淺談摔跤運動員賽前控體重的方法和營養安排

摘要：本文對摔跤運動員賽前減體重的方法及減重后比賽期間營養的補充進行了研究，以求提出賽前合理減體重的實用方法及減重后合理的營養補充的方法，把對運動成績的影響降低到最低點，以便廣大運動員在今后降體重和降體重后合理營養的補充提供好的借鑒。

關鍵詞：摔跤運動員；賽前；控體重；方法；營養

中圖分類號：[G40-013.9]

前言

摔跤是按體重級別進行比賽的項目。隨著競爭的日趨激烈，運動員之間的差距越來越小，幾乎所有的運動員都在控體重。摔跤運動員為了取得更加優異的成績，賽前通常都采用控體重的方法，來參加低級別的比賽。有些高水平的運動員根據參賽公斤級的設置，甚至需要較大幅度的控體重。但是過多的控體重或者不合理的方式--如使用利尿劑、瀉藥脫水、自我催吐、服用食物抑制劑、以及完全不進食，必然會對運動員的成績以及身體健康造成極大的影響。

1.控體重的階段與方法分析

1.1 控休重的階段

運動員賽前體重的變化通常包括三個階段，即控體重期、慢速減體重期和快速減體重期，各時期的定義和標準如下：控體重：單位時間內體重增加和減少保持在一定范圍內的體重控制方法，一般情況下體重變化小于自身體重的2%慢速減體重：單位時間內體重緩慢下降的減體重方法，一般情況下一個星期內體重減少在自身體重2%-4%之間。快速減體重：單位時間內體重迅速下降的減體重方法，一般情況下一個星期內體重減少超過自身體重的4%或每天減體重超過自身體重的1%。

1.2 控體重的方法

運動員減體重的方式大致分兩種：在一周內迅速地將體重減少到某一既定目標為快速減體重；減體重時間超過一周則為緩慢減體重。兩種減重方式都以能量負平衡為基礎，都需控制飲食。因此，合理的減體重膳食，既可達到理想的減重目的，又能避免減體重給身體健康和運動能力造成的不良影響。

1.3 摔跤運動員合理降體重的原則

單純控體重的運動員應以緩慢的能量負平衡為主，減少的成分應該盡量是脂肪。每日熱能虧空量在4186-6279kJ，每周可減體重1-1.5kg，對體能產生的影響相對較小。對于比賽中有體重級別要求的運動員，根據運動員身體水的含量多少，平時將體重控制在高于目標體重3-4kg，在賽前3-7天采用控制和發汗相結合的手段減體重。減體重期內應通過少許進食和使用營養強化劑進行蛋白質、維生素和無機鹽的適量補充。減體重期內不能過分限制水的攝人；發汗方式僅在最后1-2天結合使用，以減掉剩余的體重使之達到減重目標。在稱重至比賽的時間期和整個比賽期給予相應的營養補充，綜合的減重措施對機體健康和體能影響較小。

2.摔跤運動員賽前控制體重的營養安排分析

減體重期間，運動員應攝入適量蛋白質、維生素微量元素和碳水化合物，采用低脂肪、低熱量、低鹽的膳食結構，每天的熱量攝入比平時減少2092-4184KJ（500一1000Kcal）。如果要降低瘦體重，能量的攝入還應更少。根據一天的熱量消耗安排三餐食譜，尤其是保證晚餐適當進食，避免睡覺前身體處于饑餓狀態。三餐的能量比例般為早餐30%，中餐40%，晚餐30%。大營養素比例分別為碳水化合物70%，蛋白質20%，脂肪10%，控體重期間。脂肪攝入以植物脂肪為主，動物脂肪為輔；動物蛋白占60%，植物蛋白占40%。其中。動物蛋白以雞蛋類、魚、蝦、牛、兔、羊肉為主；碳水化合物以小麥、大麥、大米、小米等復合型碳水化合物為主。

2.1 蛋白質的安排

蛋白質的推薦量東歐國家和日本建議專業運動員為29kg/d或更高，而國內根據估測氮平衡的實驗結果，提出運動員蛋白質的供給量應為總熱能的2%-15%，約為1.2-29kg/d體重。同時，我國一系列運動試驗表明，摔跤運動項目蛋白質供熱比例可增大18-20％，在降體重期間可以增加到25%左右，這樣可以增加肌肉力量的同時，還使肌纖維增粗，體積增大，可以很好的改善并保證大運動量訓練期間肌肉的質量，提高肌肉的力量。但過量攝取蛋白質有潛在的危害性：它能轉變成脂肪，增加肝、腎負擔，導致肝、腎肥大并易發生疲勞。因此，在摔跤運動員減體重期，要時刻監控蛋白質的攝取量和排出量，使蛋白質滿足機體需要，但又不能過量。

2.2 脂肪的安排

脂肪是人體儲備量和可動用量最多的能源物質，從我國運動員的推薦供給量可以看出脂肪供能比例，列三大營養素的第二位，可占到25%-30%，碳水化合物占到50%脂肪的發熱量很高，體積小，可滿足運動員熱量消耗較高時食物濃縮和維持飽腹感的要求。但對摔跤這樣強度大、有體重限制的項目來說，運動員飲食中脂肪的含量不宜過多，因為脂肪氧化時耗氧量高，不易消化，過多食用會影響其它營養物質的吸收。脂肪在體內氧化為脂肪酸，和蛋白質一樣，其代謝產物均呈酸性，因此脂肪攝入過多，代謝產物的蓄積會降低耐力并引起肌肉疲勞，還常會帶入外源性的膽固醇引起高脂血癥。

2.3 碳水化合物的安排

摔跤運動是ATP-CP系統為主，有氧氧化和無氧供能系統為輔的運動項目。因此，摔跤運動主要是以碳水化合物在體內酵解和氧化產生ATP供能。由于比賽臨近需要進行大強度訓練，運動中糖原耗損加上較低的糖的攝入，會過早的出現運動性肌肉疲勞，從而影響訓練進程。同時，碳水化合物攝入不足致使體內糖原儲備下降，在長時間的訓練或進行有氧耐力運動中會因為糖原的耗損而動用過多的體脂和蛋白質供能，使體脂百分率急速下降，對減體重過程中的訓練、運動能力和機體健康造成不利影響。因此，摔跤運動員在控體重的過程中，在保證熱量充足的情況下適當增加主食的攝入，以滿足碳水化合物的攝人。

3.結語

（1）摔跤運動員賽前控體重使用賽前緩慢減體重與快速減體重相結合方法，比單純賽前快速減體重的方法對體能、技能和身體健康的影響更小。

（2）摔跤運動員減體重期內應通過少許進食和使用營養強化劑進行蛋白質、維生素和無機鹽的適量補充。特別要減少脂肪的攝入。

（3）摔跤運動員賽前按照蛋白質占總能量供給的12%-15%，脂肪占30%-35%，碳水化合物占50%-55%進行營養補充，同時要適量攝入維生素和其他礦物質。

參考文獻

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