論酒在周朝的作用

【摘要】我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。盡管在中國古代，很多王朝都曾經頒布限制飲酒的禁令，但這絲毫沒有阻礙其發展的步伐，這是為什么呢？本文就從周代禁酒以及酒在周朝的作用做以分析。

【關鍵詞】酒；周朝

周人認為，釀酒飲酒有諸多弊端。一、費糧，釀酒主要原料是糧食，“一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。這在戰亂剛剛結束，農業生產遭嚴重破壞的周代，釀酒與糧食緊缺所構成的矛盾尤其尖銳；二、易誤事，“酒，造也，吉兇所造也”、“古者禹嘗久而美遂疏”，這也就是說飲酒尤其是過度飲酒是導致是非吉兇的原因之一；三、違禮，喝醉酒之后，往往醉態百出，丑態畢露：“賓既醉止，載號載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛”，這在崇尚禮節的周代是萬萬不準許的；四、亡國因素之一，周人認為過度酗酒是國家滅亡的原意之一，諸如前朝商紂君臣過度酗酒而“天降喪于殷”。

鑒于以上種種因素，周代對酒的限制相當嚴厲。特別在周公輔政之后，頒布了《酒誥》，“文王誥教小子有正有事：無彝酒；越庶國：飲惟祀，德將無醉”把限制飲酒明文規定下來。但是，周代統治者只是對飲酒范圍等方面做了限制，而并沒有把酒給禁絕。比如《酒誥》之中，在祭祀、孝敬父母全家歡樂、歲末豐收慶祝等方面是可以飲酒的：“飲惟祀”，即只有在祭祀的時候可以飲酒；孝敬父母，“厥父母慶，自洗腆，致用酒”，即孝敬父母，使父母高興了可以飲酒?？梢?，在周人的生活中，酒仍舊起著重要的作用。

一、酒在周代政治生活中的作用

酒在周代的政治生活之中具有重要的作用，其主要體現在祭祀神靈、宣揚等級思想、恩澤百姓籠絡民心的方面。周代統治者通過酒以及酒禮在這些方面的作用從而更好的達到其維護統治地位，鞏固國家政權的目的。

（一）酒是周人敬天保民、祭祀始祖必備的物品之一，是用來溝通天人思想的重要手段。

商周時期，生產力水平低下，科技水平比較落后，周人認為人死之后，其靈魂仍然存在并且會影響到人世間的事情。為了表示對天神的尊敬并且尋得上天對黎民的庇護，周人每年都會舉行各式各樣的宗廟祭祀?！耙允绿斓亍⑸酱?、社稷、先古，以為醴酪齊盛。于是乎取之，敬之至也。”這里的“醴”就是一種甜酒。這種甜酒，就是周人在祭祀神靈之中所必不可少的祭品之一。對于酒作為祭祀用的祭品，朱翼中在《北山酒經·酒源》曾寫道：“昔先王誥庶邦庶士無彝酒，又曰祀茲酒，言天之命民作酒，惟祀而已。”

周代統治者對于祭祀所使用的酒水質量要求是十分高的。一般而言，祭祀用酒最高質量的酒是“清酒”，即“祭以清酒”。對于清酒，周人有兩種看法的，一是《禮記·內則》認為酒澄久而清；而《周禮注疏·酒正》認為清酒“冬釀接夏而成”，比“久釀乃熟”的昔酒釀造時間要更長。盡管看法不同，但有一點是相同的，那就是他們都認為清酒是當時最上等的美酒，用這樣的酒敬神，自然能讓神靈滿意了。

由此可見，酒是周人敬天保民、祭祀始祖必備的物品之一，是用來溝通天人思想的重要手段。

（二）周代統治者利用酒來宣揚等級思想。

周代是一個十分講究禮法的朝代，有著嚴格的等級制度劃分，這是當時統治者各個階層必須嚴格恪守不可僭越的。《論語·八佾篇》中“孔子謂季氏，‘八佾舞于庭，是可忍也，孰不可忍也?！薄？鬃訉τ凇鞍速栌谕ァ钡膽B度是“是可忍孰不可忍”，其中佾是指奏樂舞蹈的行列，也是表示社會地位的樂舞等級、規格。各級統治者必須嚴格的恪守自己的等級規格，如果僭越，孔子對此是非常痛恨的。相對于樂舞而言，酒以及其禮儀對于維護周朝的等級思想也起到了很大的作用。

