遠(yuǎn)離“健康食品癡迷癥”

上 海

卓 然/文

眼下有一個非常司空見慣的場景是，只要是有人聚餐的時候，總會有人喋喋不休地在宣傳所謂最前衛(wèi)的健康飲食觀，以及名目繁多的辨識好食材的方法。但這種人的言辭絕大多數(shù)情況下是捕風(fēng)捉影，不足為信的。

世界衛(wèi)生組織指出，目前全球大約有28%的人口患上一種新的飲食失調(diào)癥——健康食品癡迷癥。其癥狀表現(xiàn)為過度癡迷于所謂的健康食品，為了吃得健康而嚴(yán)格控制飲食和種類直到偏執(zhí)的程度，從而使身體處于危險狀況。

許多人把飲食吃飯當(dāng)成“功課”來做。如有人一聽說某些所謂的專家講，紅肉和雞蛋會給健康造成副作用，他立馬便在自己的食譜去掉了紅肉和蛋類；有人宣稱糖和乳制品可能使患癌的可能性增加，于是立刻將冰箱里的糖和乳制品扔掉。他們只迷信所謂的專家和信息來源，一經(jīng)確認(rèn)，就深信不疑。

具有諷刺意味的是，盡管越來越多的人一窩蜂地追趕健康食品的風(fēng)潮，但肥胖癥的患病率卻在繼續(xù)激增，Ⅱ型糖尿病也呈上升之勢，頗有些令人匪夷所思。

“因?yàn)槔骝?qū)動，有些東西被誤傳了，甚至是被扭曲了?，F(xiàn)在幾乎所有的商家都明白，任何食品的市場營銷策略都是要讓它們看起來比實(shí)際更有利于健康。被金錢收買的專家毫不臉紅地說假話，欺騙消費(fèi)者，使人們對什么東西對他們真的有益并不清楚。”美國營養(yǎng)學(xué)家兼作家邁克爾·波倫如是說。他認(rèn)為這樣的煙幕彈此起彼伏，逐漸模糊了人們的健康觀。

波倫在其暢銷書《為食物辯護(hù)》中指出，傳統(tǒng)科學(xué)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變帶來了一種日益流行的飲食失調(diào)。他建議人們回歸到傳統(tǒng)的飲食方式。原因很簡單，在科學(xué)技術(shù)并不很發(fā)達(dá)的過去，人們的飲食卻是非常節(jié)制與健康的。我們正因?yàn)槌粤颂嗟乃^健康食物，才導(dǎo)致今天的居高不下的肥胖癥及高血脂、高血糖、高血壓和直線上升的癌癥發(fā)生率。

為了幫助傳統(tǒng)食品奪回其失去的陣地，波倫在書中提出了幾條簡潔明確的建議：不要吃任何你的曾祖母不認(rèn)得的食物。不要吃任何大肆宣揚(yáng)為“健康食品”的東西。要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

波倫呼吁人們關(guān)注食品科學(xué)的負(fù)面效應(yīng)，認(rèn)識到研究報告的不可靠性，退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎(chǔ)食物為主，建議人們把關(guān)注的目光和金錢從更營養(yǎng)方面轉(zhuǎn)移到飲食的平衡上來，最好先從減少飲食的過量攝取上入手，奉行“少吃”原則，從根本上改變目前人們吃的過多、過精和過剩的問題，切實(shí)減少每日攝取的熱量總值，恢復(fù)對傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重與踐行。

當(dāng)我們對飲食已經(jīng)沒有苛刻要求，只將其視為我們生存的一種需要時，我們才可能回歸平衡節(jié)制的正道，重新找回原本屬于我們的自然與健康。