酒店管理專業學生在“頂崗實習”中存在的問題及其解決對策

摘 要 “校企合作、頂崗實習”人才培養模式是學校與企業針對社會和市場的需求，采用產學結合的一種人才培養模式，按照“做中學”、“學中做”的模式進行教學，有利于實現學生、企業、學校三方的合作共贏。我院酒店管理專業中實施 “校企合作、工學結合”培養模式在改革實踐中取得收獲的同時也遇到了一些問題，文章就實踐中的具體問題進行簡要概述。

關鍵詞 人才培養模式改革 校企合作 頂崗實習

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

1 學生頂崗實習期間的工作簡況

學生經過酒店面試，要經過兩周左右的崗前培訓，完成從學生到企業員工的初步過渡，逐步適應酒店的工作和生活。培訓期間學習所在部門的崗位職責和崗位所需要的操作技能，盡快適應酒店的基礎工作。

2 學生在頂崗實習中存在的問題

（1）新的工作環境，使學生適應力不足。學生剛到酒店，既要承擔繁重的工作，又要處理相對陌生的人際關系。特別是有的學生，還不能很好地完成服務角色的轉變，不能全身心投入面臨的服務工作，嚴重的甚至與顧客或企業員工直接產生沖突，工作時常常是不愿意配合，產生了消極的工作心態。

（2）服務意識上的不足，自我角色定位過高。我們現在所面臨的大部分學生都處于90后，從小嬌生慣養，缺乏吃苦耐勞的精神和自我約束意識，遇到困難時，想到的是如何尋求幫助和解脫，缺少獨自解決問題的能力和勇氣。一旦遇到難題，逃避和消極對待是他們的選擇。

（3）周而復始的工作，產生厭倦情緒。在學生實習前，經過學校思想動員，大部分學生充分做好了吃苦耐勞的準備，希望能得到更多體驗，對實習的熱情和期望值很高。但是在現實工作中，工作環境較固定單調。長此以往，學生面對單調的工作了無生機，產生消極厭煩情緒，嚴重影響服務質量。

（4）面對同工不同酬現象，學生會產生心理上的不平衡。學生在實習期的待遇要比同等級老員工的待遇低一些。他們會認為同樣的付出，可得到的卻比老員工少得多，久而久之，學生會產生心理落差，漸漸失去工作熱情。

（5）學生的心態不夠成熟、責任意識還要培養。學生社會經驗不多、心理承受能力不強、心態不夠平和，不能克服自己的“驕嬌二氣”。這些都很容易導致他們在實習過程中出現懶惰，放任自流等問題。

以上存在的問題，都是直接導致學生頂崗實習的不順利，不能完全達到教學效果的原因。對酒店而言，這部份學生將來也不可能留下來繼續在酒店從業，造成酒店培訓資源的浪費。對學校來說，作為實習管理教師，如果每天都要面對和處理這些問題，肯定就沒有時間去對酒店進行更深層次的了解，這就會失去一些很好的學習機會。所以，加強對學生的實習前教育和有效指導，會把學生頂崗實習中可能出現的問題盡量地縮小，充分實現校企合作給學生、學校以及酒店帶來的好處。

3 對于存在問題的解決辦法

3.1 學校方面

（1）制定合理的崗前培訓內容。一般崗前培訓應重點主抓這兩部分：第一，崗位認知培訓。讓學生清楚為什么要實習，通過實習能實現什么，清楚實習單位的基本情況和各項規章制度；第二，職業心理素養的培訓。提前讓學生清楚即將面臨的工作崗位狀態，對未來崗位工作內容和工作程度、難度有一個大致了解，提前進入心理工作狀態，從而對面臨的工作內容有一個成熟的心理準備。

（2）建立完善的頂崗實習制度。學生實習前，學校要與實習單位溝通協調，按照學生實際狀況，實習單位實際情況，建立適合雙方的合理的制度，使雙方有一個合理且切實可行的工作約定，保障雙方的權利和義務，使實習制度正規化。

（3）開展定期的家訪或電話溝通形式。除了學校派專門指導教師到酒店跟蹤指導外，還要注重與實習學生家長的密切聯系，從家長的角度督促和關注學生，從而使學生安心完成實習，避免實習半途而廢，達不到預期效果。

3.2 企業方面

（1）企業構建實習生激勵約束機制，加強人性化管理。隨著經濟的進步，酒店業的發展，酒店人才的缺乏日趨顯現，要想留住合格人才，作為酒店，必須建立激勵機制，以獎代罰。專門制定實習生管理制度，不能將實習生完全等同于一般員工對待。要有成熟系統的培訓體系；有專門針對實習生的管理制度；有相應激勵措施，如針對優秀實習生可縮短實習期、獎學金激勵政策、畢業后優先錄用等。

（2）建立相應的輪崗實習制度。目前大多數酒店為學生提供的實習崗位是固定不變的，工作內容單一，缺少交叉培訓機會，不能全面提升學生各方面綜合能力，實習生角色與正式員工工作無差別，從而導致學生對頂崗實習目的懷疑，嚴重挫傷學生實習的積極性。

（3）為頂崗實習生制定相應的利益保障。有些學生在實習過程中，學生的合法權益無法得到保障。第一，工資待遇問題。在酒店加班加點工作，是正常的，但為了調動工作人員的積極性，應合理給予報酬。第二，人身保險問題。由于缺少必要的人身保險，學生在酒店以外發生了安全事故，往往得不到及時合理保障，從而影響正常的頂崗實習秩序，也會給學校和實習企業帶來不必要麻煩。

3.3 加強校企之間的情感聯系，避免校企之間純粹的利益關系

在校企合作尚沒有相關法律的支撐下，要想長期做好合作更多需要的是雙方的情感基礎。校企合作的過程從某種程度上說就是人際交往、感情溝通的過程。情感是校企合作的動力源和潤滑劑，怎樣來加強校企雙方在合作中的情感呢？根據以往的經驗可采取以下幾種方法：（1）在校企合作的過程中雙方應及時就合作中的問題進行磋商，誠懇接受并積極改進校企合作的工作，讓企業了解學校的魅力所在。（2）學校要經常走訪校企合作單位，征求校企合作相關人員的意見，使之不斷完善，讓企業感知學校對其的重視。（3）要加強校企信息的交流和溝通，關注企業的發展變化。讓企業明白雙方休戚相關。

只有這樣校企合作才能有穩固的基礎和較高的質量，校企雙方才能真正獲得雙贏。

實施“校企合作、著力提高學生實踐能力的改革方案”不僅在人才培養方面取得顯著成效，同時也增強了學校對社會的智能服務功能。在校企合作背景下，許多學有所長的專家、教師同企業或行業部門專家一起，共同開展研討，為企業解決生產實踐中的難題，并因此而取得不少成果。此外，校企合作辦學順應了高教大眾化的潮流，也符合政策導向，它所產生的資源整合優勢，對提升高職教育的辦學層次也具有獨特的作用。積極總結以往經驗，相信我們一定會培養出旅游行業的高素質人才。