基于應用型人才培養模式下旅游管理專業實踐教學改革探析

摘 要：隨著我國旅游業的快速發展，對旅游管理人才的需求也越來越大，但是由于旅游管理院校原有培養模式不能滿足旅游企業對于人才的需求。為了改變這一現狀應該以旅游企業需求為導向，培養應用型人才，而目前應用型人才培養的關鍵是實踐環節。要想把實踐環節做好，應該從教師隊伍建設、實習投入、實習時間和相關課程課時調整等方面入手，使之成為培養能滿足旅游企業需求的有用的人才。

關鍵詞：應用型人才；旅游管理；實踐教學

中圖分類號：G641 文獻標志碼：A 文章編號：1000-8772（2012）09-0148-02

發展旅游業需要大量優秀的高素質人才。據世界旅游組織預測，到2020年中國將成為世界最大的旅游目的國和第四大旅游客源輸出國。為了迎接和適應這一變化了的旅游發展環境，勢必需要加強旅游業發展所需的硬件和軟件設施建設，經過幾十年的發展，旅游業發展所依托的硬件設施已得到了明顯提高，逐步與國際接軌，甚至在某些方面已步入世界先前行列，如飯店業。然而軟件方面的建設仍與國際先進水平存在很大差距。從我國旅游人才市場的現實狀況來看，旅游人才明顯呈現出兩個極端分化的特征。一方面，旅游企業招不到合適的人才；另一方面，旅游畢業生就業難，而且尤為突出的是，與專科和中職類畢業生相比，旅游本科生的就業壓力往往更大。如何改變這一社會現象將是本研究的重點。

1 應用型人才的內涵

應用型人才就是把成熟的技術和理論應用到實際的生產、生活中的技能型人才[1]。

應用型人才首先應該具備一定的反應能力。思路敏捷是處理事情必備的要素，一個能將事務處理成功的人必須反應敏捷。一件事情的處理往往需要洞察先機，在時機的把握上必須快人一步，才能促使事情成功。

應用型人才還應具有團隊精神。要想做好一件事情，決不能一意孤行，必須經過不斷的協調、溝通、商議，集合眾人的力量，以整體利益為出發點才能做出為大眾所接受和支持的決定。

此外，應用型人才還應具有敬業樂群的精神。一般而言，人與人的智慧相差無幾，其差別取決于對事情的責任心和勇于將事情做好做實的精神，尤其是遇到挫折時能不屈不撓繼續奮斗，具有不到成功決不罷休的決心。

最后應用型人才還應該能夠適應環境、改善環境。企業在選擇人才時，必須注重人員適應環境的能力，避免選用個性極端的人，因為這種個性的人較難與人和睦相處，往往還會擾亂工作場所的氣氛。一個人初到一個企業，開始肯定感到陌生。如果能在最短的時間內了解企業的工作環境，能適應環境更善于改善環境，并能與大家相處在一起的人，才是企業所期望的人員。

2 實踐教學對于培養應用型旅游管理人才的重要性

實踐教學，主要是指在一定理論指導下，通過加強學習者的實踐活動，從而傳承實踐技能，發展學生實踐能力，提高專業素質的教學形式。考慮到旅游業鮮明的實踐性特征，旅游管理專業應當要求學生具備較強的實踐操作能力和解決實際問題的能力，這樣才能讓學生在就業和工作過程中占據優勢地位。

2.1 實踐教學是高等教育教學的重要組成部分

教育部曾明確提出要按照基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高的高級專門人才的需求，建立起注重素質教育，集傳授知識、培養能力與提高素質為一體，具有時代特征的人才培養模式[2]。實踐教學是理論教學在實踐中接受考驗的實驗場，是學生通過學習書本知識，接受他人認識成果，并通過親身實踐得到直接經驗的關鍵[2]。通過實踐教學鍛煉學生發現問題、分析問題、解決問題的能力。實踐教學質量的高低，直接影響著旅游管理專業人才的質量。

