滋補(bǔ)養(yǎng)生燉品(二)

高麗參燉雞

材料：雞1只，香菇5個(gè)，糯米1／2杯，高麗參9g，遠(yuǎn)志3g，龜板6g。

調(diào)味料：A料，鹽1小匙。

準(zhǔn)備工作：1 雞洗凈，放入鍋內(nèi)；香菇以水泡軟，去蒂，洗凈后放入鍋內(nèi)。

2 糯米洗凈后以水浸泡約6h，濾干水分。

3 人參、遠(yuǎn)志、龜板以水沖干凈后填入雞腹內(nèi)，再將浸泡好的糯米填入，加入約6杯水。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋需加入約4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。

2 蒸籠烹調(diào)：需以大火蒸約1h，取出，加入A料調(diào)味即可。

3 燉鍋烹調(diào)：約需燉4h，再加入A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效

能改善記憶力不佳及小孩尿床等癥狀。能補(bǔ)氣血，對(duì)于心臟氣血衰弱十分有益。

熟地當(dāng)歸煲乳鴿

材料：乳鴿1只，黨參9g，茯苓、白術(shù)、當(dāng)歸、白芍、川芎、熟地各6g，甘草3g。

調(diào)味料：A料，鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1 乳鴿以熱水氽燙后再以冷水沖涼，放入鍋中，加入4杯水。

2 將所有藥材過水洗凈后放入鍋中。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，待水煮開后改小火煮約50min即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉3～4h即可。

食補(bǔ)功效

可滋補(bǔ)五臟功能。可調(diào)理因壓力過大造成的不孕及因氣血不足而造成的不孕。

海馬烏雞

材料：烏雞500g，海馬2個(gè)，枸杞15g，當(dāng)歸3g。

調(diào)味料：A料，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 烏雞洗凈后切小塊，放入熱水中氽燙，撈起以冷水沖涼后濾干水分。

2 鍋內(nèi)放入雞塊，加入5杯水，再將海馬、枸杞、當(dāng)歸用水洗凈后加入。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50min，加入A料調(diào)味即可。

3 燉鍋烹調(diào)：約燉4h以上，再加入A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效

海馬含有蛋白質(zhì)及多種維生素，還有雄性激素。能強(qiáng)固腎臟機(jī)能。

何首烏黑豆煲烏雞

材料：烏雞500g，何首烏、紅棗各15g，枸杞12g，龍眼肉、青仁黑豆各10g。

調(diào)味料：A料，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 烏雞洗凈，切塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼，濾干水分。

2 鍋內(nèi)放入烏雞塊，龍眼肉及6杯水。

3 何首烏、枸杞、紅棗、黑豆過水洗凈后放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)外鍋加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加A料調(diào)味即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50min，加A料調(diào)味即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉3～4h，煮好后加A料即可。

食補(bǔ)功效

能滋補(bǔ)腎臟功能，還能使頭發(fā)烏黑，適合少年白頭或容易掉發(fā)者食用。

雞血藤紅棗煲牛尾

材料：牛尾500g，雞血藤、杜仲各6g，紅棗15g，白蘿卜1／2條。

調(diào)味料：A料，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 牛尾刷洗干凈，放入熱水內(nèi)氽燙，撈起以冷水沖涼。

2 鍋內(nèi)放入牛尾及5杯水，再將洗好的雞血藤、紅棗、杜仲加入。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋需加入約8杯水(因電鍋無法同時(shí)加入這么多水在外鍋，所以必須分次加入)，待8杯水都煮完后，再加入蘿卜，另外外鍋再加入半杯水煮至開關(guān)跳起，加A料調(diào)味即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)約需8杯水，待水開后改小火繼續(xù)燜煮約2h，加入蘿卜再煮約10min，加A料調(diào)味即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約7h即可，加A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效

