三門峽高校旅游與酒店管理專業實踐教學研究

摘 要：在新的經濟發展形勢下，如何改變旅游酒店管理專業的教學模式，使之與現在的市場需求相吻合已勢在必行。筆者通過實踐，推出新型的教學模式，以期更適應社會的需要。

關鍵詞：旅游酒店管理；市場需求；教學模式

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A

1 前言

伴隨著世界旅游酒店的蓬勃發展，我國旅游酒店業也呈現出日新月異的局面。三門峽市旅游酒店業作為河南省的一個旅游酒店資源極其豐富的地市，有著得天獨厚的優勢，旅游酒店業的發展將帶動全市經濟的再次騰飛。

處于快速發展之中的三門峽市旅游與酒店行業急需大量的旅游與酒店管理人才。三門峽職業技術學院經濟管理系已經為旅游與酒店行業培養了大批具備在旅行社、飯店、風景名勝區、旅游行政管理部門從事一線服務和管理素質的應用型技術人才。 如何運用新型教學模式和教學手段，豐富學生知識，提高學生的專業能力，掌握三門峽地方旅游與酒店歷史文化，培養出三門峽旅游與酒店業所需要的真正專業人才，成為目前旅游與酒管理專業的一個現實問題。筆者通過自身的教學實踐與研究，就如何利用新興的教學模式談談自己的看法。

2 教學目標與市場需求相一致

2.1創新培養理念

為了更好更準確的適應三門峽旅游與酒店需要，培養出符合目前三門峽旅游與酒店管理市場新型管理人才，必須改革舊的人才培養教學模式，即在注重提高教學質量的同時，又要加強對學生的旅游與酒店基礎知識掌握和創新能力培養、鼓勵其個性發展這一基本原則，使專業培養方向與三門峽旅游與酒店市場需求相一致，從而更貼近三門峽旅游與酒店市場需要。

2.2明確培養目標

目前，三門峽職業技術學院旅游與酒店專業教育已定位、培養目標已確立，無論從旅游與酒店課程設置、教學方法、教材選用等方面都與培養目標相一致。高職高專旅游與酒店教育的目標必須瞄準市場，滿足旅游與酒店業實際發展的需要，培養應用型、操作型服務管理人才。因此，旅游與酒店的教學內容與市場需求緊密結合顯得尤為重要。高等學校要培養合格的旅游酒店管理專業人才，一定要明確人才培養的目標與方向。高校旅游酒店管理專業的培養目標應當堅持專業知識、創新能力及綜合素質的辯證統一，面向旅游單位，培養具備扎實基礎知識、較強操作能力、良好職業道德和服務意識的專業化人才。在飛速蓬勃發展的三門峽旅游酒店的新形勢、新環境下，我們培養的學生必須能夠適應三門峽旅游酒店市場，我們的教學也要面向實際，不能從理論到理論，要加大實驗教學和實踐教學的課程比例，加大案例教學和實踐教學，提高學生的實際操作能力。

2.3創新教學模式

旅游酒店高職課程設置中最大的問題就是理論課時偏多，而實踐課時則相對較少，所采用的課程結構及教材理論性強，難以體現旅游高職的教學特點。我國現行的高職旅游專業課程模式基本上沿用了普通高等教育的課程結構， 即按基礎課、專業基礎課和專業必修課的模式構建課程體系。這種模式的專業教學是一種以縱向為主的框架式課程體系， 其核心要素是以學科知識結構的完整性、系統性和理論性為依據，以培養學生具有深厚的專業理論基礎、寬廣的專業知識面、較強的科學創造潛力為目標。這種傳統課程設置模式， 對高職旅游專業而言針對性不強， 背離了學生專業能力培養的目標，影響了理論教學與實際應用的結合， 導致課程教學實際效果的下降， 而且擠占了學生接受技能訓練的課時，阻礙了學生實踐能力和技能的提高，這就要求通過創新教學模式、實踐檢驗教學模式和就業前強化訓練等層次的教學模式與教學實踐體系，提高學生綜合素質、知識整合及創新能力。旅游酒店管理專業教學模式應本著以能力為目標的職教理念，在教學實踐中體現個性化的專業教育，使之所學專長完全適應市場的發展和需要。人才培養方案應注重服務與管理等能力的培養，注重適應旅游企業內部各部門管理人才的能力培養，按照市場需求規律來進行，用理論指導實踐，在實踐中學技能，用實踐補理論。以市場需求為導向，融入企業文化與職業標準，使每個階段的培養目標都具體實在，都不脫離市場需求，教學模式與教學目標都符合職業崗位的技能要求，最終實現自己的真正價值。

