《茶學專業英語》課程教學改革研究與實踐

摘要：隨著我國茶葉科技的快速發展和國際交流日益頻繁，茶學專業英語的學習與應用得到高度重視。因此在茶學專業教育環節中，專業英語的學習需要日趨迫切。《茶學專業英語》課程，將茶學專業知識與大學英語和科技英語相結合，使得茶學專業大學生的英語應用能力有所提高。通過教學研究與實踐，明確了高校茶學專業英語的教學目標，結合農業高等院校專業特點，通過激發學生學習興趣，完善專業英語的教材建設，合理選擇和安排教學內容、深入改革教學方法和手段等方面進行改革研究和實踐，取得了較好的教學實際效果。

關鍵詞：茶學專業英語；教學改革；專業英語詞匯

茶學專業始創于1939年復旦大學，是我國的特色專業和優勢專業，為國粹專業。我校茶學專業是教育部、財政部批準的第一批高等學校特色專業（教高函[2007]25號）。近年來，隨著科技的迅速發展，使得茶葉產量迅速增加，質量穩步提高。同時，茶葉流通體制的改革又促進了茶葉產銷的穩步發展。我國茶葉產銷所取得的輝煌成就關鍵在于科學技術的進步，然而教育是科技的基礎。因此，茶學的專業教育是發展我國茶業的重要組成部分。目前，各種國際交流日趨頻繁，迫切需要大量既精通茶學專業知識技能，又具有熟練的英語聽書讀寫能力，能參與國際一體化競爭的創新型高素質人才。近年來，我校茶學專業英語課程在課程體系、教學方法、師資隊伍、教材建設等方面進行了改革和探討，結合農業高等院校專業特點，通過激發學生學習興趣，將專業知識技能與英語教學相結合，取得了較好的教學實際效果。

一、茶學專業英語教學在專業人才培養中的作用

專業英語教學的主要目的是培養學生科技文獻的閱讀翻譯能力、科技論文（文摘）寫作能力和初步利用口頭英語進行本專業科技交流的能力，如商務英語、醫學英語、生物英語、營銷英語和科技英語等。專業英語的教育教學有以下特征：①在需求上，滿足特定的對象；②在內容上，與特定專業和領域相關；③在詞匯句法和語篇上，用在特定專業、職業相關的活動；④與普通英語教學相比，形成鮮明的對照（Strevens：1988）[1]。《茶學專業英語》是將茶學專業知識與詞匯用英語的教學方式進行教授，培養學生如何掌握專業英語詞匯、閱讀翻譯專業文獻、開展科技論文協作和口頭英語交流的能力，在教學方式和內容中，區別與其他專業課程的教育教學。在日常教學中，既要優化了學生的知識結構，拓展了學生的知識面，又要提高了學生的擇業競爭力，縮短了學生進入工作角色的適應期。由于近年來我國茶葉產量提高，茶葉流通體制的改革促進了我國茶學專業教育的發展。隨著國際交流日趨頻繁，要求本專業畢業生即要精通茶學專業知識技能，又具有熟練的英語聽書讀寫能力，具備參與國際化競爭的創新創業型人才的素質。

二、確定農業高等院校茶學專業英語課程目標

茶學專業是具有中國特色的傳統專業，也是農工、商、文、醫等多學科交融的專業[2-4]。隨著我國加入WTO和改革開放的不斷深入，專業知識國際化趨勢日益明顯。用人單位愈來愈需要“既懂專業，又會外語”的茶學專業復合型人才從事茶葉的生產管理和貿易流通，以及國際化技術交流和合作工作。這就要求農業高等院校所培養的茶學專業的學生既要具備扎實的茶學專業知識和基本技能，同時又要結合自身專業優勢，擁有具備專業特點的英語綜合應用能力，最終使得學生可以自如運用英語進行學術交流和貿易流通。

