中等職業學校實訓基地模塊化教學探索與實踐

摘要：當前，中等職業學校紛紛構建“教、學、做一體化”的教學模式，以打造知識、能力、素質結構協調發展的旅游人才培養體系。廣東省旅游職業技術學校打破校企壁壘，深度推進校企一體化合作，在企業的職業活動情境中開展教學活動，實現專業教學過程與生產過程無縫對接，探索出校企共同參與教學過程的實訓基地模塊化教學模式，成效明顯。

關鍵詞：“教學做一體化” ；實訓基地；模塊化教學

一、模塊化教學概念與意義

模塊化教學是國際勞工組織為提高勞動者素質開發出的技能培訓模式。它以專項能力課程內容為單元模塊，整個教學過程圍繞單元模塊展開，以發現式、探討式學習手段激發學生的自主學習的動力，教師在模塊教學過程中發揮組織、協調、示范和引導的作用。模塊化教學把理論教學與實踐操作、能力訓練、工作經歷等教學有機地結合起來。一個模塊集中在一個時間段內，循序漸進，邊學邊練地完成從基本理論知識到操作技能教學任務，彌補了過去講練分離的不足，實現了學校與企業的零距離對接和深度融合，學習效果事半功倍。

二、實訓基地模塊化教學體系的構建

為強化學生的職業能力和綜合素質，凸顯“做中學、做中教”的職業教學特色，廣東省旅游職業技術學校構建起以能力為本位、以崗位實踐為主線、以項目課程為主體、與職業能力標準相銜接的模塊化專業課程體系。具體涵蓋兩部分：一是校內的基礎課及專業課程體系（含文化素養基礎模塊、專業技能模塊）；二是實訓基地的頂崗輪訓學習體系（綜合技能模塊）。該體系根據專業覆蓋的職業崗位、領域應具備的綜合能力，以職業技能為主線，將必需夠用的專業理論知識融入技能模塊之中，以技能為核心形成實訓教學模塊。實訓模塊化教學納入整體教學計劃中，提前安排模塊化教學的班級，以便調整校內及實訓基地的授課計劃及評價考核安排。

高星級飯店運營與管理專業先后與廣東威爾登酒店、廣州白云湖畔酒店、廣東地質山水酒店等酒店簽訂了合作協議，通過輪流派送學生到實訓基地進行為期45天的短期實訓，實施模塊化教學改革。基于企業經營實務、基于崗位服務流程、基于典型案例、基于突發事件將實訓模塊教學劃分為：前廳模塊、客房模塊、中餐模塊、西餐模塊，并推導提煉出崗位典型工作任務作為模塊教學的主要內容，相應設置了各模塊的教學大綱與標準。借助酒店實訓基地的真實場景實施理論與實踐的一體化的教學，切實培養并強化了學生的核心職業能力。

三、探索完善實訓基地模塊化教學管理機制實訓基地模塊化教學屬于工學交替辦學模式，除考慮提高學生的動手能力和實踐能力等教學目標的實現外，還需兼顧企業經營服務計劃的落實，掌握好企業生產經營與學校教育教學二者的最佳平衡點，提升教學效能。

（一）加強工學交替教學過程管理，打造企業及學校的“雙師聯動輔導”機制

廣東省旅游職業技術學校和企業密切結合體現在雙元驅動的聯合輔導與管理機制的形成。在實施模塊教學之前，企業派遣基層管理人員或各崗位能工巧匠到學校聯合學校教師共同為學生講授酒店基本情況介紹、企業文化、企業規章制度、實訓安全與紀律教育、服務禮儀、職業道德、服務與服從意識、各部門基礎知識、服務流程、服務技能強化等課程。學生在接受崗前培訓后，能迅速適應并融入到崗位服務工作中，既穩定了酒店服務與管理質量，又保障了實訓教學的順利開展，很好地實現了校企無縫對接。

校方組建專業教師團隊工作組，派遣專業教師及實訓指導教師赴企業頂崗掛職、擔任項目管理人員，對學生進行在崗指導，連同實訓指導教師實施模塊教學，緊密結合企業生產經營實際，定目標、定計劃、定內容、定時間、定崗位、定師傅，結合學生在模塊化教學期間出現的問題，針對性地予以在崗指導、開設專門的講座進行教導，切實培養并強化了學生的核心職業能力。

（二）維系實習生輔導短期實訓生培養機制，實施以老帶新的一對一在崗培訓

維系實訓基地實習生擔任短期實訓見習學生的實訓師傅的培養機制， 實施“一對一”業務技能輔導及實訓經驗“傳、幫、帶”等在崗培訓，借助師帶徒的考核和獎勵等途徑促使實習生不斷強化工作責任心，提升專業技能和培訓指導技巧，獲取培訓教育和引導的經驗并收獲成就感，充分發揮了實習生的主觀能動性。而學姐學兄的現身說法更具說服力和仿效性，實訓學生更愿意接受輔導，學習效率更高。

（三）運用實訓任務引導文，發揮在崗實訓引導作用，強化模塊學習效能