食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對食品安全雙重挑戰(zhàn)的思考分析

【摘要】 食品安全是現(xiàn)代社會健康、可持續(xù)發(fā)展中一個關(guān)鍵命題，由于目前我國安全事故頻發(fā)，嚴重阻礙了社會發(fā)展以及人民幸福生活，因此，本文主要闡述了食品安全內(nèi)容、食品安全中法律以及政策制定的不足以及相應(yīng)的改進措施，突出了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對食品安全雙重挑戰(zhàn)時的重要性。

【關(guān)鍵詞】 食品營養(yǎng)；食品衛(wèi)生監(jiān)管；食品安全

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.742 文章編號：1004-7484（2012）-08-3018-02

近幾年，我國的食品工業(yè)取得了突出發(fā)展，但是隨著食品發(fā)展的深入，一些問題逐漸暴露出來了，其中最為嚴重的當(dāng)屬食品安全問題，這已經(jīng)成為了舉國上下的焦點與百姓熱議的話題之一，而目前包括蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭、三氯氰胺以及黃曲霉菌等問題發(fā)生的主要原因在于我國過去對于食品安全包括食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并不完善，相應(yīng)的政策和制度要求并不充分，這個給維護我國食品安全帶來了雙重挑戰(zhàn)，因此，本文著重對這方面進行了研究，試圖能夠改進相應(yīng)措施，更好的捍衛(wèi)我國的食品安全。

1 食品安全內(nèi)涵

根據(jù)我國目前的《食品安全法》相關(guān)定義，僅僅將食品安全作為一個狹義的范疇來理解，只要食品沒有毒，對人體沒有傷害，并且要符合一定的營養(yǎng)要求，不造成對人體危害，那么這種食品就是安全的。實際上，這樣的理解還是遠遠不夠的，對食品安全的理解應(yīng)該從廣義的角度出發(fā)，主要應(yīng)該包括三個方面，首先是數(shù)量上要夠，其次要在有足夠營養(yǎng)的前提下不對人體造成傷害，最后是要符合環(huán)境保護以及可持續(xù)的要求。很明顯，我國對于食品安全的界定仍然是存在不足，實際上食品安全應(yīng)該包含營養(yǎng)含量以及衛(wèi)生與安全，而不僅僅是只注重各種衛(wèi)生的法律框架，但卻不涉及食品營養(yǎng)法律的各種條款，忽略食品衛(wèi)生監(jiān)管在其中的作用。

2 食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀

盡管在我國的《食品安全法》以及《食品衛(wèi)生法》中有涉及到食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管，但是仍然存在不足之處。

首先，是食品營養(yǎng)問題。良好的營養(yǎng)將極大的有益于生物機體健康，營養(yǎng)不良將會使得人體受到各種疾病影響的可能性大大的升高，這種影響對人體是深重的，潛移默化的，不知不覺的。而主要是對食品營養(yǎng)來源過于單一化，人們的營養(yǎng)意識不高，很多人不明白食物相克等原理，部分食品添加劑與非食品添加劑界定不明，食品原料比較差，但是沒有相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)限定，轉(zhuǎn)基因食品潛在破壞人體的問題沒有充分重視和研究，更沒有相關(guān)的營養(yǎng)以及界定標(biāo)準(zhǔn)，這些問題都是人體歲食品營養(yǎng)問題極大的挑戰(zhàn)。

其次，食品衛(wèi)生監(jiān)管問題。主要的衛(wèi)生監(jiān)管問題表現(xiàn)在律法規(guī)體系過于粗放，不能細化，對很多藥物檢測和標(biāo)準(zhǔn)都沒有跟上時代的步伐，食品安全存在多頭監(jiān)管，仍然采取以分段管理為主，品種管理為輔的管理模式，責(zé)任分割以及溝通的不甚明了，安全標(biāo)準(zhǔn)體系以及信用體系建設(shè)都不完全，這都是加強我國食品安全管理的重要方向。

3 對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管改進措施

第一，提高對食品營養(yǎng)問題的重視，加快建設(shè)食品安全。適量增強食物多樣，降低安全風(fēng)險。通過進行多種類型的、數(shù)量適宜的，涉及大范圍的攝入各種食物，使得營養(yǎng)均衡，從而達到膳食平衡的食品安全目的，既可以防止攝入食物發(fā)生相克的反應(yīng)，導(dǎo)致食物中毒，又可以防止由于食物單一化造成尤其是青少年的肝腎以及胃腸消化代謝器的損傷問題，還可以有效的避免化學(xué)以及細菌性的食物中毒事件。

第二，提高對食品衛(wèi)生監(jiān)管的重視，加快建設(shè)食品安全。主要從以下幾個方面來考慮，首先是加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及法規(guī)的建設(shè)，試圖與國際迅速接軌。主要做好細化我國食品安全管理，完善相關(guān)法規(guī)，使得食品安全監(jiān)控有法可依。其次是建設(shè)食品安全信用機制，主要做好改善信用環(huán)境，提高企業(yè)信用意識，規(guī)范相關(guān)法律法規(guī)，健全框架、制度和管理等。接著是建設(shè)食品安全保障體系，主要做好完善包括ISO體系在內(nèi)的食品管理以及認證體系，嚴格企業(yè)的食品召回以及溯源制度，強化安全意識，提升產(chǎn)品質(zhì)量水平。然后是健全安全的預(yù)警反應(yīng)機制。要完善各種評級標(biāo)準(zhǔn)、機制以及技術(shù)水平，提高整個管理監(jiān)管隊伍人員的素質(zhì)、水平、經(jīng)驗以及能力等。最后是要極大監(jiān)管的各種力度，落實各個相關(guān)部門的責(zé)任，公布相關(guān)的監(jiān)測信息，使市場透明化、公開化，從而達到長期監(jiān)控的目的。

自古以來就有“民以食為天”這么一說，每個人在生活中都離不開與食品打交道，而食品安全更是影響人們生命安全以及身體健康的重要因素，它關(guān)系到整個人類的生存、發(fā)展、繁殖、延續(xù)，是一個永恒的課題，我國在發(fā)展中出現(xiàn)過一系列的食品安全問題，這些問題嚴重影響了人民的身體健康、危害了社會穩(wěn)定、影響了我國正當(dāng)企業(yè)的經(jīng)濟利益以及國家整個行業(yè)的總體聲譽，因此，要加強食品營養(yǎng)相關(guān)知識的普及，提高人們的營養(yǎng)意識，加大食品衛(wèi)生監(jiān)管的力度，雙管齊下，注重兩者并重，將使得我國能夠更好的應(yīng)對食品安全雙重挑戰(zhàn)。

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