在家烹制一桌圣誕大餐

圣誕節(jié)將至，如今充滿愛意的西方傳統(tǒng)節(jié)日也能被東方人過得有滋有味。如果覺得外出就餐沒有新意而且太過奢侈，不妨用超市中可以買到的材料在家DIY創(chuàng)意一桌圣誕晚宴。

第一道：鮮蝦蘆筍水果沙拉

原料：蘆筍3根，生菜半棵，甘藍(lán)1小把，鮮蝦5只，獼猴桃20g，哈密瓜20g，細(xì)蔥2根，油、醋、芝麻、沙拉醬適量。

調(diào)料：細(xì)鹽8g，果醋15ml，生抽10ml，烹調(diào)油5滴，香油2滴，白糖少許，芝麻少許。

制作：將蘆筍切去尾端較老的部分，然后在水中煮2min，撈出過冷水，備用；再取生菜整葉和甘藍(lán)芽一起洗凈，控水、備用；剪去鮮蝦的須和腳，帶殼開背去掉沙腺，然后在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟后備用；將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，備用。

裝盤時(shí)，將生菜卷成杯形放在盤角，在生菜中間放上甘藍(lán)芽，再插上細(xì)蔥做裝飾，蝦放在盤中，用蘆筍作搭配，然后將切好的獼猴桃和哈密瓜丁拌上少量細(xì)鹽碼放在邊上。

最后用果醋、生抽、烹調(diào)油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤中即可。

提示：在蝦的腹部橫著切上幾刀可以保證蝦熟后依然保持挺拔，有利于造型：獼猴桃和哈密瓜丁拌上細(xì)鹽除了增加鹽分的味道，還可以保持水果的鮮靈。

第一道：比目魚菠菜奶油湯

原料：比目魚肉150g，菠菜葉300g，香草豆莢2根，羅勒葉200g，魷魚半條。

配料：烹調(diào)油45ml，牛奶150ml，奶油80ml，大蒜瓣7顆，黑胡椒8g，鹽少許。

制作：把洗凈的魷魚和大蒜與烹調(diào)油混合，用加工機(jī)打成泥，然后加牛奶煮開，把香草豆莢剖開，刮出里面的籽放進(jìn)鍋里，豆莢皮也放進(jìn)去，再倒回加工機(jī)里與羅勒一起粉碎，然后回鍋再加入奶油一起煮，直到鍋里的液體減少到原來的1／3，加鹽調(diào)料，做成PESTO汁，備用；然后將比目魚肉加水?dāng)嚦珊隣睿僬乙粡埍ｕr膜，將糊均勻地涂在上面，再把菠菜葉放在上面，卷成筒，上鍋蒸10min，然后切成段，待用。

裝盤時(shí)，將蒸好的魚肉卷擺在盤中，用新鮮的水果裝飾。然后把煮好的PESTO汁淋在盤中，撒上黑胡椒即可。

提示：比目魚肉打糊時(shí)水要分次逐漸加，并且攪拌的時(shí)候不要改變方向，加水量是魚肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚肉卷會很細(xì)膩松軟：保鮮膜要選用耐高溫的廚房專用品，涂上魚肉糊前可以先用水濕一下，這樣能使蒸出的魚肉表面會比較光滑。

第三道：美味香烤火雞肉

原料：市售烤火雞胸肉300g，小長茄1只，青蘋果1只，炸薯?xiàng)l半份，土豆2只，柳橙1只。

配料：蔓越莓(Cranberry)1小把，黃油10g，白糖適量。

制作：將蔓越莓洗凈后在鍋中與白糖一起煮，并不斷攪拌，然后加入柳橙的汁，并細(xì)細(xì)切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用；把烤火雞胸肉切成大片，再將邊角的部分切碎，小長茄切成厚片，青蘋果切成薄片，備用：把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞肉，拍成小餅狀；在平鍋內(nèi)把黃油化開，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長茄片和青蘋果片同樣煎軟，切成厚片的火雞肉也放在鍋中回?zé)幔瑐溆谩?/p>

裝盤時(shí)，將青蘋果和土豆餅、火雞肉片交替碼放在盤中，旁邊放上小長茄片，再用炸薯?xiàng)l裝飾，在盤中淋上蔓越莓汁即可。

提示：蔓越莓是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的小圓果，火雞加蔓越莓汁已是美國家庭感恩節(jié)的應(yīng)景食物。但在制作蔓越莓汁時(shí)一定要不停地?cái)嚢瑁駝t很容易煳底：土豆泥中混合火雞碎肉，可以增加口感和味道。一般買回的烤火雞肉已經(jīng)有調(diào)味，回鍋時(shí)不必再放鹽；青蘋果有解除油膩感，還可以幫助消化，而且煎后的青蘋果還有一種甜蜜的焦香味。

第四道：可愛的圣誕甜品

圣誕甜品通常是孩子們的最愛，能為晚宴帶來不少快樂。可以去蛋糕專賣店定制一個(gè)樹根蛋糕，或帶有圣誕圖案的蛋糕，周圍放上一些用火龍果、提子等水果，讓孩子們在圣誕這個(gè)美妙的夜晚盡情享用。