酒精爐火鍋:注意添加燃料方式
某大型火鍋店管理人員表示,該店規定服務員不得在餐桌上直接進行酒精爐操作。在對酒精爐添加酒精時,服務員需先蓋滅爐火,然后到獨立操作間中操作。在更換酒精過程中,服務員只需整體更換裝酒精的鐵盒即可,酒精不必外露,爐內放置固態酒精方便取出更換,不會因酒精揮發引起爆燃。該店禁止吸煙,以減小揮發酒精遇明火爆燃的隱患。酒精在店里只儲存2~3天的用量,有專屬儲存間。
電磁爐火鍋:每月須兩次電路維護
使用電磁爐進行加熱的火鍋店,避免了燃氣的易燃性及炭火的高溫等不安全因素,但由于同時使用多臺大功率電器,電路能否滿足安全要求?專家表示,即便相對安全的電磁爐火鍋,如果違規操作或者超過使用壽命,電磁爐也有可能發生爆炸。電磁爐的使用壽命在5年左右,要及時更換:此外使用時要保證爐體進、排氣孔處無任何物體阻擋。
銅鍋炭火鍋:小心一氧化碳中毒
冬季寒冷,不少市民愛在家或是火鍋店吃傳統的“炭火銅鍋”,專家提醒一定要注意通風,最好打開窗戶保持空氣流通。否則室內缺氧,木炭燃燒不充分時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒。而涮羊肉館炭火爐持續高溫也可能烤壞桌面引發火災。因此,要在火鍋底下墊一只盤子,稍放一點清水,避免火鍋直接接觸桌面。
液化氣火鍋:存煤氣泄漏危險、液化氣泄漏遇明火極易爆炸
液化氣火鍋氣體泄露多因液化氣罐連接爐子之間的減壓閥、密封墊和連接軟管漏氣所致。業內人士介紹,我國消防部門已經明令禁止使用可重復充氣的“小煤氣罐”作為火鍋燃具。目前,國家允許的方式只有前期布線至每張桌子的方式,或者封閉的一次性使用的符合國家認證的燃氣爐。火鍋店內還應禁止抽煙。
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隱患一:“開關”人為操作不當 燃氣爐本身既有開關又有一個撥動閥,使用燃氣爐時,如果服務員只關火而忘記關閥門會存在漏氣的危險。特別是當燃氣爐的火苗較小時,容易吹滅明火,引起漏氣,如果發現不及時也會存隱患。
隱患二:固體酒精爐違規添加液體酒精 國家允許使用的正規廠家生產的固體酒精中,添加了一些阻燃物質,緩慢釋放能量,即便不小心流到桌上也不會劇烈燃燒。但一些市場和網上偷偷兜售的劣質、“三無”固體酒精塊含有雜質,甚至有害物質,燃燒后釋放的氣體可能有毒。一些固體酒精中添加甲醇、醋酸鹽、甲醛等,高溫之下會變成液態流出。
隱患三:“閥門”多次開關易放氣 記者發現,有些爐子因多次使用,質量堪憂,點火開關不靈敏。如果服務員多次開關,可能放氣時間過長,一旦遇到吸煙顧客打火,可能發生燎著頭發的輕微事故。
隱患四:消費者自行操作 記者注意到,盡管火鍋店規定顧客不得擅自操作,但“飯點”時分,服務員忙起來,顧客喊了幾遍無人服務時,常常有顧客自行開關或調節火力大小。由于顧客未受培訓,如果出現自以為關閉了開關、實際未關的情況,可能給自己和身邊顧客帶來危險。
(編輯/李燕)