自己動手巧做天然味精

山 東 王永蘭/文

用天然的食材做調(diào)味料，味道比含添加劑的人工調(diào)味料還要好。

香菇粉：干香菇（150 g），擦掉表面浮灰后（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用于各種炒菜和咸菜的制作中，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙（3 g）左右；在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。

紫菜粉：將紫菜（大約100 g）用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。

用法：紫菜粉可以放入各種湯里和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙（5 g）左右。

小魚粉：將干的小銀魚（大約 200 g），去掉內(nèi)臟，放入鍋中，用小火慢慢烘干，將炒出的雜質(zhì)倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至干，然后放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

用法：這款味精可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味，用量根據(jù)自己的喜好，1/2茶匙（3 g）可供大家參考。