香辣基圍蝦

基圍蝦肉質松軟，容易消化，營養豐富，對身體虛弱以及病后需調養的人是極好的食品?；鶉r中含有豐富的鎂，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，更好地保護心血管系統，同時還有益氣通絡、開胃化痰等功效，曾經價格昂貴的基圍蝦如今也飛入了尋常百姓家。節日期間，不妨一試。

原料：基圍蝦250 g。

配料：青尖椒2個，紅尖椒2個，黃瓜1根，鹽、花椒、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、辣醬、辣椒油、胡椒粉、雞精、醬油、白糖各適量。

做法：

1. 先將基圍蝦去頭，然后挑除背部的蝦線，洗凈瀝干放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻后腌制20 min；再將青紅尖椒洗凈切片，蔥切花，生姜與大蒜切碎，黃瓜和香菜切段；

2. 在鍋中放入適量的油，燒至五成熱后放入腌制好的蝦，將蝦身炸至紅色后再用大火炸1 min左右，撈出，將油瀝干；

3. 熱鍋放油，下入花椒、姜、蒜、辣醬、青紅尖椒與黃瓜，炒出香味；

4. 放入炸好的蝦，添加適量雞精、少許白糖，炒勻；

5. 最后放入蔥花、香菜與醬油，再滴入少許辣椒油，炒勻后關火盛盤即可。

這道菜香辣四溢，鮮美無比，可不要太貪吃哦！