校企合作模式下旅游人才培養機制探究

【摘要】分析國內外高等學校旅游人才培養校企合作模式，研究我國旅游行業校企合作模式發展的影響因素，探索該模式下旅游人才培養的長效機制。

【關鍵詞】校企合作模式旅游人才培養機制

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）03C-0093-03

一、國內外校企合作模式概述

校企合作是一種辦學模式，世界合作教育協會將它定義為“與工作相結合的學習”。這種教學模式強調的是人才的培養要適得其所、學以致用，在旅游這樣重實踐、重經驗的行業中，校企合作模式越來越受到業界人士的青睞。

在國外，校企合作模式最早可以追溯到1903年，當時被稱為“三明治”教育模式，實施于英國桑德蘭特技術學院的工程船舶與建筑系中，因其經歷從學校到實踐，再從實踐回到學校的過程，故被形象的稱為“三明治”教育模式，這種模式后來被推廣到了亞洲、歐洲、大洋洲等地的幾十個國家。而在旅游行業，最典型的校企合作模式是瑞士洛桑酒店管理學院，它是由企業資助辦學，同時為企業服務的一種模式，在這種模式中學校即是飯店，前臺、餐廳、酒吧即是教室，教師邊講課邊操作，學生邊學習邊實踐。這種模式后來被廣泛采用。在校企合作模式較為成熟的國家，已經普遍建立了以政府、企業、院校三方合作的教學模式，旅游行業協會等中間機構也多有參與，形成了多方聯動的旅游人才培養格局。

在我國，采納校企合作模式的學校和企業不在少數，比如錦江飯店也有自己的學校，北京第二外國語學院也與首旅集團等大型旅游企業有著密切的聯系。但是，我國旅游教育及校企合作的模式還未成熟，高等學校對于校企合作模式的認識深度不足，還處于感性認識的簡單模仿階段，仍未能擺脫傳統校園教育重理論的桎梏，企業和學校的動力與活力不足，沒有建立起相應的長效運行機制，國家和企業在校企合作方面投入不足，保障和監管措施缺位，由于缺乏校企合作的正確渠道和適合的平臺，校企合作表面化、結構不合理等問題突出，學校的教學質量及企業的實習質量難以控制，所以，我國的校企合作還存在較大的問題，從根本上說是還未找到學校和企業的最佳結合點，這些都極大阻礙了校企合作模式在我國的發展。

目前，我國校企合作的模式主要有以下幾種：

第一，“工學交替”模式。該模式的特點是：學習與實踐交替進行，一般半年或一年交替一次，實行“任務到班、責任到人，學生管理、教師指導，階段考核、聯產計分（酬）”的24字管理辦法。

第二，“2+1”模式。該模式的特點是：學生在前兩年完成學校教學計劃中理論課程的學習，再讓學生在合作企業中實習。

第三，“訂單式”模式。該模式的特點是：按照企業對人才需求規格和崗位的技能要求，提供人才培養的具體目標，由企業和學校共同制定培養方案，結合崗位需求組織教學和培訓，學生畢業后到企業直接到崗工作。

第四，“實訓-科研-就業”模式。該模式的特點是：面向高新技術企業、合資獨資企業、國營私營企業等，進行合作辦學、技術開發、聯合培養、人員交流、基地共建、課程開發等。

第五，“全方位合作”模式。該模式的特點是：“從學生的輸入輸出而言是完整的訂單式教育服務，從教育本身而言是雙向輸入優質資產，從國家社會而言是強調聯手、優勢互補，雙向提供發展后勁”的模式。

二、校企合作旅游人才培養機制創建的影響因素

影響校企合作旅游人才培養機制創建的因素有很多，大體可以分為外部因素和內部因素。外部因素包括國家的宏觀政策、旅游行業環境等。內部因素包括旅游企業、學校、學生三個方面。

（一）外部因素

2009年12月1日，《國務院關于加快發展旅游業的意見》發布，提出“要加強旅游從業人員素質建設。提出整合旅游教育資源，加強學科建設，優化專業設置，深化專業教學改革，大力發展旅游職業教育，提高旅游教育水平”。于是，全國出現了旅游教學資源整合、優勝劣汰的高潮，優化了我國旅游專業的教育環境。

近年來，我國旅游行業環境發生了極大的變化，而旅游行業教育卻處于相對脫節的狀態，旅游專業學生畢業找不到工作和旅游企業找不到所需要的專業人才的現象并存，培養適應行業發展需求的高素質人才勢在必行，這是校企合作模式產生的根本原因，也是推動該模式下旅游人才培養機制革新的強大動力。

