柔道項目補糖提高運動能力的探討

中圖分類號：G886 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2012）03-000-01

摘 要 運動訓練和比賽過程中維持和提高運動能力的重要因素之一是要維持和促進機體能量代謝的平衡，能量代謝的紊亂是導致運動性疲勞發生和發展的主要原因。因此，要維持運動員承受大負荷強度的訓練以及提高運動員再訓練能力都與能量代謝平衡有關。所以在運動訓練過程中如何應用營養補劑促進運動員能量代謝是當前延緩運動性疲勞的發生，提高運動訓練效果的重要手段，也是運動營養的研究熱點。

關鍵詞 柔道項目 運動能力 營養補劑

一、補糖的目的和意義

運動前補糖是增加體內肌糖原、肝糖原儲備和血糖的來源；運動中補糖可提高血糖水平、節約肌糖原、減少肌糖原耗損以延長耐力時間。運動補糖是為了加速肌糖原的恢復。運動前體內肌糖原含量高、運動到衰竭的時間（即耐久力）延長。

體內的糖儲備包括肌糖原、肝糖原和血糖三類。肌糖原的濃度按0.5%—1%計算，全身共約250g，是糖儲備的最大部分。肝糖原的平均濃度約為5%（2%—8%），總計為75—90%，血糖平均以0.1g/dl計算，全身僅5—6g。體內糖儲備的總量約300—400mg。在大于1小時的運動如長跑、長距離游泳、自行車、滑雪、馬拉松、鐵人三項、足球、冰球、網球等，可使體內糖儲存耗竭。糖原耗竭可影響運動的能力，特別是耐久力。運動前或運動中適量補充糖有利于維持血糖水平并可提高運動能力，延緩疲勞的發生。

二、補糖與運動能力

人體中提供能量的是糖、脂肪、蛋白質三大能源物質，但涉及與競技體育運動能力有關的能源物質主要是糖。糖的基本作用主要有以下幾個方面：

（一）糖產生能量最迅速，氧化直接生成ATP；

（二）在氧化分解時所消耗的氧量最少；

（三）其氧化供能時的輸出功率在所有的能源物質中最大；

（四）在缺氧條件下只有糖可以分解供能，生成ATP和乳酸；

（五）糖利于消化、吸收和動員。

正是糖在物體內的這些基本作用決定了糖是陰性運動能力的最為關鍵的營養因素，因此，運動界對于補糖與運動能力的關系進行了大量的研究，一致認為補糖是促進機體能量代謝平衡的重要措施。

三、補糖影響運動能力的機制

運動界對補糖促進運動能力的機制進行了大量的研究，研究結果表明補糖不但與耐力性運動項目的運動能力提高有關，而且大量的研究還證實，補糖與短時間、大強度、間歇性運動項目的運動能力提高有關，并且值得注意的是，目前的研究還趨向于補糖提高高強度、對抗性運動項目的運動能力，柔道屬于這類項目。雖然補糖提高運動能力的確切機制還不完全明晰，但是大量研究結果一致認為：

（一）當肌糖原供能下降時，在運動后期補糖維持血糖水平，增加血糖氧化率，為肌肉提供充足的燃料，延緩肌糖原耗竭和疲勞時間；

（二）在長時間運動補糖可以維持血糖水平，從而維持中樞、紅細胞的能量來源，延緩中樞疲勞的發生，維持紅細胞發揮正常的生物學功能；

（三）運動中糖供能充足具有節省肝糖原，減少蛋白質消耗，降低血尿素水平的作用；

（四）降低運動引起的免疫抑制作用，對穩定免疫機能有作用；

（五）在長時間運動中，保持良好的血糖水平，有助于維持糖供能的速率、促進脂肪的徹底氧化供能作用，減少有害物質酮體的產生。

四、補糖的方法

鑒于糖與運動能力的密切關系，因此，補糖是目前運動營養中研究的重要課題。補糖的關鍵應該是通過膳食來補充運動中所消耗的大量糖儲備，除此之外含糖運動飲料也是補糖來源的一個重要的應急措施。補糖一般分為運動（比賽）前、運動中和運動后三種：

（一）運動（或比賽）前補糖

運動前補糖的目的就是為了增加糖原儲備。這對于提高運動時抗疲勞能力，維持血糖穩定有明顯的效果，從而提高運動訓練效果和運動能力具有積極意義，運動前補糖是以提高膳食含糖為主。

運動前2—4h吃高糖指數膳食（GI＞70）可顯著增加肌糖原、肝糖原的含量。對前一次為恢復者或前一次進餐與運動之間的間隔太長者，這一餐高糖膳食尤其重要。早餐適量高糖快餐或飲料，可以在30—90min內消化和吸收，這對上午參加比賽的運動員是比較事宜的選擇。

（二）運動中補糖

運動中補糖是為了節約肌糖原，維持血糖濃度的平衡，提高運動員承受負荷的能力，從而提高運動訓練效果和運動能力。運動中補糖的唯一方式就是以運動飲料的形式補充糖。

運動中每隔15—20min補充一次含糖飲料，補糖量一般推薦40—60g∕h。研究表明，以低于20g∕h的速度補糖時，觀察不到運動能力和成績的提高，以高于60—80g∕h的速率補糖時，也沒有觀察到運動能力的提高。當糖攝入總量相同時，攝取的次數不影響肌糖原利用速率，也不影響運動能力。

（三）運動后補糖

運動后補糖目的是為了盡快的使運動中所消耗的糖原得到恢復。運動開始實施補糖的時間對糖原的恢復影響很大。糖的恢復是在運動結束后即刻就開始的，而且糖的恢復速度隨著時間的延長以指數函數形式遞減的，也就是說運動后即可補糖的恢復速度是最快的。Wiliams（1991）證明在長時間激烈運動后立刻服用含糖飲料（每千克體重2克）的以低于糖原合成速率比對照組快300%，如果補糖時間推遲2h，糖原合成速率減慢47%。因此運動后開始補糖的時間越早越好。

近幾年，關于運動后在進行糖補充的同時進行蛋白質或寡肽補充，減少肌肉蛋白降解，增進肌糖原和蛋白質合成，促進肌肉恢復的研究取得進展，成為加速訓練后疲勞的消除和體能恢復的一個重要手段。