能按照本科生教育模式進行教育，必須開創適合高職院校學生的教學模式。本文結合高職學生自身的特點和食品專業長期以來總結的先進經驗，對高職學生的綜合素質培養加以論述。

一、高職院校學生的特點

職業技術院校生源性質與以往相比有較大改變。高等學校的擴招導致高職院校生源壓力大。因此，各個專業一般都是文理兼收，對口招生的學生數量也呈擴大趨勢，學生素質參差不齊。隨著社會經濟的發展，傳統的教學方法和手段已不再適合于職業技術院校[1]175-178，[2]3-4。

(一)心理問題較多，自信心不足

高職院校的學生具有較強烈的自卑感，很多學生認為進入高職院校是無奈之舉。而且，認為高職院校是“二流大學”。因而，不少同學感覺自己低人一等，部分學生對前途和未來信心不足，對就業形勢也產生質疑。

(二)對學習內容的理解過于片面

高職學生習慣用二分法來分辨學習內容的“有用”與“無用”。容易忽略理論知識的學習，對于稍難理解的內容不愿深入學習。他們對于實踐操作具有很大的興趣，但在實際操作時也是淺嘗輒止，有點收獲心里就感到很滿足，這與平時的思維模式有很大關系。在學習上心態比較浮躁，急功近利。

很多學生熱衷考證的學習，對于理論知識和與考證“無關”的知識比較漠視，學習動機多具“近景性”，大多學生認為在期末考試前臨時突擊就可以掌握整個學期的教學內容。

(三)學習情緒凸顯波動性

在日常的教學中，很少學生能享受到學習帶來的樂趣。學習上所遇到的困難讓學生自身容易自我否定，對就業壓力的擔憂也會使學生產生悲觀情緒。思想情緒上多呈消極的狀態，影響學生的學習行為和學習的進程。

(四)學習行為呈現依從性

高職學生過多依賴在課堂上的學習，把課堂上老師講解的內容當成學習的全部，在課堂之外不能有效地安排自主學習。在課外不愿利用先進的教學資源和教學手段參與與教學內容有關的知識的查閱和學習，大多學生對所學的知識缺乏思考和見解，認為老師所教的就是自己應該學習的，自身的學習目標不明確。

二、提高學生創新與實踐能力的策略

在學校三年的學習過程中，學生不僅要懂得“怎么做”，并且“能做”、“會做”。然而，學習也是全方位的，教師應全面了解學生的認知需求，在進行改革教學模式的同時，加強學生的人文素質培養以及考核模式的轉變，全面提高學生的整體素質。

(一)獨立設置實訓課，整合實訓教學內容

培養學生的學習主動性。調整課程內容使之與學生的實際情況相符合。在講授專業課時，增加綜合性、設計性和自擬題目的實訓內容，讓學生知道自己要做什么、怎么做。整個過程自己設計題目和內容，學生自主操作，由教師現場指導。這樣學生容易產生成就感，可以提高學生的學習興趣。如食品加工專業的《焙烤制品加工》，將原有幾門課程分別附設于課程的實訓，經重新整合，按實訓理念、測試技術基本理論與方法、實訓操作、實訓結果分析等內容設置實訓項目，形成了從操作訓練性實訓、理論驗證性實訓，到探索性綜合實訓和設計性實訓的漸進式層次性體系，使學生通過該實訓課訓練，能初步掌握焙烤食品加工中的各種測試手段和實訓技術，并編印了《焙烤加工實訓》教材。《焙烤加工實訓》在實訓項目的優化配置中，淘汰了約20%內容比較單一、純驗證型的項目，在保留的基礎性實訓項目中，盡最大可能充實信息量，以求實訓內容淺顯易懂，貼近實際。

(二)加強實訓室、校內外實習基地建設，構建實踐能力培養基地

近幾年，學校加大投入，加強了實訓室、校內外實習基地建設，為強化工程訓練，提供了空間基礎，為學生自主學習創造了條件。現已建立了校院兩級實訓室和校內外實習基地，建成了3個院級基礎課教學實訓示范中心；同時建立了以三全集團、雙匯集團等大型企業為首的校外實習基地。這些實訓中心和實習基地的教學活動，形成了集實踐教學、科研訓練和社會實踐為一體的強化工程實踐能力的培養基地。

