吃火鍋吃出爆炸是意外嗎

2012年11月23日19時52分，山西壽陽喜羊羊火鍋店發(fā)生爆炸燃燒事故，目前包括火鍋店老板在內(nèi)共造成14人死亡，47人受傷。據(jù)調(diào)查，這起事故的原因是液化氣罐發(fā)生泄漏，遇明火后發(fā)生爆炸燃燒。

“一個氣罐就是一個定時炸彈。”這場突如其來的火鍋店爆炸燃燒事故，不僅震驚了全國，也為餐飲行業(yè)，特別是使用液化氣罐的火鍋店的消防安全敲響了警鐘。因為值得注意的是，實際上火鍋店使用液化氣罐的現(xiàn)象在全國十分普遍。此前有報道指出，由于液化氣罐在火鍋行業(yè)被大量使用，相關(guān)的安全管理不系統(tǒng)，操作存放不規(guī)范，導(dǎo)致各種安全隱患普遍存在。北京、河南、黑龍江、寧夏、陜西等多地都曾發(fā)生過類似爆炸事件，并造成重大傷亡。其中，2011年11月14日，西安一家肉夾饃店因液化氣泄漏爆炸，導(dǎo)致11人死亡，31人受傷。

抱著“炸彈”吃火鍋幾成行業(yè)通病

2012年12月9日起，湖南各地普遍下雨刮風(fēng)，全省各地紛紛大幅降溫。天寒地凍之際，熱氣騰騰的火鍋開始逐漸成為廣大市民外出餐飲時選擇的主角。親朋好友、一家老小圍爐暢談、把酒同歡，確實暢快至極。然而，“11·23”山西火鍋店液化氣罐爆炸事故發(fā)生后，廣大消費者在吃火鍋時是否得到了應(yīng)有的安全保證呢？

近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，湘潭等地的一些火鍋店大多依然使用液化氣罐作為燃料，不少火鍋店依然存在液化氣罐超期使用、閥門和管線未定期檢查、氣罐離熱源過近、隨意晃動和擺放等不合規(guī)現(xiàn)象；有關(guān)的檢查排查也不是很到位、很有力，從而埋下了巨大的安全隱患。

12月9日下午4點，位于湘潭市中山路上的一家火鍋店剛剛開門營業(yè)。大廳內(nèi)已經(jīng)擺開十來張桌子，每個餐桌中間被掏空，下面放有一個液化氣罐和煤氣灶，掏空處則用來放置火鍋。剛走進門口，就聞到一股煤氣昧，店內(nèi)服務(wù)人員正在搬桌椅、打掃衛(wèi)生，對此絲毫不以為然。

當(dāng)記者向店老板提出煤氣味很重時，老板說：“氣瓶一直都在使用，用了幾年了，從來沒出過問題，很安全的。”

隨后，記者走訪了熙春路的一家跳跳蛙火鍋店。店內(nèi)依舊是用液化氣做火鍋燃料。服務(wù)員告訴記者，他們自己也很擔(dān)心煤氣爆炸，“我們?nèi)可砑倚悦荚谶@里，一炸就什么都沒了。”為此，每天上班和下班時，值班人員會簡單檢查一下氣瓶閥門是否關(guān)緊，有無漏氣和異味。“如果漏氣，老板要罰我們錢的。”然而，液化氣罐的檢測是一項專業(yè)性較強的工作，需要檢查氣罐的容器是否變形、剩余厚壁是否足夠、腐蝕深度是否超標(biāo)及氣密試驗是否合格等內(nèi)容，絕非簡單地“聞起來沒有異味的就是安全的”。

記者了解到，由于操作大小罐分裝的過程中沒有嚴(yán)格的計量儀器，如今國內(nèi)不少城市普遍存在存在一些私人分裝液化氣的小作坊，一些地方還出現(xiàn)過私營業(yè)主在分裝液化氣過程中將自來水直接灌裝在顧客的氣罐中充當(dāng)液化氣的案例。

“直接關(guān)系到大家生命安全的，除了液化氣罐的安全問題外，還有消費者本人的自身安全意識。但如今不少消費者本身確實缺乏這樣的意識。”在不少火鍋店，記者看到，一些顧客一邊吃著火鍋，一邊抽著香煙，談笑甚歡。即使在工作人員更換氣罐或打火時，他們也沒有熄滅香煙。對此，不僅服務(wù)人員很少制止，同桌的人也很少提醒。一位正在吃火鍋的顧客告訴記者，冬天經(jīng)常會到大排檔吃火鍋，氛圍好，很熱鬧。“雖然用的是液化氣，但一直都沒出現(xiàn)過問題，自己應(yīng)該不會那么倒霉的。”

