計算機物流管理系統(tǒng)對高校飲食管理工作的意義及應用探析

【摘 要】新階段，計算機物流管理系統(tǒng)廣泛應用于管理工作中各環(huán)節(jié)，能夠有效提升各項管理工作的效率與質(zhì)量，將管理系統(tǒng)應用于高校繁復的飲食管理工作中具有重大的戰(zhàn)略意義。運用計算機物流管理系統(tǒng)進行高校飲食管理能夠為高校的飲食管理構(gòu)建起優(yōu)質(zhì)的約束、監(jiān)督與管理機制與體系，增加飲食管理工作規(guī)范的同時全面提升高校飲食管理工作的科學化管理水平，進而保證高校飲食管理提供優(yōu)質(zhì)服務目標的實現(xiàn)。本文著重分析了計算機物流管理系統(tǒng)在高校飲食管理工作中的應用問題。

【關鍵詞】計算機；物流管理系統(tǒng)；數(shù)據(jù)管理；高校飲食管理工作；應用

計算機物流管理系統(tǒng)應用于高校飲食管理工作中能改變傳統(tǒng)的手工賬目操作的方式，改進單機小單位設置材料賬的管理模式，能夠極大提升高校飲食管理工作的效率與質(zhì)量。計算機物流管理系統(tǒng)應用于高校飲食管理工作中能夠在飲食管理工作內(nèi)部建立起統(tǒng)一的局域網(wǎng)平臺，并借助網(wǎng)絡平臺實現(xiàn)各管理部門的數(shù)據(jù)整合與溝通，該管理運作模式下的飲食管理運轉(zhuǎn)、經(jīng)營等都基于一定客觀數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)檢測、分析及報告反饋進一步指導飲食管理。將計算機物流管理系統(tǒng)引入到高校飲食管理工作中能保障對飲食訂貨環(huán)節(jié)、食材采購、飲食材料供貨、飲食經(jīng)營等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)的第一時間歸檔，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析全面提升高校飲食管理提供優(yōu)質(zhì)服務的能力。

一、計算機物流管理系統(tǒng)在高校飲食管理工作中的應用意義

1.為飲食訂貨提供數(shù)據(jù)參考，保證飲食供貨情況。高校飲食原材料的供應管理工作的中心環(huán)節(jié)是食材質(zhì)量，傳統(tǒng)的高校飲食管理工作主要是由飲食部門主任負責，在進行飲食原材料采購管理過程中著重對供應商的飲食食材貨源、材料供應資質(zhì)、材料數(shù)據(jù)等進行嚴格把關，管理環(huán)節(jié)細節(jié)較多，增加了管理難度，將計算機物流管理系統(tǒng)引入飲食管理工作中可以及時保證各項數(shù)據(jù)的記錄，也為訂貨核算提供便利，實現(xiàn)了訂貨環(huán)節(jié)各項工作規(guī)范化。

2.提高飲食品質(zhì)，優(yōu)化飲食供給結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)的高校飲食管理工作中對飲食質(zhì)量的檢查主要是在食品化驗室進行，并借助一系列化驗設備，整個食品檢查環(huán)節(jié)過于簡單，以致飲食安全無法真正得到保障。將計算機物流管理系統(tǒng)引入飲食管理中可以為食品質(zhì)檢提供相關的質(zhì)量標準類數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了飲食質(zhì)檢環(huán)節(jié)的細化，檢驗結(jié)果更加直接明了，有助于改進措施的制定，進一步優(yōu)化飲食供應結(jié)構(gòu)。

3.保證食堂訂單達標，并合理安排食材庫存。借助計算機物流管理系統(tǒng)保證高校飲食訂單達標主要是就原材料采購與原材料質(zhì)量等環(huán)節(jié)進行質(zhì)量控制，并著重進行原材料入庫賬務管理。計算機物流管理系統(tǒng)還可以為飲食材料庫存制定完善的標準，既保證原材料供應又能降低庫存過多而產(chǎn)生的材料浪費與成本增加，實現(xiàn)了高校飲食有序化管理局面的形成。計算機物流管理系統(tǒng)能夠優(yōu)化食材庫存的作用主要表現(xiàn)在能夠?qū)齑媲闆r及時排查，并參照管理系統(tǒng)提供的庫存供應的上下線進行庫存數(shù)量控制，比較智能化的管理工作主要是其中的系統(tǒng)化的庫存管理及基于此的數(shù)據(jù)分析，能為食材庫存優(yōu)化提供參考。

4.優(yōu)化飲食管理流程，保證飲食工作順利開展。計算機物流管理系統(tǒng)能為飲食管理工作提供數(shù)據(jù)標準參考與管理流程，如飲食材料規(guī)格、質(zhì)量標準、有效期標準等各環(huán)節(jié)詳細數(shù)據(jù)指標等的提供。計算機物流管理系統(tǒng)的應用在為飲食管理提供管理流程與管理標準數(shù)據(jù)參考的同時，表現(xiàn)在能及時進行各環(huán)節(jié)原始數(shù)據(jù)的記錄，保證各項數(shù)據(jù)的動態(tài)變化，進一步保證飲食管理工作順利展開。

5.實現(xiàn)管理工作的量化，便于管理工作監(jiān)督控制。計算機物流管理系統(tǒng)的應用能夠?qū)崿F(xiàn)飲食管理工作的數(shù)據(jù)化，并保證管理工作各環(huán)節(jié)原始數(shù)據(jù)有據(jù)可查，便于領導數(shù)據(jù)調(diào)研。計算機物流管理系統(tǒng)還能應用與數(shù)據(jù)變化分析，進而為領導橫向或縱向的了解高校食堂運營變化情況提供便利條件。將各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)軟件是實現(xiàn)飲食管理工作各項工作量化的重要途徑，也是進行系統(tǒng)化的飲食管理中效益核算報表管理的重要前提。應用計算機物流管理系統(tǒng)進行高校飲食管理能夠制定系統(tǒng)的管理效益報表的制定，這為領導隨時了解飲食運營動態(tài)變化情況提供了便利條件。

