全食品帶來“全營養”

什么是全食品?就是完整的食品，就是沒有經過精加工，保留食物原來營養元素的食品，包括全谷物、全水果、全蔬菜。

目前，美國市場上有全谷物標識的食品占谷物食品的40％左右，選擇全谷物食品在發達國家已咸潮流。而我國谷類食物消費卻一直在下降。精細化加工讓谷物中維生素、微量元素及植物化學元素大量丟失(精白面粉中的膳食纖維、礦物元素與維生素等的含量不到全麥粉的1／3)，由此導致宏量營養素過剩、微量營養素不足。

全食品還包括制作過程

全食品首先代表了所含成分為食品的全成分，其次在加工方法上也以簡單的物理加工為主，不會破壞食物原有的營養元素，全食品不僅包括原材料，還包括后期制作和加工過程，應盡量保留食品的營養。

雖然全食品概念還比較新，其實全食品食物早已出現在我們的餐桌上，如燕麥、玉米等。食用全麥會減少體內的膽固醇含量，還能幫助調節血糖、控制體重，燕麥的麩皮和胚芽里含有豐富的維生素B、礦物質和纖維。而在精加工過程中富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內部較軟易消化的胚乳，這樣我們就只吸收了大量的碳水化合物和蛋白質，其他微量元素就流失了。全食品的外皮中往往含有人體需要的纖維素和各種維生素，這對于調理消化系統、清除體內毒素以及提高人體免疫力都有很大的幫助。

別被冒牌“全麥食品”忽悠

目前市場上的全食品主要是谷類，消費者不要被食品包裝上的詞誤導，一些標有全麥字樣的面包并不是全食品面包。有些看上去黑黑的、咬起來也能感覺到麥麩的面包其實僅僅是加了調色劑和麥麩的普通面包。挑選時要看食品包裝上的成分表，標有面包粉、小麥粉之類經過精加工面粉的一般都不是全食品。而看到有小麥、玉米這樣沒經過精加工的谷物則大多是全食品。

有些人喜歡把水果和蔬菜榨成汁喝，這樣雖沒讓食品里的營養元素流失，卻破壞了蔬果的纖維，易引起便秘。所以，水果和蔬菜榨成果汁以后，就不算是全食品了。