中等職業(yè)教育三段式人才培養(yǎng)模式的優(yōu)劣

摘要：三段式人才培養(yǎng)模式是旅游中等職業(yè)教育乃至整個中職教育中最為普遍的一種培養(yǎng)方式，它幾乎是高校專業(yè)培養(yǎng)模式的微縮版。本文以旅游專業(yè)為主要研究樣本，深度考察其人才培養(yǎng)方式的核心內(nèi)容——課程設置，并以此為基礎簡要分析這一人才培養(yǎng)模式存在的利弊。

關鍵詞：旅游；職業(yè)教育；人才培養(yǎng)模式一、三段式人才培養(yǎng)模式的具體內(nèi)容

三段式人才培養(yǎng)模式是旅游中等職業(yè)教育乃至整個中職教育中最為普遍的一種培養(yǎng)方式。一般是將中職教育的學習期間按學年劃分為三個階段，其學習內(nèi)容如下：

（一） 第一階段

第一學年學習文化基礎課程，主要是如下三類，一是語文、外語、計算機、體育四門必修課；二是國家指定的中等職業(yè)教育德育四門必修課；三是少量專業(yè)基礎課，旅游中職確定的專業(yè)基礎課為《旅游概論》。其中，中等職業(yè)學校德育課分為必修課程與選修課程兩部分。必修課程包括職業(yè)道德與職業(yè)指導、哲學基礎知識、經(jīng)濟與政治基礎知識、法律基礎知識等四門課程。選修課程由各地根據(jù)實際情況開設，報教育部職業(yè)教育與成人教育司審批之后由地方組織實施。

（二） 第二階段

第二學年學習專業(yè)理論課程和基本技能課程。旅游中等職業(yè)教育一般分為酒店、旅行社、餐飲、景區(qū)、會展五個主要的專業(yè)。每一個專業(yè)的理論課程分為專業(yè)基礎課和專業(yè)核心課程。

專業(yè)基礎課一般是專業(yè)的通識型知識。例如烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎課設置了《烹飪概論》《烹飪原料知識》等課程。酒店專業(yè)的專業(yè)基礎課設置了《酒店概論》《酒店管理概論》等課程。

專業(yè)核心理論課程是以該專業(yè)畢業(yè)生所面對的具有典型特征的若干門就業(yè)崗位設置為若干課程，每一門課程主要介紹一個崗位的基本技能和知識。例如中餐烹飪專業(yè)，核心三門課程為《原料加工技術(shù)》《烹調(diào)技術(shù)》《筵席制作》，分別介紹中式菜品生產(chǎn)部門的三個最主要工藝的基本知識和工作流程。

（三）第三階段

第三學年進入旅游行業(yè)綜合實習。一般的旅游中等職業(yè)學校在第三學年不再安排理論型和知識型課程的學習，學習形式也以旅游行業(yè)頂崗工作為主，普通的課堂學習、函授學習均不再進行。

二、三段式人才培養(yǎng)模式的特點和利弊分析 （一）三段式人才培養(yǎng)模式的特點

此模式是在教育行政管理部門指導下制定的專業(yè)指導性教學計劃所表現(xiàn)出來的人才培養(yǎng)模式。其特點表現(xiàn)為下述三個方面：（1）兼顧了文化課程、德育課程、專業(yè)理論和專業(yè)技能課程，課程體系十分豐富和完整。（2）分段很明顯，每個階段均以上一個階段為基礎，使教學體系形成金字塔型的穩(wěn)固結(jié)構(gòu)。（3）針對性和規(guī)范性強，以全面素質(zhì)教育為為課程設計的依據(jù)，條理十分清晰。

（二）三段式人才培養(yǎng)模式的評析

1.三段式人才培養(yǎng)模式兼顧了學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在某一方面上體現(xiàn)了學歷教育的本質(zhì)價值。但是在中等職業(yè)教育短短的三年時間中安排過于豐富的課程，相當于旅游本科教育的微縮版，對于中職學生而言，難以接受，其結(jié)果是學生消化不良，學習效果較差甚至學生厭學。

另外，文化課和德育課占據(jù)的比例接近三分之一，專業(yè)課中理論課程比例占據(jù)也接近三分之一，剩下學生在行業(yè)實習的時間也占據(jù)三分之一，因此，學生在校直接接受專業(yè)熏陶時間并不長，接受專業(yè)技能類訓練的時間更少，這樣對于以就業(yè)為導向、以實際技能獲取優(yōu)勢的中職教育來說，這種本科微縮版的實際培養(yǎng)活動和教育定位有很大的偏差，難以實現(xiàn)教育目標。

2.三段式人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的畢業(yè)生僅僅是行業(yè)的半成品。它表現(xiàn)為兩個方面，一是文化基礎和理論薄弱，缺乏可持續(xù)發(fā)展的學習能力；二是專業(yè)技能也僅僅停留在技能考證層次的水平，與實際的旅游行業(yè)崗位難以無縫對接，也即畢業(yè)生無法勝任作為崗位熟練工的需要。

3.三段式人次培養(yǎng)模式缺乏行業(yè)與時俱進的特點，課程設置的框架和內(nèi)容都過于穩(wěn)定，使得旅游中等職業(yè)教育缺乏“動態(tài)能力”，即使擁有核心競爭力，并且擁有大量的互補資產(chǎn)，但也難以對日新月異的旅游行業(yè)的變化做出反應，教學大幅度滯后于行業(yè)實際。三段式培養(yǎng)模式所表達的以不變應萬變的“惰性”，與行業(yè)的發(fā)展似乎格格不入。

三、建議與結(jié)束語

現(xiàn)行的三段式人才培養(yǎng)模式之優(yōu)點與缺陷是明顯而且共生的，以專業(yè)技能培養(yǎng)為特質(zhì)和優(yōu)勢的旅游中職教育，必須更加注重第三階段實習期的充分利用，使學生深度磨練與行業(yè)無縫接軌的專業(yè)技能，浸潤優(yōu)秀的企業(yè)文化和行業(yè)道德，彌補其僅僅作為半成品的缺陷、也使學生更能適應旅游業(yè)飛速發(fā)展和變革的現(xiàn)狀。而在前兩個階段，必須堅持將學生培養(yǎng)成為合格公民的文化基礎和公民道德教育，特別是以培養(yǎng)學生良好的行為習慣和學習習慣為重點，以之作為學生未來可持續(xù)發(fā)展的基礎。

總之，三段式人才培養(yǎng)模式沿用數(shù)十年，為歷史所檢驗，在為各行業(yè)培養(yǎng)大量人才的同時，也面臨新時代變革的迫切要求，正期待有識之士的深思、遠見并推動其完善和變革。

（作者單位：廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學校）

參考文獻：

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責任編輯朱守鋰