清涼小南國

觀察上海小南國美味菜品的產(chǎn)品鏈條成為一種愜意的享受，正如站在上海小南國總部大樓俯瞰黃興公園，于湖光瀲滟、疊橋柳岸中，體會著濃郁傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代企業(yè)規(guī)范流程的完美融合。

“河蝦仁”是南方菜系中很普通的一道菜，售價一般在68元左右，通常蘸以江南地區(qū)特有的香醋食用，鮮香適口，老少皆宜。上海小南國的菜單里也有一道“河蝦仁”，那是它的經(jīng)典菜，名為“清炒野生河蝦仁”，售價218元，每天限量供應(yīng)。生意最好的上海虹梅店每天僅供應(yīng)30份，其他規(guī)模較小的餐廳一天限供5～10份是經(jīng)常的事情。

上海小南國的任何一間餐廳都有專門的環(huán)境設(shè)計，在那里品嘗“清炒野生河蝦仁”完全是情調(diào)與美味的混搭。野生河蝦仁通體晶瑩剔透，呈現(xiàn)蝦的自然肉色，整盤蝦的大小均勻，配以少許江南地區(qū)特有的鮮綠蠶豆片，粉嫩中浮著翠綠，強(qiáng)烈地刺激著食客們唾液和多巴胺的分泌。在蝦仁入口的瞬間，你能感覺到整粒蝦仁細(xì)嫩圓滑，在口腔中輕輕咀嚼，會感到脆酥爽口，蝦體富有彈性，回味微甜，爆漿感十足。

野生河蝦不同于豬肉、雞肉等常見的原料，相對于食客們的旺盛需求它們是稀缺的。上海小南國使用的野生河蝦是生長于江蘇建湖九龍口水域的野生青河蝦。雖然其他地方也有野生河蝦，但因生長環(huán)境的不同，其口感和營養(yǎng)成分也有差別。上海小南國經(jīng)過長時間的測試發(fā)現(xiàn)，建湖九龍口的野生河蝦的綜合權(quán)重高于其他野生河蝦，所以指定該水域生長的野生河蝦為其唯一貨源。……