從事餐飲行業(yè)多年的楊師傅告訴記者，用液化氣當(dāng)燃料的火鍋店開店時間一般比較早，當(dāng)時做火鍋的主要燃料除了液化氣，可供選擇的不多。現(xiàn)在如果改用電磁爐，就要更換設(shè)備，重新改裝餐館電線線路，餐桌也需要重新添置，需要一筆不小的費用。

“另外，用液化氣要比用電磁爐實惠一些。”楊師傅跟記者分析，一個5公斤裝液化氣需要40多元，可以使用3天左右，每天使用4個小時，綜合下來一個小時3元多。而使用電磁爐，不算電磁爐本身損耗，單是電價每小時就比液化氣貴2元多。另外，雖然用電磁爐安全又便宜，但需要申請，要改線路，比較麻煩。“萬一停電，使用電磁爐的店鋪就無法做生意了。”而這也是很多小火鍋店一直用液化氣罐的原因。

確保火鍋安全亟待行業(yè)綜合整頓

火鍋店爆炸案，可以看成是一場事先預(yù)設(shè)的爆炸事故。雖然多數(shù)使用液化氣罐的火鍋店，都加強了自檢，但自檢方法卻很簡單，往往是掛一漏萬。而且，一些使用液化氣罐的火鍋店，很多并沒有到正規(guī)的、有資質(zhì)的供氣單位換氣，而其液化氣的來源更是一個謎。商家只顧著盤算店鋪利潤，只要不出事，誰也不會去理會安全隱患。當(dāng)商家將利潤放在了首位，注定埋下安全隱患，“爆點”何時引爆只是時間早晚的問題罷了。

那么，對于大多數(shù)火鍋店用液化氣當(dāng)燃料，市民又是如何看待的？記者在采訪中了解到，不少市民紛紛表示，這樣很危險，這不僅要求餐飲商家加強日常的自我檢查和隱患排除，也需要有關(guān)方面進一步加強對餐飲行業(yè)的外部監(jiān)督和依法查處的力度。

“看了電視上播放的液化氣罐爆炸的新聞，想起來挺讓人害怕的。”市民張女士說，她特喜歡吃火鍋，以前經(jīng)常去用液化氣的火鍋店，現(xiàn)在不敢再去了。

在一家用以電磁爐作為燃料的火鍋店，顧客周女士告訴記者：“在以液化氣為原料的火鍋城吃飯，單想著腳旁邊有一個‘炸彈’，心里就不踏實。”

李先生表示，他從不去以液化氣為燃料的火鍋店吃飯。那里液化氣罐使用頻率高，閥門松了或管子破了，都有可能引發(fā)慘劇。

但同時也有人指出，液化氣罐退出火鍋行業(yè)需要一個過程，尤其是對一些中小火鍋店，即便火鍋本身加熱不用液化氣罐，廚房還得用，還是會存在安全隱患。尤其是在如今一些液化氣罐本身還存在一定安全隱患的前提下，監(jiān)管和查處更是容易處于無法可依的尷尬境地。

記者了解到，山西火鍋爆炸的事故發(fā)生后，有網(wǎng)友在網(wǎng)上總結(jié)出一些防范液化氣罐泄漏爆炸的經(jīng)驗。包括：使用者要嚴(yán)格按照相關(guān)部門的要求正確操作，不能把氣罐靠近熱源和明火，也不能將氣罐放在陽光下曝曬或放在熱水盆中加熱；要定期檢查閥門和軟管是否松動老化，并及時更換新的：有關(guān)部門要積極加強對現(xiàn)有液化氣罐的清查和管理，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行液化氣罐15年報廢和定期送檢的規(guī)定，堅決杜絕超期服役的氣罐；有關(guān)部門也要積極組織安全培訓(xùn)，引導(dǎo)教育使用者要對氣罐安全引起足夠重視，養(yǎng)成正確的管理和操作習(xí)慣。

反思火鍋店爆炸案，既有利益博弈惹的禍，監(jiān)管缺位亦不容忽視。這起火鍋店爆炸案，給液化氣使用者們再次敲響了警鐘，司空見慣的各種路邊小吃店使用的液化氣罐是否合格規(guī)范，不得不打上一個大大的問號。當(dāng)務(wù)之急，除了做好爆炸事故的善后工作之外，如何能在吃火鍋時“吃”出安全、遠離風(fēng)險，火鍋店安全制度的重啟和規(guī)范已是刻不容緩。

一樁火鍋店爆炸案，用14條人命換取職能部門、商家和消費者的警醒，這樣的代價太大了。監(jiān)管如何先于事后處理，商家如何換一種更安全的方式運營，消費者如何更好地提防身邊的危險，考問著善治智慧，我們不能再用生命的代價去換取教訓(xùn)了。

（編輯/李燕）