適合筋骨酸痛者食用，還可調(diào)理產(chǎn)后虛弱體質(zhì)及強(qiáng)健筋骨。

白果煲牛尾

材料：牛尾500g，花旗參、淮山藥各12g，白果、紅棗各15g，芋頭250g。

調(diào)味品：A料，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 牛尾刷洗干凈，以熱水氽燙后再以冷水沖涼，濾干水分，加入5杯水放入鍋內(nèi)。

2 花旗參、白果、淮山藥、紅棗過水洗凈后放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋需加入8杯水(水要分次加入)，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起時(shí)，再加入芋頭，外鍋放入1杯水，再按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加A料調(diào)味即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)須多加2杯水，煮滾后改小火煮約2h，加入芋頭再煮約30min，加A料調(diào)味即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉7～8h，加A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效

適合皮膚粗糙的人，對(duì)于粉刺及干燥皮膚也有益。

十全大補(bǔ)煲羊肉

材料：羊肉500g，茼蒿菜200g，當(dāng)歸、白芍、黨參各6g，川芎、熟地、茯苓、白術(shù)、甘草各3g。

調(diào)味料：A料，鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1 茼蒿菜洗凈，羊肉以熱水氽燙后撈起，再以冷水沖洗干凈后瀝干。

2 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地、黨參、茯苓、白術(shù)、甘草以水沖洗干凈，放入電鍋內(nèi)鍋中，再放入羊肉，加水5杯。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加入4杯水，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，加入茼蒿菜，蓋上蓋子燜約2min即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加入1杯水，待水煮開后改小火繼續(xù)煮約50min，再加入茼蒿菜即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約5h后加入茼蒿菜，再燜約2min即可。

食補(bǔ)功效

可增強(qiáng)腸、胃吸收能力，幫助骨骼發(fā)展及增加抵抗力，適合發(fā)育不良、瘦弱的小孩食用。

淮山藥羊肉湯

材料：羊肉350g，白蘿卜200g，淮山藥25g，紅棗15g，金櫻子、肉桂、廣陳皮各6g。

調(diào)味料：A料，鹽適量米酒1小匙。

準(zhǔn)備工作：1 羊肉切小塊，以熱水氽燙后再以冷水沖涼，放入鍋內(nèi)加入5杯水。

2 金櫻子以布袋包好，白蘿卜切滾刀塊。

3 將淮山藥、紅棗、桂皮、廣陳皮及包好的金櫻子過水洗凈放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋需放入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入白蘿卜，外鍋再加入半杯水，再按下開關(guān)繼續(xù)煮至開關(guān)跳起即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火繼續(xù)煮約40min，加入蘿卜再煮約20min即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約4h后加入蘿卜，再繼續(xù)燉約1h即可。

食補(bǔ)功效

可調(diào)整肝、腎功能，強(qiáng)化泌尿系統(tǒng)，適合先天體質(zhì)較差及老年尿頻者食用。

鹿角膠煲排骨

材料：排骨500g，鹿角膠、杜仲、枸杞各9g，當(dāng)歸3g，淮山藥12g。

調(diào)味料：A料，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 排骨洗凈，放入熱水內(nèi)氽燙后以冷水沖涼，再濾干水分。

2 將排骨放入鍋內(nèi)，加入5杯水，再放上鹿角膠。

3 當(dāng)歸、杜仲、淮山藥、枸杞過水洗凈，一起放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋需加入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約60min，加入A料調(diào)味即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約4h，加入A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效

鹿角膠含有膠質(zhì)、鈣質(zhì)，可強(qiáng)化筋骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松，亦可調(diào)整腎臟功能。

人參排骨湯

材料：排骨500g，高麗參12g，白術(shù)、熟地各6g，川芎、甘草各3g。

調(diào)味品：A料，鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1 排骨以熱水氽燙，再以冷水沖涼后濾干水分。

2 鍋內(nèi)放入排骨，加入4杯水，高麗參、白術(shù)、熟地、川芎、甘草過水洗凈后一起加入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，待水煮滾后改小火繼續(xù)煮約50min即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉3～4h即可。

