實(shí)踐教學(xué)在高職高專專業(yè)建設(shè)中的定位思考

【摘 要】 實(shí)踐教學(xué)在高職高專旅游管理專業(yè)建設(shè)中存在很多問題，其中一個(gè)很大原因就是其定位不準(zhǔn)確，本文在分析實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的作用的同時(shí)，找出實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中所遇到的障礙，進(jìn)行定位分析，找出定位方法，增強(qiáng)高校對(duì)實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的認(rèn)識(shí)。

【關(guān)鍵詞】 實(shí)踐教學(xué)；專業(yè)建設(shè)；旅游管理；定位

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2012）23-0005-02

1 引言

《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確指出：高職高專教育人才培養(yǎng)模式的基本特征是，以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應(yīng)具有較高的基礎(chǔ)理論知識(shí)，技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、知識(shí)面較寬、素質(zhì)高等特點(diǎn)。而實(shí)踐教學(xué)，簡(jiǎn)單的說就是在日常教學(xué)活動(dòng)中，設(shè)置專業(yè)相關(guān)的技能實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使同學(xué)們了解和掌握相關(guān)的實(shí)踐操作流程等專業(yè)技能。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)又助于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握，是理論聯(lián)系實(shí)際，又是滿足社會(huì)職業(yè)崗位內(nèi)在需求的有效訓(xùn)練途徑之一。[1]目前國內(nèi)很多高職高專院校未能把實(shí)踐教學(xué)提到應(yīng)有的高度，其中一個(gè)重要的原因是沒有很好的將實(shí)踐教學(xué)定位，沒有將實(shí)踐教學(xué)提升到應(yīng)有的高度。旅游管理專業(yè)是一個(gè)發(fā)展前景較為廣闊的專業(yè)，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是旅游行業(yè)第一線的經(jīng)營管理和服務(wù)人才，對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能要求非常高。因此精確精準(zhǔn)的將實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)過程中定位，能更好的為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)技能性人才。

2 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的作用

2011 年 10 月，《教育部 財(cái)政部關(guān)于支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的通知 》教職成[2011]11 號(hào)，在全國啟動(dòng)了支持 1000 個(gè)左右高等職業(yè)教育專業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)。堅(jiān)持以專業(yè)建設(shè)為核心，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量是高等職業(yè)教育大發(fā)展的重要途徑[2]. 而實(shí)踐教學(xué)能夠積極推動(dòng)專業(yè)建設(shè)，其作用主要表現(xiàn)在：

2.1 實(shí)踐教學(xué)能夠促進(jìn)專業(yè)建設(shè)中的學(xué)生專業(yè)認(rèn)知。 旅游業(yè)是一個(gè)綜合性的服務(wù)性行業(yè)，包含“吃、住、行、游、購、娛”等六大部分，每個(gè)部分都需要對(duì)客服務(wù)和人際交往。專業(yè)建設(shè)需要從人才培養(yǎng)、課程體系和教師素質(zhì)等方面著手，因此需要教師具備“雙師型”資格，即教師既要具備理論知識(shí)，也應(yīng)具備實(shí)踐教學(xué)的能力。這也是要求我們?cè)谂囵B(yǎng)學(xué)生時(shí)要把人際交往和對(duì)客服務(wù)的相關(guān)技能、技巧傳授給學(xué)生。同時(shí)，旅游管理涉及的旅游酒店、旅行社等旅游企業(yè)的服務(wù)流程或技能，也是我們需向?qū)W生講解并讓其逐步掌握的基本技能之一。通過實(shí)踐教學(xué)中的學(xué)生在校實(shí)習(xí)或者去企業(yè)實(shí)習(xí)等，讓學(xué)生對(duì)專業(yè)有一個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)，從而逐步培養(yǎng)其行業(yè)素養(yǎng)。在某種程度上說，能幫助學(xué)生在大學(xué)畢業(yè)時(shí)能較快的順利的找到適合自己的崗位。

2.2 實(shí)踐教學(xué)能夠豐富專業(yè)建設(shè)的內(nèi)容。 與企業(yè)及行業(yè)深入合作， 緊密圍繞職業(yè)崗位工作內(nèi)容，參照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同研究專業(yè)能力項(xiàng)目， 確定專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)， 開發(fā)體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色的、以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線的課程體系，是實(shí)踐教學(xué)為專業(yè)建設(shè)做的一大貢獻(xiàn)。 依托校企業(yè)合作的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制訂與社會(huì)發(fā)展和高職院校特色相適應(yīng)的專業(yè)人才培養(yǎng)方案， 明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、建設(shè)核心課程、校企共同開發(fā)特色教材、創(chuàng)新教學(xué)方法與手段，能夠豐富旅游管理專業(yè)專業(yè)建設(shè)內(nèi)容，以適應(yīng)結(jié)合旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的需要。實(shí)踐教學(xué)還能夠結(jié)合崗位職業(yè)能力要求，在實(shí)踐中能夠發(fā)現(xiàn)專業(yè)課程體系的不足，整改專業(yè)的課程體系，整合課程內(nèi)容。另外， 實(shí)踐教學(xué)要求打通學(xué)校與企業(yè)的壁壘，加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的深度合作， 聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家和能工巧匠來學(xué)校參與專業(yè)建設(shè)與教學(xué)工作，是豐富專業(yè)建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

