基于工作情境的高職酒店專業職業關鍵能力測評體系建構

張建慶

當前測評高職學生的綜合能力時，關鍵職業能力已逐步成為主要測評指標。關鍵職業能力如何測評，是高職高專教育質量評價的重要環節。高職酒店專業學生的關鍵職業能力測評，是通過一種或多種途徑取得學生在職業活動績效的有效證據，并把這些證據對照特定職業關鍵能力標準，從而判斷酒店職業關鍵能力水平的過程。酒店管理專業畢業生從事的是一個服務行業，職業工作的核心內容主要是與各種各樣的人打交道。因此，人際合作能力、語言表達能力、應變能力、創新能力等越來越成為酒店管理專業畢業生成才最重要的因素，而成為職業成功的關鍵能力。這些能力的測評按傳統的測評方法，已無法衡量一個學生的關鍵能力掌握標準和程度，嘗試在工作情境中測評酒店管理專業職業關鍵能力，是當前測評學生關鍵職業能力的測評方法。

一、酒店管理專業職業關鍵能力傳統測評現狀

高職教育通過20余年的發展，對學生的測評模式也在不斷的改革、發展，但基本沿用傳統本科生測評方式，偏重理論加單項技能的測評，培養出的學生遠離企業員工需求，崗位貼近度較低。在關鍵能力的測評上，無論從測評內容、測評者、測評手段方法上等都是脫離工作情境和工作任務的簡單測評，這種測評模式已嚴重制約著學生職業能力提升，影響用人單位對畢業生的滿意度。

(一)測評關鍵能力未能體現工作情境

酒店管理專業的關鍵能力主要圍繞著人際交往、團隊協作、組織協調、適應社會而得到體現，而這些能力只有在真實的工作情境中才能得到展現。沒有真正的根據酒店實際工作任務所需的職業關鍵能力來進行真實性測評，其測評結果與酒店實際需求也背道而馳、相去甚遠。盡管當前高職院校大力發展實訓場地，校企合作，相比于真實的工作情境還是有較大差距。隨著高職教學項目化課程的推進，逐步體現以任務導向的測評模式，但脫離于真實工作情境的校園內測評工作無法體現關鍵能力的掌握程度，影響著學生關鍵能力的培養

(二)測評內容未能體現關鍵能力

目前酒店管理專業的測評未有統一的標準，各院校各自確立測評標準，政府、行業、企業等參與度不高，衡量標準隨意性大，測評內容基本以高職院校自行確立的標準為主。這些標準在真實的酒店企業里，還是有很大差距的，脫離了真實工作情境的測評也不是酒店所需的關鍵職業能力。另外，因實踐性不強而導致測評內容的片面，未能真正把職業所需的關鍵能力得到有效的測評。這樣的測評內容，最終影響了學生的崗位適應能力，實現就業“無縫對接、零距離”的目標將越走越遠。

(三)測評者單一，關鍵能力把握不一

無論是課程考核還是頂崗實習、畢業設計，對酒店管理專業的學生考核基本以學校專業教師為主，盡管有部分企業指導老師參與，但也流于形式，沒有真正參與到學生測評環節中。由于任課教師水平參次不齊，對關鍵能力的把握也有高低，完全由單一的測評者來測評學生的關鍵能力，直接影響了學生的能力追求，導致測評的全面性、客觀性、準確性全方位偏離。脫離了行業、企業人員等參與的測評主體，對關鍵能力的測評只能是一種片面性的測評，與實際崗位需要標準是有較大差距的。

(四)測評方式的過程性缺失

職業關鍵能力獲得，不是一次考試、一次操作就能形成，目前測評形式基本以結果性測評為主，忽視了學生職業情感的形成和發展過程，這種測評方式與關鍵能力的獲得方式相背離。學生的職業關鍵能力的獲得是漸進的過程，需要一定的情感積累、個體發展相結合的過程。單項的靜態的職業能力測評，在變化無窮的實際崗位工作中是有區別的。測評方式的過程性缺失，忽視了學生個性發展、綜合素質發展的重要因素，也導致學生不重視實踐能力和創新精神的培養。這種過分看重結果而輕視過程的學生測評，成為阻礙教學質量提高和學生職業關鍵能力提升的重要因素。

