幼兒園食品衛安全管理淺談

周金枝

安全工作是幼兒園的頭等大事，它關系到社會的穩定，關系到千家萬戶的幸福，關系到幼兒園的教育教學工作能否正常開展，而食品衛生安全更是幼兒園安全工作的重中之重。為保證幼兒的生命安全和身心健康，為幼兒的健康成長提供良好的校園環境，必須加強幼兒園食品衛生安全管理。

一、開展食品衛生安全教育活動。提高幼兒防范意識

安全知識最終轉化為安全行為才是教育的根本，才是最有現實意義的。為此，我園開展了豐富多彩的游戲、學習、訓練、實踐活動。

1.對幼兒進行安全教育，安全檢查

我們把日常生活中易出現事故的情況分類整理成幼兒園安全衛生內容，并編成朗朗上口的安全兒歌，天天講，不斷強化。如：

上下樓注意看，不推不擠靠右邊。

玩玩具手握牢，蹦蹦跳跳審視好。

吃飯時要切記，不說不笑不頑皮。

勤剪指甲勤漱口，飯前便后要洗手。

釘子小刀我不玩，火柴火機有危險。

諸如此類，看似小事，其實是幼兒園的大事，是幼兒安全工作中不可忽視的環節。一張紙、一個拉鏈、一粒瓜子等再普通不過的物品，到了幼兒手里也許會成為一起意外事故的導火索。我們幼教工作者一定要從細微處入手，以高度的警惕感和責任心不斷發現、清除可能發生事故的各種隱患。我園把教育幼兒養成良好的學習、生活、衛生習慣作為常規工作和重要工作，分年齡段制定要求，實行精細化管理。每學期開展一次全園大型評比檢查，檢查結果與職工考評、考核掛鉤。

2.開展系列安全主題活動

我園注重對幼兒進行飲食衛生方面的教育，讓幼兒牢記不吃“三無”食品，夏季冷飲不宜多吃，生吃瓜果要洗凈，飯前便后要洗手等。讓幼兒掌握簡單的自救技能，知道危險到來時的自救方法，并學會撥打110、120、119等電話求救。一系列的安全教育活動使幼兒的安全意識明顯增強，應變能力明顯提高。

二、強化安全意識，健全組織和各項工作制度

1.加強對食品衛生安全工作的管理

利用每周一例會時間學習國家法律、法規和各項安全規章制度。實行每周五下午學習例會制，組織食堂餐飲人員學習衛生安全常識及食品加工操作知識，開展技術培訓活動，讓他們牢固樹立餐飲衛生安全意識，做到規范操作程序、炊具定期消毒、門窗隨時落鎖，減少安全隱患。

2.明確安全分工，建立一把手負責制

園長為食品衛生安全第一責任人，對安全工作全面負責：后勤副園長對安全保衛設施、食品衛生安全負責：業務副園長對各班幼兒活動安全及安全教育負責：各班教師對本班幼兒安全及安全教育負責：伙管員、炊事員對飲食、飲水安全負責：水電工對用電線路和供排水安全負責：維修員對場地、設備安全負責：保健醫生對傳染病防控、食品的營養搭配負責。園內層層簽訂食品衛生安全責任書。切實將安全工作落到實處。幼兒園建立了相應的疾病預防控制、疾病監測、食物中毒事故報告等安全機制。

三、切實做好食堂衛生安全的具體工作

1.做好自查

重點自查食堂衛生許可證，食堂工作人員的健康證、培訓合格證還有食品定點采購、食品留樣等是否符合要求。

2.保證食堂操作間的衛生

堅持每周大掃除、每天小掃除，參加幼兒園組織的每周衛生檢查評比活動。每天對食堂操作場所、用餐場所以及各種設備進行消毒。食堂衛生達到六項要求：環境清潔無塵。飲水嚴格消毒，食品層層驗收。生熟樣樣分開，飯菜燒熟煮透，食具件件消毒。

3.建立幼兒園食堂安全管理臺賬

臺賬內容有食品安全工作領導組名單，食堂安全計劃，食堂隱患及排查整改情況，園分管領導與食堂人員簽訂的安全協議書。采購員與大宗定點食品商家簽訂的安全協議書，采購登記入庫、出庫記錄，餐飲用具衛生消毒記錄等，并將食品衛生安全管理的一切檔案材料裝訂成冊歸檔。

加強幼兒園食品衛生安全管理，切實保證師生在幼兒園的生命安全，是我們每個幼教工作者義不容辭的責任和義務。我們將在實際工作中，加大對幼兒園食品衛生安全的管理力度，進一步建立健全各項食品衛生安全管理制度，努力改善幼兒園食品衛生安全條件，排除各類安全隱患，增強全體教職工的衛生安全意識，提高防范能力，做到層層有人抓、處處有人管，目標明確，落實到位，責任到人。我們要堅決遏制食品衛生安全事故的發生。確保幼兒的身體健康和生命安全。讓每一名幼兒都健康快樂地成長!

(本欄責編：曉月)