豆腐的五種美味食法

煎 肉片豆腐卷

吃火鍋時，人們常會剩下一些肉片，利用這些肉片可以做一道非常簡單且好吃的豆腐菜。

做法：1. 把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。2. 最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。3. 把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調好的汁，腌10~15 min。腌制過程中要翻一次。4. 煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。

提示：如果把肉片換成海苔片，就成了一道素豆腐菜。

釀 釀三角豆腐

做法：1. 盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角形塊兒了。2. 在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然后，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。3. 把豆腐放入蒸鍋蒸熟。4. 用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。

塌 蝦皮鍋塌豆腐

做法：1. 雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。2. 雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉。3. 豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。4. 把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。5. 豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好。

燜 金果綠葉

做法：1. 肉餡中加入一個生雞蛋以及洋蔥碎、生抽醬油、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、香油，把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。2. 把肉餡兒填入油豆腐里。3. 鍋里熱一點點油，放入油豆腐，把塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，用中小火煎至肉餡兒變金黃色。4. 把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油、糖，攪勻之后，倒入鍋里。5. 轉小火，慢慢把湯汁燜干，使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子里，裝盤就好了。

湯 韓式牛肉豆腐湯

做法：1. 牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油腌上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。2. 鍋加熱，倒入香油，油溫熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。3. 放入豆腐和一把干的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開后轉中小火，煮5 min。4. 湯盛出時撒上點炒好的芝麻。