孩子舌尖上的夏天

陳日益

入夏以來，兩歲的小嘟嘟食欲明顯下降，這可急壞了外婆。這天中午，嘟嘟吃了兩口飯，又開始抿著嘴直搖頭，任憑外婆怎么哄，怎么喂，就是不張口。外婆再也坐不住了，抱起嘟嘟就去找社區衛生服務中心的陳大夫。

陳大夫向嘟嘟外婆解釋說：進入夏季，許多孩子都會出現食欲減退的現象。原因之一是夏天氣溫高，人體通過出汗的方式散熱，全身表層血管擴張，血液大量流向體表，胃腸道的血流量相對減少，其消化液的分泌也隨之減少，食欲自然會降低。二是兒童出汗多，且大量飲水，沖淡胃液，使食欲進一步下降。

嘟嘟外婆又有疑問：那就任由嘟嘟這樣？

陳大夫笑了，說：過分擔心沒有必要，但是放任不管也不行。夏季晝長夜短，兒童活動量增大，消耗增加，對營養素的需求也隨之加大，需要及時補充。您可以針對夏天的特點，安排好嘟嘟的日常飲食與營養，以促進他的健康成長。

瓜果蔬菜增食欲夏季最好給孩子吃清淡、易消化、少油膩的食物，新鮮蔬菜、水果不可少。如常見的黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和無機鹽等營養物質，做成涼菜，加點蒜泥，既清爽可口，又有助于預防腸道傳染病：適當加點醋，對增加孩子食欲也有幫助。也可讓孩子適當飲用西瓜汁等鮮果汁，但要避免在飯前大量飲水或吃冷飲。同時注意室內通風降溫，給孩子創造一個良好的用餐環境。

葷素搭配促營養 牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等含有優質蛋白，是兒童生長發育的必需營養素，要充足供應：豆制品中的植物蛋白最適合兒童的營養補充與吸收（未滿周歲的寶寶不宜喝豆漿）。在烹調中，鮮魚宜清燉，不宜用油煎炸：菜式可巧用酸辣等調料，變換花樣品種，以增進孩子食欲。

少量多次巧飲水 夏日機體失水多，要及時補充，以滿足身體新陳代謝和生理功能的需要。人體水分的丟失是漸進的，只有失水達到一定程度時，才會刺激飲水中樞神經出現口渴的感覺，此時或多或少會影Ⅱ向到身體的各種生理機能。因此，飲水以少量多次為好。家長平時應經常提醒孩子喝水，不要等口渴時才給喝個夠。一次大量飲水，輕者沖淡胃液，不利食物消化和殺菌，重者會導致體內水和電解質平衡紊亂，甚至出現水中毒。

流汗過多需補鉀 天熱人體多流汗，除水分大量丟失外，鉀離子也會隨之丟失，引起全身倦怠疲乏、心跳減弱、耐熱能力下降，還會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、腹脹等癥狀。臨床證明，中暑者均有血鉀降低現象。熱天防缺鉀，最安全有效的辦法就是多吃含鉀豐富的食品，如豆類、蔬菜和水果。其中豆類以黃豆含鉀量最高：蔬菜中菠菜、土豆、山藥名列前三：水果中香蕉排榜首，但體質虛寒的孩子要少吃或不吃。

含糖飲料要控制 含糖飲料（尤其是各種冰鎮果汁、汽水、可樂等）和冰激凌是夏日里孩子們的最愛，但是，兒童大量吃這些食品易傷嬌嫩胃腸，甚至引發胃腸炎、消化不良、厭食癥等：同時，人的飲食中樞在低血糖時，才會興奮而產生饑餓感，常吃含糖過高的冷飲或食品，血糖一直呈高濃度狀態，會影響孩子的正常飲食：孩子體內糖分過多，超出日常活動和生長發育需要，還容易導致肥胖。

夏天病菌繁殖快，是腸道傳染病和食物中毒的多發季節。因此，要培養孩子良好的衛生習慣，防止病從口入。飯前便后要及時洗手，不喝生水，不吃變質食品，生吃瓜果要洗凈；夏天食物容易腐爛，病菌會趁虛而入，因此飯菜最好現做現吃，盡量不吃隔夜萊；同時注意滅蠅滅蛆，防止食品受到污染。家用飲水機由于未進行定期清洗或清洗不徹底，成為兒童夏季腹瀉病新的感染源，需引起重視。