食補(bǔ)功效

可益心脾之造血功能。適用于赤帶及白帶所引發(fā)的子宮寒冷型不孕，加強(qiáng)、鞏固、恢復(fù)子宮機(jī)能。

玉竹煲魚

材料：紅石斑魚1條，干貝3個(gè)，玉竹15g，紅棗12g，柏子仁3g，生姜3片。

調(diào)味料：A料，米酒、鹽各1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 柏子仁以布袋裝好綁緊；干貝以水浸泡約2h備用。

2 將石斑魚腹內(nèi)徹底洗干凈，姜刷洗干凈，拍碎。

3 玉竹、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)加入柏子仁及干貝，加4杯水。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加水3杯，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，加入生姜片及A料、石斑魚，外鍋加半杯水，煮至魚肉熟，加入生姜片。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，待煮開后小火煮1h，加入生姜片及A料，石斑魚，煮熟即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約2h后加入石斑魚、生姜片及A料再燉30min。

食補(bǔ)功效

可使睡眠恢復(fù)正常。亦適合產(chǎn)后心情復(fù)雜所導(dǎo)致憂郁癥狀者食用。

冬蟲夏草煲石斑魚

材料：冬蟲夏草12g，石斑魚1條，黃芪15g，枸杞12g，杜仲6g。

調(diào)味料：A料，米酒1小匙，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 冬蟲夏草、黃芪、枸杞、杜仲洗凈后放入鍋中，加入4杯水備用。

2 石斑魚徹底洗凈魚腹，切塊，濾干水分。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：鍋中倒入3杯水，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，放入石斑魚及A料，外鍋加半杯水，煮至魚熟。

2 爐火烹調(diào)：需多加1杯水，煮開后小火燉1h后，加入石斑魚及A料，燉至魚熟。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約2h后放入石斑魚及A料，再燉30min。

食補(bǔ)功效

適合產(chǎn)后貧血，以及腰膝酸軟、體質(zhì)虛弱者食用。

白芍甘草蛤蜊湯

材料：蛤蜊500g，當(dāng)歸、茯苓、甘草各3g，白芍6g，姜3片。

調(diào)味料：A料，鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1 蛤蜊水浸泡至吐沙。

2 鍋內(nèi)放入4杯水，將當(dāng)歸、茯苓、白芍及甘草洗凈后放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加水4杯，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入蛤蜊，外鍋加水半杯再煮至蛤蜊張開，加入A料即可。

2 爐火烹調(diào)：需多加1杯水，煮開后改小火燉30min，放入蛤蜊，煮至蛤蜊張開加入A料即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約2h后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。

食補(bǔ)功效

可強(qiáng)化心臟及脾臟造血功能，選用于憂慮過度及煩惱過多的不孕婦女，亦可疏緩思慮過度。

枸杞煲蝦

材料：枸杞12g，冬蟲夏草6g，川芎3g，蝦約300g。

調(diào)味料：A料，米酒1／2小匙，鹽1／4小匙。

準(zhǔn)備工作：1 枸杞、冬蟲夏草、川芎洗凈放入鍋中，加3杯水。

2 蝦洗凈，去除腸泥。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加入3杯水，壓下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，湯加入蝦中，加A料，在外鍋加水半杯，煮10min即可。

2 爐火烹調(diào)：需多加半杯水，煮開后小火燉30min盛出，放入蝦及A料，再煮約10min。

3 燉鍋烹調(diào)：燉2h后放入蝦及A料，再燉10min即可。

4 蒸籠烹調(diào)：煮開后移入蒸籠蒸10min即可。

食補(bǔ)功效

能預(yù)防產(chǎn)后脫發(fā)，對(duì)產(chǎn)后貧血或頭暈也有一定幫助。

燕窩瘦肉粥

材料：燕窩18g(約3片)，糙米1杯，胡蘿卜1／2個(gè)，瘦肉200g，花旗參12g。

調(diào)味料：A料，鹽1／2小匙。

準(zhǔn)備工作：1 燕窩以水浸泡約2h至軟，洗凈并濾干水分，若有細(xì)毛則要徹底的清洗干凈，可在水中滴入2滴油，則毛會(huì)浮在水面；糙米洗凈，濾干水分；胡蘿卜洗凈，去皮后切細(xì)絲。