（二）內部因素

1 學校的辦學實力。學校的辦學實力包括教學質量、科研能力和師資力量。它是企業選擇合作院校的重要參考指標。一個有著較高的教學質量、強大的科研能力和雄厚的師資力量的學校才能夠增強企業與之合作的意愿，為企業帶去技術創新和管理創新，“雙師型”的師資力量，既能夠講授系統的旅游專業知識，也能夠將理論與實踐相結合，傳授豐富的實踐經驗。

2 旅游企業的參與意愿。校企合作模式下，往往是學校主動尋求企業合作，旅游企業具有選擇權和決定權，旅游企業的態度對于校企合作關系的建立與發展有著決定性的影響。而旅游企業不同意參與校企合作主要是兩方面的原因：一方面缺乏利益驅動，對校企合作的長遠意義認識不足，這是企業態度消極的關鍵因素。企業是要追逐利益的，在校企合作過程中，要求企業的社會責任感要高于對利益的追逐，這與企業利益第一位的價值觀念是相違背的，當長遠利益與眼前利益發生矛盾時。企業會選擇抓住眼前的利益，尤其是在企業不缺乏人才或學校提供的人才不達標時，這種消極態度會尤為明顯。另一方面，缺乏約束機制，在校企合作模式發展較為成熟的國家，都是有著相應的規范與約束企業行為的法律規定的，并且隨著經濟社會發展的需要不斷進行修正，比如德國政府制定了《職業教育法》、《勞動促進法》等一系列的法律法規來規定校企合作中的企業義務、約束企業行為。我國在2005年11月出臺的《國務院關于大力發展職業教育的決定》中，也提出了要“依靠行業企業發展職業教育，推動職業院校與企業的密切結合，企業有責任接受職業院校學生實習和教師實踐”。但是對于企業的義務并沒有明確規定，更沒有強制性的約束辦法。

三、校企合作模式下的旅游人才培養機制探究

（一）政府主導，建立行政保障制度

企業所處的經濟環境是政府主導下的競爭環境，所以政府能否提供有利于校企合作模式的行政制度保障至關重要。雖然我國是旅游大國，但指的是豐富的旅游資源和龐大人口基數下的旅游人數，在旅游行業發展和旅游人才培養上，我國其實還是一個旅游小國。我國在國際上競爭力薄弱、行政保障制度嚴重落后于旅游業的發展和人才培養與成長的需要，一個很重要的表現是原有的行政保障制度不能適應現代旅游業的發展，而新的機制卻還未形成，細化的旅游法律法規及相關政策缺位。一個新的發展模式與機制的形成與成長都離不開有效的制度保障，旅游校企合作模式呼吁相應的行政保障制度的建立，政府應加大校企合作模式的宣傳和扶持力度，從相關產業政策、稅收政策、金融政策等方面提高企業和學校合作的積極性；制定相應的法律法規，增加對于校企合作相關部門義務與職責的規定，約束相關方的行為；校企合作的本質強調的是理論與實踐的結合，在旅游行業教育中就需要模擬實驗室的建設、旅游培訓基地的建設等，所以要提高教學與實習質量，就要加大投入，政府應在財力和物力上給予極大的支持。

（二）樹立新型的旅游人才教育思想

旅游行業對于從業人員的要求相較其他行業要高，在旅游行業越來越國際化、競爭越來越激烈的今天，旅游業人才供不應求的局面已經顯現。這里的人才指的是有一定的操作能力、人際交往能力、管理能力的人才，可以說旅游管理這一專業是一門融專業性和職業性于一體的應用型學科。所以，在旅游人才培養過程中，要改變原有的教育模式與人才培養理念，樹立新型的旅游人才教育思想，這種思想主要包括以下幾方面：一是旅游人才培養要實現學校教育與企業用人的順接，改變旅游人才“供需錯位”的尷尬現狀。學校與企業要建立良好的溝通渠道與合作模式，互相探討旅游發展需求和人才培養方向，力爭使旅游人才培養和輸出適合旅游行業的需要。二是旅游人才的培養要以人為本。我國的教育在一定程度上仍受傳統私塾教育的影響，存在“填鴨式”教育，忽略了學生的需求及社會的需要。實際上，性格教育、交往能力和創新能力培養的重要性不亞于理論知識教育。旅游行業是一個極度復雜的行業，以酒店業為例，雖然它所提供的主要是餐飲與客房，從業人員似乎不需要很多的知識與技能，但是一個優秀的酒店，它的顧客群體來自國內外不同層次的人群，從業人員要提供優秀的服務就需要有著包容萬象的豁達心胸、充沛的精力、高超的與人交往能力和服務技能、縝密的心思等，高層的從業人員則還需要對于旅游行業高瞻遠矚的遠見和游刃有余的領航能力。所以，旅游人才的情商與智商培養是同等重要的，人才培養必須以人為本。三是增強學生的行業信心及行業忠誠度。據調查，許多旅游專業的學生對于旅游從業缺乏信心，旅游行業就業率不足20%，5年內旅游行業旅游專業人才流失率更是高達80%。因此，旅游管理專業人才的培養要以高度的社會責任感為導向，在教育中不斷增強學生對于旅游行業的信心及忠誠度，在校企合作的模式下，以企業文化為土壤，將專業知識、業務能力和個人素養、企業忠誠結合起來，培養忠實于旅游企業，并且能夠帶領企業走向未來的優秀人才。