（三）周代統治者用酒來恩澤百姓、籠絡民心以達到統治穩定的目的。

周代的百姓喜歡酒并且把酒作為日常生活之中不可或缺的飲料之一?！抖Y記·內則》中記載了周人比較喜愛并且在日常生活中常見的八種飲料，其中就包括稻醴、黍醴和梁醴三種，而這里的醴就是我們所說的甜酒。周人不僅僅喜歡喝酒，更愛好酗酒并且以之為榮?！对娊洝む嶏L·叔于田》中就有因巷道無人飲酒勝過阿叔而稱阿叔“洵美且好”的贊歌。

可見，在“民之所欲，天必從之”的保民思想盛行的周代，酒，恰恰成為了這種保民思想的最有利的物證之一。不僅如此。酒也在一定程度上以饗民欲，緩和了“或以其酒，（或）不以其漿”的階級矛盾。在這種民風之下，周統治者不可能從根源上禁絕飲酒，為了不激起民憤更為了穩定統治秩序，周代統治者也不得不處于“食節時事，民咸安其居”的考慮，每年舉行各種類型的鄉飲。其中以黨正年終蠟祭與民群飲最為盛大。是時，百姓們“路彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”，“一國之人皆狂未知其樂也”。除此之外，周王祭祀宗廟后，一般會對同行的公卿諸侯大夫進行“勞酒”，以示慰勞。而對于宿衛王宮的武士，更是用“共其酒，無酌數”來加以恩寵。

二、酒在周人日常社會生活中的作用

酒以及酒禮除了在周人的政治生活中具有不可忽略的作用外，在日常的周人社會生活等方面也就有不可或缺的影響。比如，酒可以激發人們的斗志，在周代戰爭前起到增強士氣的作用：“勾踐思刷會稽之恥，欲士之致死力，得酒則流之于江，與之同醉。”；又如，酒可以麻醉人的思想，周人借酒消愁從而忘記痛苦憂愁：“我姑酌彼金罍，維以不永懷?！?；再如，酒可以治病，從馬王堆漢墓中發現的春秋戰國時期的《五十二病方》更是有不少藥酒的記載。除這些方面以外，酒在周人生活或者說整個中國文化內有一個極為重要的作用，那就是：酒是協調人際關系的潤滑劑。

周人認為，要想使客人滿意，待客顯得熱情，宴會顯得豐盛，必備的條件之一是宴席之上必須有酒，即“待人禮衰曰醴酒不設。”正所謂“酒食者，所以令歡也”。而事實上，酒可以使人興奮，確實有利于活躍宴會的氣氛。古人宴會常常舉行一系列的活動，諸如行酒令、投壺之類的小競賽。這個時候，酒就成為了賞罰的工具。在《禮記·投壺》中就有描寫勝方罰敗方飲酒以及敗方給勝方斟酒慶賀的熱鬧場面。這樣一來，那些繁文縟節都被拋棄到九霄云外。賓主盡慶，關系更加融洽。正所謂“酒桌之上無大小”，一定程度上也恰恰反應了周禮所提倡的“以飲食之禮，親宗族兄弟”和“以饗燕之禮，親四方之賓客”。可見，酒作為一種重要的交際手段在此時已經產生了。

綜上所述，酒在周人的政治生活與社會生活之中具有極為重要的地位。酒以及酒禮在維持周王統治、穩定社會秩序、豐富周人生活方面起到了重要的作用。因此，酒成為周人生活之中不可或缺的物品。在統治階級王公貴族之中，更是“厭厭夜飲，不醉無歸。”而周天子，更是飲酒不限?！对娊洝ば⊙拧ぜ铡分性鑼戇^周宣王打獵后，“以御賓客，且以酌醴”的盛大場面。

任何事情都具有兩面性，盡管釀酒飲酒有費糧、誤事、違禮、傷身等諸多弊端，但是其在維持社會秩序、活躍人與人之間交際等諸多方面讓具有重要的作用，扮演著重要的角色。正因為如此，周代設有酒正、酒人、漿人等相關官職和相關專業人才。也正是因為如此，酒以及酒文化才能綿延至今，豐富了中國老百姓的日常飲食和中國的傳統文化，為古老的華夏文明增添了魅力的光彩。

參考文獻：

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作者單位：長江大學文學院