蔬菜保鮮:1.用大白菜葉包裹青菜,可以保鮮數(shù)天,蔬菜不要沾水:2.用舊報(bào)紙包裹蔬菜,然后放入塑料袋中,注意塑料袋不要扎口,蔬菜不要沾水。
巧洗木耳:用溫水泡發(fā)木耳約10min左右,加入少許淀粉抓洗,木耳中的沙子就很容易被洗去了,然后再用清水將木耳沖洗干凈即可。
煤氣管防臭:煤氣管長時(shí)間使用后,會散發(fā)出臭味。l材料:裝奶粉、茶葉或餅干等帶有錫箔的包裝袋。2步驟將包裝袋剪成一根根長條,然后纏繞在煤氣管上。注意纏繞的時(shí)候,上面一圈要壓住下面一圈的1/3左右,才能使密封氣體分子不容易擴(kuò)散出來。將煤氣管纏包好后,再用透明膠帶固定包裝條即可。
快發(fā)香菇:香菇不宜用熱水發(fā)泡,熱水容易使香菇中的營養(yǎng)成分丟失。將香菇放入密封容器內(nèi),倒入涼水搖晃2min,使香菇充分吸收水分,即可很快使香菇變軟,而且不失營養(yǎng)成分。
保鮮膜內(nèi)筒的妙用:冰箱門后的儲物槽中放置飲料后,開關(guān)冰箱門時(shí)容易將飲料震倒。方法將白毛巾對折放于冰箱門后的儲物槽底部,再將保鮮膜內(nèi)筒沿縫隙剪開,剪完后的保鮮膜內(nèi)筒,可以伸拉如彈簧。將其放在冰箱門上的儲物槽內(nèi),能有效地頂住飲料瓶,使其既能固定,又方便取出。
奶粉防潮妙法:將蘸有適量白酒的脫脂棉,放在奶袋的開口處,然后將袋口扎緊,放到儲物箱里能保存1個(gè)月。原理揭秘:脫脂棉可以阻隔空氣,酒精則能殺滅細(xì)菌,所以開封的奶粉用此辦法能儲存較長時(shí)間。
巧去米飯鍋底:將適量米酒倒入鍋里,以蓋住鍋底為宜,浸泡2~3min即可輕易刮去粘在鍋底的米飯。
巧取蛤蜊芽:將洗凈的蛤蜊放入方便袋,按500g蛤蜊放入1~2勺料酒的比例放入料酒,將方便袋扎緊口后,來回晃動(dòng),使每一個(gè)蛤蜊都能沾上料酒。然后放置15min左右再煮,這樣便很容易將煮熟后的哈蜊芽剝下來。
快刮魚鱗:1.食醋去魚鱗。把魚放在加了食醋的冷水中泡幾分鐘,再用刀刮魚鱗,2.米酒去魚鱗。把魚放在加了米酒的冷水中泡幾分鐘,再用刀刮魚鱗。這兩個(gè)方法,都是飯店廚師常用的方法,用這兩種方法刮魚鱗即快又干凈。
快磨菜刀:用碗底做臨時(shí)磨刀石,使刀面與碗底角度小于45°,這樣來回打磨菜刀的兩面即可。
削山藥不癢法:1.在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5min后,再用火烤泡完的手,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì);2.把山藥切成段,在開水中泡30min后取出來,可以去除山藥表皮的粘液,然后再刮皮,既容易去皮又不容易導(dǎo)致手癢。
炒肉不縮水:一切:逆著肉的纖維切,這樣肉的纖維短;二拍:把每片肉的纖維拍松散,為腌做準(zhǔn)備;三腌:用蛋清和濕淀粉上漿,這樣可以留住肉的水分和味道。