2.3 實(shí)踐教學(xué)能夠改善專業(yè)建設(shè)中存在的問題。 實(shí)踐教學(xué)是將“教、學(xué)、做”合為一體，正因?yàn)槿绱藢?shí)踐教學(xué)能夠反映出一些院校在旅游管理專業(yè)建設(shè)上缺乏整體規(guī)劃，對(duì)專業(yè)定位不準(zhǔn)，專業(yè)建設(shè)的目標(biāo)不夠明確，專業(yè)建設(shè)的內(nèi)容不全面、重點(diǎn)不突出，對(duì)專業(yè)的持續(xù)投入不足， 教師水平和實(shí)訓(xùn)條件還需要進(jìn)一步的提升和改善，社會(huì)資源的整合和充分利用還不夠，缺乏優(yōu)質(zhì)教育資源，辦學(xué)條件相對(duì)較差等問題。實(shí)踐教學(xué)是理論聯(lián)系實(shí)踐的有效方式之一，因此，學(xué)生在實(shí)踐過程中能夠反映出專業(yè)建設(shè)中出現(xiàn)的問題，同時(shí)積極應(yīng)對(duì)，采取措施加以改進(jìn)。

3 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中所遇的障礙

專業(yè)建設(shè)是一項(xiàng)長期、復(fù)雜、循序漸進(jìn)、不斷完善的過程。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，涉及到野外實(shí)習(xí)（旅游認(rèn)知學(xué)習(xí)） 、旅游企業(yè) （旅游社和旅游飯店） 實(shí)習(xí)和室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)等[3]多個(gè)方面，這不僅關(guān)系到專業(yè)本身的教學(xué)體系以及師資配備，還涉及校企合作，處理學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系，涉及的問題也是復(fù)雜多樣的，在專業(yè)建設(shè)中所遇的障礙需要不斷的清除，才能更好地服務(wù)于專業(yè)建設(shè)。

3.1 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的軟件條件不夠。 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的軟件條件包括：教學(xué)目標(biāo)和計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和方法等。實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中首先遇到的難題就是教學(xué)目標(biāo)不夠明確，從而導(dǎo)致教學(xué)計(jì)劃偏離教學(xué)目標(biāo)，而實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中教學(xué)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)，其中一個(gè)重要的原因就是教學(xué)計(jì)劃不夠系統(tǒng)和規(guī)范，教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)。高職旅游院校作為旅游人才的主要供給源， 多年來形成重理論輕實(shí)踐的傳統(tǒng)教育模式，教學(xué)方法與旅游人才市場(chǎng)需求脫節(jié)， 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需要脫節(jié)， 人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確， 學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)和實(shí)踐相差較遠(yuǎn)等問題。雖然在編制教學(xué)計(jì)劃過程中也吸納了全體師生的意見，但是由于教研室成員對(duì)專業(yè)定位存在不同的理解和看法，在設(shè)置教學(xué)計(jì)劃時(shí)又采取的是分工協(xié)作，教師年齡偏向年輕化，專業(yè)方向?qū)I(yè)方向涉及到酒店、資源規(guī)劃與開發(fā)、涉外旅游等方向，相對(duì)缺少實(shí)踐性強(qiáng)的教師，導(dǎo)致教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施和運(yùn)行不夠規(guī)范和系統(tǒng)。另外，由于目前旅游院校大部分時(shí)段以在校集中學(xué)習(xí)為主， 而較少有接觸行業(yè)的機(jī)會(huì)， 所以職業(yè)能力和素質(zhì)的培養(yǎng)僅僅是停留在課堂理論灌輸， 缺乏真實(shí)場(chǎng)景的熏陶。盡管現(xiàn)在越來越多的院校更注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)， 但同旅游發(fā)達(dá)國家的旅游院校相比， 仍有很大差距。

3.2 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的硬件條件跟不上。 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的硬件條件主要是指實(shí)訓(xùn)基地和師資力量。高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一般包括三部分：野外實(shí)習(xí)（旅游認(rèn)知學(xué)習(xí)） 、旅游企業(yè) （旅游社和旅游飯店） 實(shí)習(xí)和室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)。[3]實(shí)訓(xùn)基地主要包括野外實(shí)習(xí)點(diǎn)、合作的旅游企業(yè)以及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。野外實(shí)習(xí)點(diǎn)的選取涉及到學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)知，許多學(xué)校出于經(jīng)費(fèi)的考慮采取就近原則，野外實(shí)習(xí)點(diǎn)過于平庸，實(shí)習(xí)時(shí)間不夠，往往起不到很好的認(rèn)知效果。在與旅游企業(yè)合作方面，由于尚未建立起長期的、相對(duì)固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實(shí)訓(xùn)基地 ，主要靠實(shí)習(xí)教師個(gè)人及同學(xué)自己聯(lián)系 ，缺少穩(wěn)定性和可控性。由于各旅游飯店和旅行社的條件參差不齊 ，學(xué)生的實(shí)習(xí)效果差別很大。另外 ，由于一些旅游企業(yè) ，尤其是旅游飯店在接受實(shí)習(xí)學(xué)生時(shí)往往更注重學(xué)生的可用性 ，較少提供輪崗實(shí)習(xí)，很難照顧到學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容的全面性。