6.強化數(shù)據(jù)管理，切實推進飲食管理工作。將計算機物流管理系統(tǒng)應用于飲食管理工作中能夠進行有效的數(shù)據(jù)測評、數(shù)據(jù)分析與數(shù)據(jù)報告，對于飲食管理工作的開展提供動力。數(shù)據(jù)管理是該計算機應用系統(tǒng)的主要智能，其中數(shù)據(jù)處理的目的在于形成系統(tǒng)的管理數(shù)據(jù)報表，將各項數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，能為飲食管理提供一定時間段內(nèi)原材料采購、出入庫數(shù)量與金額等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)動態(tài)變化的情況。總的來說，計算機物流管理系統(tǒng)能提供的數(shù)據(jù)報表有部門入庫單報表、部門調(diào)撥入庫統(tǒng)計報表、部門出庫單報表、部門庫存報表、部門原材料消耗表等，這些報表的制定需基于數(shù)據(jù)分析，報表的形成可以說是實現(xiàn)了管理工作的數(shù)據(jù)化管理，也利于構(gòu)建物流數(shù)據(jù)庫，為管理工作的深入奠定基礎。

二、計算機物流管理系統(tǒng)在高校飲水管理工作中的應用

1.訂貨環(huán)節(jié)的系統(tǒng)應用。飲食原材料的選購與訂貨環(huán)節(jié)中計算機物流管理系統(tǒng)的應用能夠減少訂貨環(huán)節(jié)的人為錯誤，進而提高管理工作水平，降低成本浪費。在訂貨環(huán)節(jié)應用計算機物流管理系統(tǒng)能夠進行多個站點中訂貨數(shù)據(jù)的收集與匯總，并能實現(xiàn)數(shù)據(jù)匯總的高速率與準確性，為進一步制定數(shù)據(jù)報表奠定基礎。此外，將計算機物流管理系統(tǒng)應用于飲食管理中還能保證動態(tài)數(shù)據(jù)管理的真實與及時性，能夠減少人員對飲食管理的參與，節(jié)省人力，降低管理成本。

2.采購與供貨管理中的系統(tǒng)應用。高校飲食采購與供貨管理環(huán)節(jié)中計算機物流管理系統(tǒng)的應用主要表現(xiàn)在軟件處理各食堂部分所需的訂貨與動態(tài)調(diào)整管理措施等方面。一是軟件處理訂貨單。訂貨單的處理可以借助計算機物流管理系統(tǒng)轉(zhuǎn)化成訂單明細與匯總單據(jù)，為庫存配貨與庫存調(diào)整提供便利。軟件處理訂單是飲食管理活動的前提與基礎，計算機物流管理系統(tǒng)為高校飲食管理工作的開展提供了軟件全自動與人工管理兩種訂單管理方式，還將訂單管理與庫存管理相結(jié)合，基于訂單管理進行有效的庫存標準參照。二是為動態(tài)調(diào)整管理方案提供指導。飲食管理工作的開展是整個飲食管理工作的關鍵，將計算機物流管理系統(tǒng)應用與飲食管理工作中能為訂單影響下的管理工作作適當?shù)恼{(diào)整，主要表現(xiàn)對物流管理軟件進行階段性升級，以保證物流管理工作的有效開展，并不斷提升軟件信息應用水平；進行相關的標準調(diào)整，為各部門的驗貨工作開展提供及時有效的規(guī)范；制定各部門庫存量標準，進行嚴格的庫存控制與管理，以有效避免原材料過期變質(zhì)，減少成本與資源浪費。

3.經(jīng)營環(huán)節(jié)的物流管理系統(tǒng)的應用。經(jīng)營環(huán)節(jié)是計算機物流管理系統(tǒng)應用的重要環(huán)節(jié)，運用計算機物流管理系統(tǒng)可以進行有效的庫存管理與經(jīng)營狀況監(jiān)管，其中數(shù)據(jù)測評、數(shù)據(jù)分析與報告是技術應用的核心所在。計算機物流管理系統(tǒng)應用與飲食運營管理環(huán)節(jié)能夠構(gòu)建起信息化運營模式，運營模式中能夠整合各時間段的數(shù)據(jù)并實現(xiàn)動態(tài)盤點，為報表的形成具有推動作用。

將計算機物流管理系統(tǒng)應用于高校飲食管理工作中具有重大的現(xiàn)實意義，如有助于高校飲食質(zhì)量的提升，有助于飲食結(jié)構(gòu)的合理化，還有助于實現(xiàn)飲食管理采購、訂貨、供應、入庫等各環(huán)節(jié)管理工作的數(shù)據(jù)化與信息化，總之對與提升飲食管理水平具有重大的戰(zhàn)略意義。現(xiàn)階段，計算機物流管理系統(tǒng)已經(jīng)投入管理工作應用中，尤其應用于訂單處理、采購與供應環(huán)節(jié)及運營環(huán)節(jié)，其中運營環(huán)節(jié)是系統(tǒng)技術應用的核心，極大地提升了管理工作的信息化水平，但是還應該繼續(xù)加大系統(tǒng)應用，以極大程度的推進飲食管理的有效開展。

參 考 文 獻

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