下廚房試試這些小竅門

蔬菜保鮮：1.用大白菜葉包裹青菜，可以保鮮數(shù)天，蔬菜不要沾水：2.用舊報(bào)紙包裹蔬菜，然后放入塑料袋中，注意塑料袋不要扎口，蔬菜不要沾水。

巧洗木耳：用溫水泡發(fā)木耳約10min左右，加入少許淀粉抓洗，木耳中的沙子就很容易被洗去了，然后再用清水將木耳沖洗干凈即可。

煤氣管防臭：煤氣管長時(shí)間使用后，會散發(fā)出臭味。l材料：裝奶粉、茶葉或餅干等帶有錫箔的包裝袋。2步驟將包裝袋剪成一根根長條，然后纏繞在煤氣管上。注意纏繞的時(shí)候，上面一圈要壓住下面一圈的1／3左右，才能使密封氣體分子不容易擴(kuò)散出來。將煤氣管纏包好后，再用透明膠帶固定包裝條即可。

快發(fā)香菇：香菇不宜用熱水發(fā)泡，熱水容易使香菇中的營養(yǎng)成分丟失。將香菇放入密封容器內(nèi)，倒入涼水搖晃2min，使香菇充分吸收水分，即可很快使香菇變軟，而且不失營養(yǎng)成分。

保鮮膜內(nèi)筒的妙用：冰箱門后的儲物槽中放置飲料后，開關(guān)冰箱門時(shí)容易將飲料震倒。方法將白毛巾對折放于冰箱門后的儲物槽底部，再將保鮮膜內(nèi)筒沿縫隙剪開，剪完后的保鮮膜內(nèi)筒，可以伸拉如彈簧。將其放在冰箱門上的儲物槽內(nèi)，能有效地頂住飲料瓶，使其既能固定，又方便取出。

奶粉防潮妙法：將蘸有適量白酒的脫脂棉，放在奶袋的開口處，然后將袋口扎緊，放到儲物箱里能保存1個(gè)月。原理揭秘：脫脂棉可以阻隔空氣，酒精則能殺滅細(xì)菌，所以開封的奶粉用此辦法能儲存較長時(shí)間。

巧去米飯鍋底：將適量米酒倒入鍋里，以蓋住鍋底為宜，浸泡2～3min即可輕易刮去粘在鍋底的米飯。

巧取蛤蜊芽：將洗凈的蛤蜊放入方便袋，按500g蛤蜊放入1～2勺料酒的比例放入料酒，將方便袋扎緊口后，來回晃動(dòng)，使每一個(gè)蛤蜊都能沾上料酒。然后放置15min左右再煮，這樣便很容易將煮熟后的哈蜊芽剝下來。

快刮魚鱗：1.食醋去魚鱗。把魚放在加了食醋的冷水中泡幾分鐘，再用刀刮魚鱗，2.米酒去魚鱗。把魚放在加了米酒的冷水中泡幾分鐘，再用刀刮魚鱗。這兩個(gè)方法，都是飯店廚師常用的方法，用這兩種方法刮魚鱗即快又干凈。

快磨菜刀：用碗底做臨時(shí)磨刀石，使刀面與碗底角度小于45°，這樣來回打磨菜刀的兩面即可。

削山藥不癢法：1.在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5min后，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)；2.把山藥切成段，在開水中泡30min后取出來，可以去除山藥表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易導(dǎo)致手癢。

炒肉不縮水：一切：逆著肉的纖維切，這樣肉的纖維短；二拍：把每片肉的纖維拍松散，為腌做準(zhǔn)備；三腌：用蛋清和濕淀粉上漿，這樣可以留住肉的水分和味道。