高職酒店管理專業實習生實習基地滿意度調查與分析

摘 要 以包頭職業技術學院酒店管理專業學生為調查對象，通過問卷調查、師生座談等方法，對實習生進行實習基地滿意度調查與分析。調查結果表明，實習生對實習基地總體滿意度不高。分析滿意度不高的原因，并對實習生、學校和酒店提出相應建議。

關鍵詞 實習 實習基地 滿意度

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A

1 調查對象、工具及內容

為了解我院酒店管理專業學生對實習基地的滿意度，完善實習管理，提高實習效果，我們設計了酒店管理專業實習調查問卷。此份調查問卷，共包含基本資料和滿意度調查兩部分內容，滿意度調查涉及22個相關問題。我們對我院2006—2010級，五屆實習結束的學生進行了跟蹤調查。共發放問卷186份，收回問卷176份，有效回收率94.6%。我院酒店管理專業實習基地共有11家，其中包頭4家、呼和浩特2家、鄂爾多斯2家、北京3家。

本調查問卷中，問題采用李克特量表形式，5級計分，5代表“非常滿意”、4代表“滿意”、3代表“一般”、2代表“不滿意”、1代表“很不滿意”。被調查者在量表上的得分越高，表示滿意度越高；否則得分越低，則滿意度越低。關于實習生實習基地滿意度的調查，主要從實習總體、工作條件、工作本身、工作報酬、實習管理、人際關系等六個方面進行。

2 調查結果分析

本調查問卷是采取李克特五點計分法，標準平均值為3分，所以平均分值高于3分表示偏向滿意，低于3分表示偏向不滿意。調查結果顯示：實習生對實習基地總體滿意度為3.03分，具體調查的五個方面，滿意度平均分得分順序從高到低依次是：工作條件、人際關系、實習管理、工作本身、工作報酬。各調查方面的平均分介于3.36與2.46之間?？梢?，實習生對實習基地滿意度不高。

2.1 工作條件

工作條件滿意度調查主要是從住宿環境、用餐條件、工作場所環境等三個方面進行調查的。三個方面滿意度評價均值為3.36，高于總體滿意度。在所有實習基地中，北京外資酒店提供的住宿環境、用餐條件、工作場所環境實習生都比較滿意，而民營酒店提供的條件，實習生最不滿意。

2.2 工作本身

工作本身滿意度調查主要是從工作內容、工作時間安排、工作強度、工作成就感等四個方面進行調查的。四個方面滿意度評價均值為2.96，低于總體滿意度。根據調查，酒店普遍不能提供輪崗的機會，而學校安排的實習期是7個月，實習生用1個月的時間便能完全掌握該崗位的操作技能，之后單調乏味重復性的工作使實習生覺得自己的所學所長沒能得到充分發揮。

2.3 工作報酬

工作報酬滿意度調查主要是從實習工資、加班費用、福利待遇、培訓機會、發展空間等五個方面進行調查的。五個方面滿意度評價均值為2.46，低于總體滿意度，實習生對酒店的工作報酬滿意度較低。實習生的實習工資在650-1800之間。外資酒店實習工資最低，但加班會以加班工資或補休等形式補償，能夠保證實現雙休，且培訓機會也相對較多。國有酒店福利待遇最好。民營酒店工資最高。實習生對工作報酬滿意度較低，主要原因是：（1）同工不同酬。實習生和酒店正式員工干的工作基本一樣，甚至有些老員工會欺負實習生，讓實習生干的更多更重，但報酬卻遠遠低于正式員工。（2）付出與收獲不對等。尤其北京的外資酒店入住率相當高，生意比較好，實習生工作強度非常大，但工資報酬比較低。由此可見，實習生對酒店工作報酬期望遠遠高于酒店所愿意提供的價位，沒能滿足實習生對外在報酬的要求是影響實習生總體滿意度的首要因素。

2.4 實習管理

實習管理滿意度調查主要是從規章制度與管理、對實習生的重視程度、高層管理者對實習生的態度、業務部門對實習生的態度等四個方面進行調查的。四個方面滿意度評價均值為3.11，略高于總體滿意度。我們選擇的外資酒店一直采用校企合作模式，對實習生管理有比較完善的管理制度、人力資源部門有專門的人員負責實習生管理，能夠很好的實現業務部門、人力資源部、學校三方共同管理，高層和業務部門也對實習生比較重視，實習生滿意度較高。而一些民營酒店采用校企合作模式時間不長，還很不成熟，實習生滿意度較低。

2.5 人際關系

人際關系滿意度調查主要是從與直接領導的關系、與師傅的關系、與老員工的關系、老員工的幫助指導、與其他院校實習生的關系等五個方面進行調查的。五個方面滿意度評價均值為3.33，高于總體滿意度。五個方面中，實習生對與老員工的關系、老員工的幫助指導方面比較不滿意，認為老員工總是故意刁難實習生，會把最重、最累的活分配給實習生，也不會主動指導實習生；反而與其他院校實習生，因為同為實習生，并且年齡接近，容易靠近，滿意度較高。

3 結論建議

3.1 結論

根據調查，實習生對學校選擇的實習基地，總體滿意度不高。原因主要包括以下幾個方面：（1）實習生長期從事單調乏味重復性的工作，使實習生覺得自己的所學所長沒能得到充分發揮。而且因為不能輪崗，實習生只能了解本崗位的操作技能，而對其他崗位基本不了解。工作時間不固定，尤其餐飲部門，上班有點、下班沒點，高強度的工作量，使得實習生對酒店行業工作失去興趣。（2）同工不同酬、付出與收獲不對等，導致實習生對實習酒店的工作報酬滿意度最低。（3）實習生由學校走入實習單位，由學生身份轉換為員工身份，會有很多不適應。在這個階段，他們一方面希望能得到師傅、老員工的指導和幫助；另一方面希望能夠體現專科生的素質，得到自身價值的認可。而酒店這種人性化管理的欠缺、情感激勵的缺失，使實習生的心理產生落差，這種無法排解的挫折感，使其對實習工作產生抵觸情緒，對社會、對酒店行業非常失望。

3.2 建議

（1）對實習生的建議。實習生應該根據自身實習目的選擇實習城市、實習酒店。有些實習生在兩年的在校學習中，或是假期實習中，發現自己并不適合、也不喜歡酒店行業，畢業后基本不會從事酒店工作，實習只是為了完成教學任務，得到學分，能夠順利畢業。這樣的實習生應該選擇工作壓力相對較低的酒店實習。有些實習生對酒店行業非常感興趣，自身也有從事酒店行業工作的優勢，應該選擇北京五星級外資酒店，去學習規范的操作標準，提高外語水平，增長見識。

（2）對學校的建議。學校應該根據實習生的實習目的、實習生的需求，選擇不同類型的實習基地。固定幾家校企合作模式成熟、管理規范、星級較高的酒店，簽訂長期合作意向。制定完整的實習計劃，包括實習前的動員、與家長的溝通、合理的考核制度。指派指導教師定期進行指導，與學生和酒店及時溝通，解決實習生實習中存在的各種問題；實習結束后，對每屆實習生進行座談反饋。

（3）對酒店的建議。酒店應該從長遠角度考慮，與學校建立穩定的合作關系，把學實習生當作正式員工來培養，而不應該只是當作廉價勞動力，表面看因為實習生的低工資，成本降低了，但人員流動率過高，酒店總是在招新、培訓等階段循環，也會增加酒店的成本。

參考文獻

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