3教學模式與實踐相結合

3.1注重實踐教學

旅游與酒店管理專業教學，必須倡導實踐教學。實踐教學在現代旅游與酒店管理專業的教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。為此，要專門設置實踐實訓環節的教學模式，不僅要強調學生的專業培養，更要注重學生的素質培養，以拓展學生對社會的適應能力。旅游行業十分看中從業者的經驗，要求旅游專業畢業生的動手能力與綜合素質都能得到提高，因此，旅游酒店專業教育教學過程一定要突出實踐性，將理論與實踐相結合，這樣一來，一方面有助于學生對理論知識進行融會貫通，提高其綜合素質，另一方面也能幫助學校培養出合格的應用型人才。這就是旅游酒店管理專業實現其培養目標的有效途徑。作為三門峽職業技術學院高職高專院校的旅游與酒店管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求。強調抓基礎、抓能力、適應能力強的素質教育是旅游與酒店管理專業的大方向，因此必須加強專業教學的實踐環節。通過對旅游酒店管理專業的實踐性教學內容、教學方法、考核方法等方面進行改革與創新，突出以地方旅游特色為中心的實踐教學特色，讓學生在真情實景中去學活知識，縮短理論知識與實際操作的距離，在實踐中培養動手能力，使內在素質轉化為外現技能。

3.2強化職業素質

旅游與酒店管理人才具有較強的復合型和實務型，集管理、營銷、策劃、溝通、應變等的實務技能為一體。針對旅游酒店專業實踐性要求較高的這一特點，強化職業素質教育最重要。根據專業特色，有針對性地訓練和培養學生適應社會、融入社會、掌握旅游酒店市場信息、處理各種事物的應急能力。作為旅游與酒店管理專業的大學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應市場需求，要想使他們認知社會，了解社會，服務社會，我們就必須把握好專業特色，強化他們的職業素質和文化素質，提高他們的自身素養和文化素養，使他們學有所用，走向社會時能夠更好的服務于社會

3.3培養新型人才

旅游與酒店管理是一門應用性較強的學科，它的存在與發展符合國家社會經濟和區域旅游產業迅速發展的需要。三門峽的旅游與酒店產業正在更新結構，對新型人才的需求不斷產生和擴大，如會展旅游、旅游形象設計等。結合三門峽旅游酒店業科學發展的趨勢和要求，三門峽職業技術學院旅游與酒店專業將朝應用型、技術型方向發展，擴大基礎學科的支持力度，通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標。

3.4強化校企合作

高職高專的旅游與酒店專業教育，就是以就業為導向的教育，為實現高職教育目標，針對學生個性化特點，三門峽職業技術學院大力開展訂單式h9MMAEUgOQ8UEyEQJ5+hS0u+/038qoERbrp8N14dngU=教育，通過學生與企業的雙向選擇，結合學生所選就業崗位，采取校企結合的教育方式，按崗位要求和企業要求，訂單培養。以學校為主體，以行業、企業發展為依托，以專業精神為精髓，不斷探索行之有效的本專業教學模式。通過把企業專家請進校園、學生深入生產第一線頂崗實習等有效的教學模式，不僅使學生學到了很多書本上學不到的技能，而且大大拓寬了他們知識面。另外，建立校外實訓基地，聘請企業、行業人士擔任實訓課程、畢業實習和畢業論文的指導教師，邀請業內專家作各種講座、報告，定期安排學生頂崗實習等，大大拓寬了人才培養方式。這樣，不僅強化了學生的職業綜合能力形成，在企業中培養職業人，而且實現零距離就業。

綜上所述， 探索旅游酒店管理專業教學模式新路子一直是近年來旅游酒店專業教育發展的核心問題，高校旅游管理專業要培養出高質量的專業旅游人才，就應當創新教學模式，大膽探索人才培養的新方法與新思路；就應當“以市場需求為導向、以校企合作為依據、以實踐教學為手段、以實踐能力培養為目標”，構建符合地方需求的高知識、高素質、高水平的旅游人才培養模式。

參考文獻：

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作者簡介：杜斐，男，（1984），河南靈寶人，碩士研究生。研究方向：學生管理與經濟管理學。