二、高職酒店專業職業關鍵能力構成

德國的梅藤斯，在1974年發表的《關鍵能力——現代社會的教育使命》一文中提出，關鍵能力是指組織和執行任務的能力交往與合作能力、學習技能和思維能力、獨立性與責任感、承受能力、意即在一定專業能力的基礎上，經過抽象提煉，與進一步發展的方法能力和社會能力重新融合提升而構成的綜合職業能力。[1]高職酒店管理專業學生的職業關鍵能力突破了其所從事本專業工作的能力要求范圍，而使其在今后的工作中能適應不斷變化的崗位、工作任務和工作環境，具備跨專業的職業行動能力。現在酒店在招聘、選拔新員工時，關注個人氣質、語言表達能力、交往能力、抗挫能力等，把這些職業能力看作是一個優秀員工的重要組成部分，它與專業技能一樣，是不可分割的。而酒店看重的學生職業關鍵能力，主要由以下兩方面構成。

(一)高職酒店專業學生的方法關鍵能力

方法關鍵能力，是指從事酒店工作所需的工作方法和學習方法，包括科學思維模式和基本技能。方法關鍵能力是一種發展能力，這種能力的習得，不是單純從課堂講授過程中獲得，更多是在工作實際的情境中，在不斷的實踐過程習得。通過實踐的感悟和知識的交互學習，逐步形成每個人個性的解決問題的方法和思路。如酒店工作某一計劃制定、在任務執行過程中實際操作水平、碰到難題時的問題解決措施、對結果的思考總結的基本思路和方法。特別是當前酒店普遍要求學生有較強的實踐經驗，方法能力不僅可以解決問題的正確性，尤其對真實工作情境中的現場處理水平具有實用性和合理性，具有觸類旁通的效能。方法能力對學生成長過程中職業規劃和職業行動具有調整和優化的能力，對創造性和綜合分析能力也有較大的提升。

(二)高職酒店專業學生的社會關鍵能力

酒店管理專業學生的社會能力是指學生其適應不斷變化的職業環境中，通過自身習得的人際交往、組織協調、團隊協作、創新創造、自我認知、心理承受、社會責任感等多種能力交融在一起后，表現出來的最大的社會適應能力，是酒店管理專一學生生存發展必須的職業關鍵能力。只有具備較強的社會關鍵能力，才能實現職業工作目標和職業環境適應。借助真實的工作情境鍛煉，學生不斷學習、模仿、交流、實踐，可以提高高職酒店管理專業學生的組織管理能力、心理承受能力、人際交往能力和應變能力等社會能力。通過真實的工作情境鍛煉，還可以使他們了解到就業環境、政策和形勢等，決定個性的成長和發展。通過在工作情境中的合理測評，不斷糾正、引導、提升學生社會關鍵能力，積極主動適應變化企業和社會環境，才能有效縮短從學生到員工的適應期。

上述兩大類職業關鍵能力是高職酒店管理專業學生應具備的基本能力，結合酒店行業的需求，可以把方法關鍵能力和社會關鍵能力的指標進行細化，使指標既能在一定程度上綜合反映酒店人才需求目標，又能從不同角度量化不同學生能力特點和水準。

三、基本于工作情景的酒店專業職業關鍵能力測評體系

關鍵能力的體現，離不開真實的環境、真實的工作任務，所以職業關鍵能力的測評也離不開真實的工作情景中進行測評。高職酒店管理專業職業關鍵能力測評改革，如何打破以往的測評方式，構建在真實工作情景為測評核心的測評體系，是當前酒店專業高技能應用性人才培養中重要環節。