2.2 實踐教學可滿足社會對旅游管理本科人才的需求

隨著市場競爭的加劇，旅游業對人才的要求越來越高，低技能人才正被高技能人才所替代，單一型人才正被復合型人才所替代，學院書卷型人才正被開放實踐型人才所替代[3]。應用型人才應該是既懂旅游專業理論知識又具有一定實踐能力，能解決實際問題的畢業生。這樣的畢業生越來越受到社會和用人單位的青睞。實踐教學是學生掌握課堂知識的重要載體，是激勵和引導學生學會自主創新的動力和源泉。

2.3 實踐教學是培養學生團隊協作精神的有效途徑

實踐教學在培養學生分析問題和解決問題的能力，以及提高學生的綜合素質方面起到了至關重要的作用[4]。另外通過實踐還可以培養學生的團隊協作精神。通過各種實踐教學活動，使學生學會與人合作。在以往課堂教學過程中學生們都是自己學自己的，各自為戰，但是各種實驗實習則需要同學們與其他人共同合作完成，這和在課堂上就完全不同。實習初期，嚴峻的現實生活使學生的思想震動很大，通過承受這些勞苦，使學生的意志得到了很大的鍛煉。在旅行社和酒店里，學生還要面對各種復雜微妙的人際關系[5]。通過實習鍛煉了學生的心理承受能力，學會了忍耐，也學會了團隊合作和自我心態平衡。

3 目前實踐教學的現狀

雖然實踐教學對于應用型旅游管理人才的培養非常重要，但是由于各種原因（經費、師資力量等）不少學校專業課程教學時數偏少，實踐課時達不到教學大綱的要求，導致實踐教學的效果不理想[6]。另外，由于教師不愿在實踐教學方案的設計上下工夫、花時間，導致實踐教學方法形式單一、陳舊；單純為了完成教學任務而安排實習，對學生實踐能力的培養顯得沒有計劃、沒有目的、缺乏系統性。學生缺少動手和動腦的機會，能力得不到相應的提高。教學方式呆板，從教學內容到教學方式沒有給學生留出足夠的發展空間。教材寫得面面俱到，這種教學模式不利于提高學生發現問題和解決問題的能力，不利于引導學生突破思維定式，不利于學生創新思維方法的形成，不利于學生智能的發展[7]。有些院校在旅游管理專業的實訓基地建設方面明顯滯后，尚未建立長期的、相對穩定的適合學生訓練的實習基地，主要靠個別教師自己聯系，缺少穩定性和可控性。

目前在本科旅游管理整個教學過程中還沒有建立相對獨立的實踐教學體系，實踐教學在教學中還是屬于薄弱環節。筆者以我校已經畢業的七屆旅游管理專業學生作為調查對象，對所開設的專業課程是否應該加開實驗實習課進行調查（本調查主要以網上訪談為主）。結果顯示：行業內就業的有90%以上的學生認為“旅游文化學”、“旅游資源開發與規劃”、“飯店管理”、“旅行社經營與管理”這些課應該加開一定學時的實驗或實習課。行業外就業的有80%以上的同學認為以上課程應該加開實驗或實習課。另外，單獨就已經開設的實習課進行調查，結果表明70%以上的同學認為大一就應該加入相關專業的實習。85%以上的同學認為大三的專業實習對于畢業后的就業有一定的幫助，同時認為大三的實習時間偏短，應適當延長實習時間。

4 基于應用型人才培養模式旅游管理本科實踐教學改革建議

4.1 對相關課程進行調整，增加實訓課時

由于以前對于本科旅游管理專業的專業課主要以課堂講授為主，最終導致學生在實習或畢業后相當一段時間動手能力差，有些用人單位甚至愿意用專科生或職高的學生也不愿意用本科畢業的大學生。為了改變這樣一種尷尬的局面，應該在本科生上學期間對其進行相關的技能訓練。比如“飯店管理”目前的48學時全部是課堂講授的理論課，為了加強學生的相關技能訓練可以調整為38學時的課堂講授理論課和10學時的實訓課。