三、茶學專業英語教學改革與實踐

1.優化授課內容。專業英語課程體系龐雜，涉及的內容較多。結合專業教學體系，基本搭建了茶學專業英語的課程體系，主要包含茶葉生物化學、茶樹病蟲防治學、茶葉審評與檢驗、茶史與茶文化、制茶工程與茶葉機械和茶葉營養與保健等主要內容。在選用的教材是全國統編教材和學校自編的專業英語教材的前提下，為了便于教學互動、提高學生綜合能力、拓展學生專業詞匯、培養學生語言交流能力，針對專業研究的熱點課題，配套檢索國際核心期刊論文作為教學補充，不僅熟悉了科技論文的語言表達方式，也讓同學們了解國際前言課題研究進展，大大提高了學生學習專業英語的興趣，從而提高了學生的專業綜合能力。除此補充教材內容之外，向同學們介紹目前比較著名的、被世界各國廣泛檢索使用的關于茶學方面的專業英文網站（例如：http：//www.teatalk.com；http：//teanorthwestindia.org/；http：//www.upasitearesearch.org/；http：//www.indiateaportal.com；http：//www.dtrdc.org/；http：//www.tri.lk等），借助專業英文網站上有關的茶學專業信息，介紹茶學專業國外新的研究動向和研究成果，更新教學內容，提高學習興趣，擴展學生的專業知識面，使學生充分了解國際上該專業的發展動態，提高對本專業的認識及閱讀能力。

2.改進教學方式。目前，在教師的課堂教學實踐中常常出現照本宣科和脫離教材的現象，嚴重地制約了教育教學效果和質量。在課堂教學中只有恰當處理教學方式與教學內容的相互關系，才能真正提高教育教學質量。因此，在茶學專業英語的教學中，要強調教師和學生在課程過程中的主體性互動作用。教材，傳統的教學觀通常理解為課程內容，而課程論則認為教材是課程過程物化的一個重要部分。從現代課程論有關課程和教材的認識中，可以看出課程與教材很顯然存在著密切的聯系。在茶學專業英語的教學中，要以教材為基礎，充分挖掘和利用現代化、多元式的教育教學方式，培養學生聽、說、讀、寫能力。在茶學專業英語的教學實踐中授課教師應由簡單的知識傳授轉向多元化的教學方式，課堂教學采用以學生為主體，以應用為主要目的的實踐型教育教學模式，使學生在學習專業英語的同時，逐步提高英語應用能力。就課堂教學方式而言，在課堂上采用多媒體技術和現在信息傳播技術（如微博、微信等），將視聽法、情景法和功能法融為一體，與專業英語的教育教學內容體系的改革、教學方法的更新相輔相成，互為補充，相互促進[5]。

3.重視教材選取。教學活動是以教材為基礎進行拓展和優化的。目前，針對農林院校的專業英語教材《農林英語》是教育部規劃的高等學校專業英語階段的教材。而僅僅針對于茶學專業英語的通用教材迄今還沒有發行和出版。如果僅僅使用通用的《農林英語》教材來進行茶學專業英語的教學，就難以兼顧茶學專業自身方向，從而難以滿足茶學專業學生就業后工作實際所需要的專業英語知識和技能，使學生對講課內容難以產生興趣，將會在很大程度上影響學生的學習熱情和主動性。因此，茶學專業英語課程的建設，首先要解決的是教材的選取問題。要從農林高校人才培養總體目標出發，結合茶學專業學生畢業后的工作和深造實際，力求向學生提供其未來工作崗位及繼續深造所需要的專業英語知識和技能，培養學生使用專業英語的能力。因此，在茶學專業英語教材的編寫上針對其專業特色和要求進行選材，注重教材題材的多樣性和語言的規范化，選取近期的原版科技新書和知名期刊及國際會議論文等有關茶的文章為茶學專業英語教材的主要編寫材料。其主要內容與茶學專業的人才培養方案的核心課程體系設置相吻合，充分反映和體現該領域的學科發展趨勢和發展方向。為了配合課堂展示環節的實施，在課堂教學和課后練習的安排上，適當增加專業詞匯、長難句分析和翻譯等內容，幫助學生進一步了解和掌握茶學專業的英語科技文獻的語言特點、句型結構和慣用法，將其語法理論知識與閱讀理解實踐相結合，學習基礎語言與茶學專業相結合，從而滿足學生跟蹤國外最新科技動態、攝取最新科技信息而對專業詞匯量和專業閱讀面的要求。基于以上關于茶學專業英語的教育教學的原則，并根據我校教學實際和人才培養方案的要求，組織編寫了《茶學專業英語》教材。該教材編寫主要是實現課堂教育教學和課外自主學習相互結合的目的，對茶學專業英語的學習起到引導、啟發和深化理解專業知識的作用，培養學生對知識的主動進取精神和獨立工作能力。