2 瘦肉切小塊，以熱水汆燙后，再以冷水沖涼。

3 鍋內(nèi)放入8杯水，加入瘦肉及燕窩。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋須加入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，再加入糙米及花旗參，外鍋再加入3／4杯水，待開關(guān)再度跳起時(shí)加入胡蘿卜絲，蓋上蓋子繼續(xù)燜約10min，取出加入A料調(diào)味即可食用。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)須多加1杯水，待煮滾后改小火繼續(xù)燜煮約50min，加入糙米，繼續(xù)再煮20min，再加入胡蘿卜，加蓋燜約10min，最后加入A料調(diào)味即可食用。

3 燉鍋烹調(diào)：燉3～4h加入A料即可。

食補(bǔ)功效

具有潤(rùn)肺、補(bǔ)脾功用，適宜氣色蒼白及常感冒的人食用。

當(dāng)歸干貝煲田雞

材料：田雞250g，干貝3個(gè)，胡蘿卜200g，黨參、紅棗各12g，茯苓6g，淮山藥9g，姜3片。

調(diào)味料：A料，米酒、鹽各1／2匙。

準(zhǔn)備工作：1 田雞洗凈后切塊，以熱水氽燙，濾干水分備用，干貝以水浸泡約2h；胡蘿卜洗凈，去皮后切滾刀塊。

2 鍋內(nèi)放入4杯水，加入除胡蘿卜、姜片以外的材料。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋加3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入姜片及A料、胡蘿卜，外鍋再加入半杯水，續(xù)煮至開關(guān)跳起即可。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火繼續(xù)煮約40min，放入胡蘿卜、姜、A料煮至胡蘿卜熟即可。

3 燉鍋烹調(diào)：燉約4h，再加入姜及A料煮即可。

食補(bǔ)功效

對(duì)于腸胃功能差及腹瀉十分有效，適合消化不良、胃口差者及瘦弱的小孩食用。

花旗參梨

材料：鴨梨1個(gè)，花旗參15g，川貝9g。

調(diào)味料：A料，冰糖適量。

準(zhǔn)備工作：1 鴨梨切半，將果核挖出。

2 將鴨梨放入鍋內(nèi)加入3杯水，再將西洋參、川貝放入。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋約需放入1杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。

2 蒸籠烹調(diào)：水煮開后，放入以大火蒸20min即可。

食補(bǔ)功效

可調(diào)整肺臟和腸胃功能，增加抵抗力，保護(hù)氣管并有止咳、化痰功效。

冰糖燕窩

材料：燕窩20g(約3片)，紅棗12g，龍眼肉15g。

調(diào)味料：A料，冰糖少許。

準(zhǔn)備工作：1 燕窩用冷水浸泡2h洗凈濾干水分。

2 紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)加4杯水，再放入龍眼肉及燕窩。

烹調(diào)方式：

1 電鍋烹調(diào)：外鍋需加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，再依個(gè)人口味酌量添加A料調(diào)味好可食用。

2 爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加入1杯水，待煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50min，再依個(gè)人口味酌量添加A料調(diào)味即可食用。

3 燉鍋烹調(diào)：燉3～4h，再依個(gè)人口味酌量添加A料調(diào)味即可食用。

食補(bǔ)功效

可使皮膚紅潤(rùn)、毛孔縮小，尤其適宜產(chǎn)后養(yǎng)顏美容，亦有滋潤(rùn)肝臟功效。