（三）學校應建立適應旅游行業實際的人才培養機制

校企合作模式下的學校旅游人才培養機制應該涵蓋招生、教學（課程、師資）、輸出一系列的過程，在這個過程中要結合旅游行業發展的現狀及行業特點建立相應的人才培養機制。

1 招生機制。在招生時，應在招生簡章和學校、專業的宣傳資料中明確說明專業的培養方向，主要合作企業的情況介紹及崗位設置，使得考生了解該專業的大致發展方向，結合自身實際情況及人生規劃進行考量，減少專業選擇的盲目性。旅游行業屬于服務行業，旅游從業人員直接與顧客接觸，代表著企業的形象，所以在招生時有必要加入外在條件的限制性規定和服務意識的測試，故可在筆試合格者中進行一次面試，選擇身高、氣質等外在條件較佳，具有一定服務觀念和行業觀念的考生。

2 教學機制。就我國現在旅游專業教學課程設置來說，主要包括經濟學、社會學等公共科目和酒店管理、旅行社管理等組成的專業科目，專業科目的教學過程中也是重理論輕實踐，雖然大部分學校對于旅游專業的學習有實習的要求，但是只是重形式，學生參加實習也多為獲得學分而已。這也是高等學校畢業的學生缺乏實際操作能力，無法適應酒店業的需要。所以校企合作模式下的旅游專業課程設置應該與企業需要接軌，依據行業與企業的需要設置課程，將課程學習進行細化，突出實用性，比如酒店管理專業的學習需設置餐飲（中餐、西餐、飲品）、客房、會展等細化課程，在學校設置模擬客房、餐廳，建立模擬旅行社等，邊教學邊實踐，結合課程討論、案例教學等方式，讓學生參與其中，深刻領會旅游行業的技能和服務性。注重學生能力的培養和中高級管理人才素質的培養，使其具有堅實的理論知識基礎和實踐操作能力。

3 “雙師型”師資機制。旅游行業作為我國的新興行業，旅游專業的教師并沒有旅游專業系統的受教育背景和相關的從業經驗，絕大部分教師屬于“半路出家”，無法適應旅游行業實踐性的教學需求。這就要求旅游行業師資隊伍要完成從理論到實踐的轉型，建設“雙師型”師資隊伍，在校企合作的模式中，教師也要主動學習，通過到企業學習、掛職等校企合作方式，累計旅游實踐經驗，促進自己的轉型。另外，學校也可邀請旅游行業專家及優秀的從業人員擔任課程教師，傳授旅游行業所必備的實踐能力和行業素養，為在校學生傳授從業經驗并為他們的就業選擇提供建議，可有效提高旅游行業學生的就業率。

4 輸出機制。建立長效的校企合作關系，高校定期將學生輸送到旅游企業實習，旅游企業可在此過程中挑選優秀的學生主動培養，為自己選拔優秀的人才。

（四）企業參與機制

校企合作模式下，企業要提高對于校企合作的認識，改變校企合作的觀念，積極參與其中，建立與學校有效的溝通與合作方式，選擇適當的校企合作模式，雙方共同制訂人才培養計劃，共同確定教學課程的設置與教材的選擇，制訂企業實習計劃，明確雙方的需求與職責，確定合作任務的完成及合作關系的長久維持。包括校企合作實踐教學管理辦法、學生實習考核辦法、學生就業辦法等。主動向學校傳達企業的需求，宣傳企業文化，使學校成為企業優秀人才的儲備庫；企業要為學生搭建平臺，提供一批就業崗位，滿足學生就業的需求，形成完善的人才成長機制。

就目前的旅游發展形勢看，旅游人才的培養任重而道遠，但是校企合作模式是旅游人才培養的大趨勢，在這種模式下的旅游人才培養機制的完善還需要全行業乃至全社會的關注。