目前高校旅游管理實(shí)訓(xùn)師資構(gòu)成主要包括三部分：從其他專業(yè)轉(zhuǎn)來的、從行業(yè)進(jìn)入學(xué)校的和高校畢業(yè)生[4]。其他專業(yè)轉(zhuǎn)來的教師缺乏旅游管理方面的理論和實(shí)踐知識(shí)，本行業(yè)進(jìn)入高校的教師和高校畢業(yè)生在教育教學(xué)理論和經(jīng)驗(yàn)上相對(duì)匱乏， 他們都存在部分缺陷，較難以高水平的完成教學(xué)活動(dòng)。

4 實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的定位分析

4.1 培養(yǎng)目標(biāo)定位。 高職實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)的人才，應(yīng)是專業(yè)實(shí)踐技能強(qiáng)，具有一定創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的生產(chǎn)、建設(shè)和管理第一線高級(jí)應(yīng)用型人才。[5]旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)具有如下特征：人才培養(yǎng)的高級(jí)性； 知識(shí)、能力的職業(yè)性；人才類型的應(yīng)用性；就業(yè)方向的基層性； 培養(yǎng)手段的多樣性。[6]因此高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)將其定位為：培養(yǎng)能夠迅速適應(yīng)旅游行業(yè)（包括酒店、旅行社、景區(qū)等）職場(chǎng)的一線高級(jí)應(yīng)用型人才。也就是要求高校依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，深入進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，了解這些用人單位對(duì)人才的需求情況，為學(xué)生量身打造符合社會(huì)需要的人才培養(yǎng)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)內(nèi)容。

4.2 教學(xué)管理定位。 教學(xué)管理主要包括教學(xué)軟件管理和教學(xué)硬件管理，教學(xué)軟件主要是指教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過程等，而教學(xué)硬件管理主要是指教學(xué)基地（理論和實(shí)訓(xùn)）和教學(xué)器材管理。在實(shí)踐和考察的基礎(chǔ)上，了解目前市場(chǎng)對(duì)旅游人才的需求情況，分析地方性人才需求差異，有針對(duì)性地制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃。實(shí)施教學(xué)過程中讓學(xué)生做到能夠從身邊做起，比如禮儀著裝等從在校期間就培養(yǎng)，模擬現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景，解決實(shí)際問題。完善教學(xué)基地和教學(xué)器材。增強(qiáng)校企合作，同時(shí)也是充分利用旅游企業(yè)的資源，解決實(shí)踐實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)條件不足等問題。旅游企業(yè)利用自身的優(yōu)勢(shì)為學(xué)生提高導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、旅游產(chǎn)品銷售等頂崗實(shí)習(xí)，支持旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)，提供校外的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地，保證高職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程的進(jìn)行。

4.3 監(jiān)管機(jī)制定位。 通過組織專業(yè)教師學(xué)習(xí)職教知識(shí)，同時(shí)以專業(yè)小組為單位，研究和制定教學(xué)計(jì)劃和專業(yè)實(shí)踐技能標(biāo)準(zhǔn)。聘請(qǐng)學(xué)院學(xué)識(shí)水平高且教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師以及生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高級(jí)技術(shù)人員和高級(jí)管理人員等組成評(píng)審委員會(huì)，為教學(xué)計(jì)劃和實(shí)踐技能的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)出謀劃策。

另外，舉辦和鼓勵(lì)學(xué)生參加各種大學(xué)生實(shí)踐競(jìng)賽，包括創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽、模擬創(chuàng)業(yè)等，一方面培養(yǎng)學(xué)生的興趣，提高學(xué)生的能力，另一方面也可以也可以通過這種方面起到檢測(cè)學(xué)生水平的作用。

5 結(jié)語

旅游管理專業(yè)是一個(gè)比較新的專業(yè)，其專業(yè)建設(shè)本身還存在著許多問題。許多高校對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性認(rèn)識(shí)不夠深刻，以至于其實(shí)踐教學(xué)定位不夠精準(zhǔn)。出現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中定位不準(zhǔn)確的原因主要是來自于實(shí)踐教學(xué)在軟件和硬件上遇到的障礙，可以從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)管理和監(jiān)管機(jī)制上著手，改善專業(yè)建設(shè)中實(shí)踐教學(xué)的弊端。

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