4.2 加大實習投入，延長實習時間

目前許多院校因為經費不足，往往使實習流于形式，沒有使學生真正通過實習認識旅游行業，或者沒有正確實習旅游行業。另外，由于實習時間較短，有些酒店或旅行社不愿意讓學生接觸到企業相對核心的東西，這樣就導致學生對旅游企業知之甚少，只知其皮毛，而不知其實質。因此，應適當延長實習時間。對于大三的專業實習目前是3個月，可以考慮加上暑假延長到6個月。這樣一來就可以接觸到企業里一些比較實質的東西，達到真正實習的目的。各旅游管理本科院校應該加大實習投入，為學生聯系規模較大、管理規范的旅游企業作為實習單位。為了構建旅游專業實踐性教學體系，并把這一目標落實到教學中，加強課程改革基礎建設，各旅游院校就實習基地建設、合作辦學等問題與相關旅游企業進行一系列協商，并達成實質性多項合作協議。通過密切聯系旅游企業，建設好實習基地，實現開放式互動教學、實習教學，培養學生的服務技能、服務意識和敬業精神。

4.3 提高教師素質，改變原有教學模式

各高校的旅游管理專業都應采取有效措施，大力提高旅游管理專業實踐教學專職教師素質，建設一支實用、穩定、高水平的教師隊伍。只有教師的素質提高了才能培養出高水平的學生。原來的教學模式以“填鴨式”為主，老師不管學生是否喜歡，只管在那里“填”。這種教學由于學生缺乏興趣，對所學知識還沒有畢業就全部還給了老師。所以老師在上課前一定要了解學生在實踐中還存在哪些不足，課堂上還應該加強哪方面知識的訓練，讓學生感到實用。另外，老師還應該在課余時間到旅游企業、風景區、旅游行政管理部門參與旅游規劃、旅游咨詢、旅游服務、旅游扶貧等活動，在實踐中教學相長，師生得到共同提高。還可以把旅游行業一線的精英、經理、專家請上課堂，給教師、學生帶來新理論、新觀念、新信息、新政策、新熱點問題，并與師生對話交流。這種互動式教學模式可以開闊師生的視野，是對課堂教學很好的補充。

高校旅游管理專業應當面向中國旅游業的未來，培養重實踐、高素質、富有創新精神的應用型旅游管理人才。社會所需要的，正是具有實際操作技能的人才，這就需要打破傳統的以課堂教學和理論灌輸為中心的教學方式，創新旅游管理實踐教學模式。旅游管理專業實踐教學的任務，不但是要培養學生的服務技能與業務操作能力，更是為了提高學生的綜合素質與創新能力，讓學生能夠勝任旅游行業的各項管理工作。而實踐教學，是對理論知識進行鞏固，學以致用的必經路徑。

參考文獻：

[1] http：//baike.baidu.com/view/613621.htm

[2] 張玉改，蘭貴秋.談高校旅游管理專業實踐教學改革[J].黑龍江生態工程職業學院學報，2009，（1）.

[3] 劉玉梅，劉洋.關于高校旅游管理專業實踐教學模式的探索[J].長春理工大學學報：高教版，2010，（2）.

[4] 張學梅.應用型旅游本科實踐教學改革的思考[J].教育與教學研究，2009，（8）.

[5] 劉穎.高校旅游管理專業實踐教學體系構建的思考[J].吉林工程技術師范學院學報，2010，（5）.

[6] 劉明貴.實踐教學在應用型本科高校人才培養中的地位和作用[J].高等農業教育，2010，（2）.

[7] 朱柏青.應用型本科工商管理類專業實踐教學體系構建[J].黑龍江高教研究，2009，（1）.（責任編輯：李曉群）