在實驗實訓條件建設方面，深入挖掘校內現有資源，實訓基地采取模擬公司運作，既培養了學生較強的動手能力，又節省了大量實習經費。與此同時，開拓性建設新的實驗實訓校內基地，購置400多萬元實驗實訓設備，從方案制定，到設備選型、招標，再到驗收安裝做了大量工作。根據食品加工技術專業建設方案和任務書的要求，建成了食品生產實訓中心(糧油實訓車間、飲料實訓車間)、食品安全檢測中心(感官實訓室、理化實訓室、微生物實訓室、精密儀器室等)、食品研發實訓中心(肉品實訓室、乳品實訓室、果蔬實訓室、食品生化實訓室)等校內實訓基地。

在校外實訓基地建設方面，采取頂崗實習、工學交替等方法，培養學生的職業素養與就業能力，建設實習就業雙基地30余家。食品加工教學團隊與企業聯合，建立長效、穩定、運行良好的校外實踐教學基地，已有河南科迪食品集團(股份)有限公司、鄭州三全食品有限公司、河南誠實人食品有限公司、商丘廣益食品有限公司、商丘盾皇食品有限公司、商丘名代食品有限公司等校外實訓基地30多個。完善學校與企業深度融合的運行機制，確保學生有半年以上的頂崗實習，校內實訓與企業實習相結合，實現畢業與就業的無縫對接。

(三)增強學生素質，社團的發展與人文實踐齊頭并進

近年來，食品加工技術專業教學團隊始終關注著學生社團的創立和發展，自2006年第一個社團“ 營養健康協會”誕生以來，先后又創立了“ 烘焙俱樂部”、“ 靜馨讀書社”、“ 創業實踐協會”、“食品安全協會”和“知行社”，發展社團成員800余人，各個社團都配備有專業的指導教師，有自己的協會宗旨。我們經常向指導教師和社團負責人灌輸這樣一個理念：今天的一個學生社團，明天就是社會的一個公司，要用經營公司的理念來經營學生社團。學生社團每年進行各類展銷10場(次)以上，據不完全統計接納6000多人次參觀。

學生社團積極參加社會公益活動，每年共計開展公益活動17次，參與人員600余人。通過這些公益活動，不僅展示出了當代大學生的風采，增強了社團的戰斗力和凝聚力，而且提高了他們的思想道德修養和政治覺悟，更加堅定了他們為人民服務的信心和決心。學生社團積極組織社會實踐活動，食品專業6個社團每年開展各種實踐活動54次，實踐人(次)數達2100余人(次)，通過這些實踐活動，進一步提高了學生的動手操作能力和對社會的適應能力，鞏固了他們的專業思想，增強了他們的學習興趣，為以后踏入社會就業、創業打下了堅實的基礎。

(四)完善實踐教學的管理、評估、考核體系

完善實踐教學體系的評估、考核機制以及管理規章是提高實踐教學質量的重要保障。食品專業先后制定了《關于加強實踐性教學的若干規定》、《畢業設計(論文)工作管理辦法》、《實習工作管理辦法》、《實訓室工作規程》、《實訓教學管理辦法》、《實訓室管理委員會工作章程》等管理辦法，并形成了《畢業設計(論文)評分標準》和《畢業設計(論文)工作評價方法》。對每年的畢業設計都進行評價驗收，肯定成績、指出問題，明確進一步提高的方向和措施。這些規章制度的制定和落實，進一步規范了實踐環節的教學，保證了實踐教學質量。

三、結語

經過課題組深入用人單位進行全方位的了解，很好地把握了市場對高職學生的要求。在學校學習期間，基本的專業知識和扎實的基本功都是社會對高職學校的基本要求。但是，傳統的教學模式對于高職學生并不適合，因此，對于實踐教學的改革就非常重要。筆者通過對高職院校學生特點的分析，認為要培養學生的創新與實踐能力要從加強實訓室建設、設置獨立的實訓課程、增加學生社會實踐、完善實踐教學體系四方面進行轉變，以人文素質、實踐能力的培養為中心，全面促進學生的綜合能力的培養。

參考文獻：

[1] 儲爭流.高職院校學生學習特點及教育對策探討[J].湖南科技學院學報，2010(1).

[2] 徐慶生.高職院校學生特點及育人重點研究——以廈門海洋職業技術學院為例[J]. 武夷學院學報，2011(13).