(一)確立多元化的高職酒店學生職業關鍵能力測評機構

職業關鍵能力的測評機構，不能單一的以學校為主體。學校是教學活動的實施者，如果再承擔監督者的主體角色，將會導致測評結果的失效與局限。借鑒國外實踐經驗，有效的測評機構應該是多元化的組織或個人組成的機構，可以由旅游局、旅游飯店協會、酒店中高層管理人員、技術人員，院校相關專業教師按一定的比例組成測評機構。該機構作為第三方，獨立于高職院校有效的開展酒店管理專業學生的職業關鍵能力測評工作。這樣多元化而獨立的測評機構，既體現了測評的權委性，又能結合時代發展要求引領當前酒店人才需求，無論對學生職業的提高還是核心競爭力的增強都有較好的導向作用。

(二)開發基于真實工作情境的酒店職業關鍵能力測評內容

基于真實工作情境執行的測評模式是酒店在職培訓最常用的模式。這種測評模式所需的證據，主要來自對被測評者在真實工作的現場觀察記錄或其他操作記錄(如產品、錄像、服務追蹤調查等)。[2]測評內容的選擇以現場酒店工作的任務為樣本，以學生完整地完成任務過程中考察其職業關鍵能力。按照工作崗位工作任務體現的職業關鍵能力設立相應的測評點。注重測評指標能涵蓋酒店工作崗位，注重指標的全面性與合理性，保證每個測評指標都體現相應的酒店職業關鍵能力點。在測評點的設置上考慮相應的權重，以區別不同酒店崗位的特點進行測評，體現出客觀性和全面性。努力簡化測評指標，提高測評的工作效率。在設計測評題目時盡量做到可量化的定量指標，以便采集和統計。

(三)在工作情境中進行過程性測評

傳統的測評方法以筆試或書面的形式，不能反應學生的職業關鍵能力，也缺乏過程性的測評。只有把學生的測評體現在工作情境中，體現在完成任務的過程中，才能全面反應一個學生的真實職業能力。在真實的情境中既可以測評學生對專業能力的掌握程度，更主要是對學生的方法能力、社會能力這些關鍵能力得到有效的測評。把各項關鍵能力測評指標融入相應工作任務，融入真實情境，再配以現場模擬類測評，學生的職業關鍵能力將全面體現。這種真實情境的測評，有效的減少了單一測評的片面性，最大限度的發揮測評的優勢。

(四)強調個性化和差異性測評

學生都具有個性化和差異性，測評的目的也不是要求學生都具有同樣高度的關鍵能力。這就要求測評指標和標準具有開放性、多元化，測評機構和學校不能單純從某一個情境任務中來確定個體的能力，而是從更多的信息收集中來全面衡量學生的關鍵能力。測評也不要求每個學生都具備相同的關鍵能力，而是充分發揮學生的特長，所以注重個性化的測評才有利于學生的個性發展，也是符合酒店各崗位人才的需求。

(五)日常課程測評應體現職業關鍵能力

關鍵能力的培養不是一朝一夕的事，需要在高職2～3年中不斷的強化。高職酒店專業在日常課程的考核中要融入職業關鍵能力的測評，引導學生運用知識解決問題，盡量使用實真的工作情境中進行測評，使學生能更多的利用環境、各類信息綜合解決實際問題。目前許多高校在教學做合一的理念的，以實際工作過程為背景設計授課、考核方式，學生自行設計并實施解決問題的方法，有利于學生職業關鍵能力的提升。另外在日常教學評價過程中，還通過測評后要重視學生的自我反思性的評價，特別是自己發現問題、解決問題和自我提高職業關鍵能力，這種及時、連續的信息反饋，將有助學生關鍵能力的循序漸進，最終培養出酒店需要的人才，更有利于提高學生的核心競爭力。

綜上所述，只有完善測評機構人員組成、測評內容不斷提升和深化，不斷借鑒國內外職業能力測評體系的理論和實踐經驗，設計出合理的科學測評體系，才能有效的提升酒店專業人才質量。

參考文獻：

[1]趙瓊梅,左曉琴.高職建筑工程技術專業職業能力構成與評價[J].教育與職業,2011(29)：185-187.

[2]楊永娟,宣仲良.基于工作過程導向的職業能力指標體系構建[J].蘇州教育學院學報,2009(3)：100-102.