4.完善考核方式。考核評估的目的重在檢驗學生的實際能力，希望能充分調動學生的學習積極性，體現以學生為本的教學理念。根據專業英語課程教學的特點，我們對本課程的考核方式也進行了改革，打破期末考試成績占絕對權重的傳統做法，采取靈活“金三角”考核方式，平時成績（主要依據出勤率、課堂回答問題和作業情況綜合評定等）占40%，期末學生課堂展示占30%，期末筆試成績占30%，以引導學生明確學習目的，端正學習態度，主動學習。在平時成績的考核中，注重學生在課堂上的表現以及作業完成的情況，客觀公正地對學生進行評價和考核。在期末學生課堂展示環節中，即在學期結束前給每個學生一個和專業相關的論題，引導學生通過自主學習，包括查找資料、消化知識、組織語言、設計多媒體課件、排練演講等，最終以全英文報告形式在課堂上進行匯報展示，由任課教師和同學們共同考核給出最終成績。期末筆試考核注重學生對專業英語的閱讀以及書面表述方面的考核，比如模擬學生是一位茶葉公司的銷售人員，要求其針對本公司的產品向外商介紹并進行推銷。這些考核內容都緊密結合實際，注重考核學生在茶學專業領域中靈活使用和運用專業英語的能力。

專業英語教學不是一蹴而就的事情，是一項系統工程，需要各方面的大力配合，尤其需要專業英語教師和同學們充分發揮自己的主觀能動性，充分利用各種資源、技術和手段，把茶學專業英語教學推上一個新的層次，達到培養國際型高水平科技人才的目的。

參考文獻：

[1]Strevens P.ESP after twenty years：a re-appraisal[A]，In Tichoo M.（ed.）ESP：State of the Art[C].Singapore：SEAMEO Regional Language Center，1988.

[2]楊曉萍.論茶文化的發展與茶學創新性人才培養[J].高等農業教育，2008，（2）：46-49.

[3]樓策英，魏瑚.深化教學改革，培養創新型茶學人才[J].茶葉，2005，31（4）：254-255.

[4]楊曉萍.茶學專業實踐教學改革與創新[J].實驗室科學，2010，13（4）：9-12.

[5]吳天驕.英語視聽說多媒體教學方法[J].高教研究，2006，（2）：38-40.

基金項目：安徽農業大學2011年度多媒體教育軟件研究項目

作者簡介：鄧威威（1981-），女，河南新鄉人，漢族，博士，安徽農業大學茶與食品科技學院茶業系講師，研究方向為茶葉生物化學與生物技術；李大祥（1975-），男，安徽安慶人，漢族，博士，安徽農業大學茶與食品科技學院茶業系副教授，研究方向為天然產物化學、茶葉生物化學；夏業鮑（1979-），男，安徽六安人，漢族，碩士，安徽農業大學發展規劃處助理研究院，研究方向為商品包裝、高教管理；江昌俊（1957-），男，安徽安慶人，漢族，碩士，安徽農業大學茶與食品科技學院教授、院長，主要研究方向為茶樹育種與生物技術。