補虛佳品羊肉藥膳

羊肉，自古被譽為食療佳品。《本草拾遺》說：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。”《隨息居飲食譜》曰：“肥大而軟，易熟不膻者良，秋冬尤美。”

祖國醫(yī)學(xué)認為，羊肉味甘性溫，能益氣補虛，溫中暖下。主治虛勞贏瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹痛寒疝，中虛反胃，尿頻陽痿等癥。下面介紹幾款羊肉藥膳方劑，以供選用。

羊肉附片湯

羊肉2kg，洗凈切塊，炙附片30g布包，生姜、大蒜各50g，胡椒6g，食鹽10g。共入砂鍋內(nèi)水煮30min，再改文火燉2～3h，至肉爛離火。棄布包，吃肉飲湯。

功效：附片味辛、甘，性熱，能驅(qū)寒燥濕，溫助腎陽。生姜性味辛、溫，能發(fā)汗解表，溫中止嘔。大蔥性味辛、溫，能發(fā)表通陽，解毒調(diào)味。胡椒性味辛、熱，能溫中散寒，下氣解毒。羊肉與諸物相合，即為富于營養(yǎng)之溫脾暖腎之品。脾腎陽虛之畏寒肢冷、尿頻，或脘腹冷痛、大便溏瀉，或寒濕偏盛之肢節(jié)酸痛等癥，用此藥膳最為適宜。

羊肉奶藥羹

羊肉500g，生姜25g，以微火燉8h。取羊肉湯1碗，加去皮山藥片120g，煮爛后加牛奶半碗，食鹽少許，煮沸即可食。

功效：本藥膳取羊肉益氣補虛，溫中暖下之功，山藥健脾除濕，益精補氣之效，牛奶補虛損、益肺胃之力，與發(fā)表溫中的生姜同用，共奏溫中補虛、益精補氣之效。適用于病后、產(chǎn)后經(jīng)常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口干、煩熱、失眠等癥。

羊肉燒胡蘿卜

羊肉1kg，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5min，加放黃酒3匙，細鹽、醬油、冷水少許，燜燒15min，盛入砂鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500g(洗凈切塊)，放桔皮適量，加冷水3大碗，旺火燒開后改小火慢燉2h，至肉酥爛離火。可用于佐餐。

功效：本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則產(chǎn)生暖胃補虛、祛風(fēng)除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。虛寒性腸胃潰瘍食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹重者食之亦佳。冬季食用效果最好。

羊肉蓯蓉粥

肉蓯蓉15g，洗凈切細。水煎兩次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100g，同煮至沸，再放細鹽、生姜、蔥白適量，同煮成粥。

功效：肉蓯蓉性味甘、成、溫，能補腎益精，強筋壯骨，潤腸通便，本藥膳適宜大便秘結(jié)、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等癥患者食用。

羊肉羹

草果、良姜、陳皮、蓽撥、胡椒各3g，裝入紗布袋；羊肉250g洗凈切細，胡蘿卜1根洗凈切片，同入鍋內(nèi)加水熬煮成湯汁。汁內(nèi)加蔥、鹽少許，撒入面粉，使之成羹。

功效：此藥膳胡蘿卜健脾益胃、草果溫中燥濕，陳皮理氣健脾，良姜、蓽撥、胡椒均以溫運脾氣而見長。諸物相合，功力相濟，共奏補腎健脾、祛寒行氣之功。凡屬脾虛中寒而腎陰亦衰以致腹部冷痛、感寒或泄瀉者，即可輔食之。

羊肉燉當(dāng)歸

當(dāng)歸、生地各15g，干姜10g，水煎兩次，去渣合汁，加放羊肉500g(洗凈切塊)，黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2-3h，至羊肉熟爛可食。

功效：當(dāng)歸性味甘、辛，溫，能補血和血、調(diào)經(jīng)止痛。生地有滋陰止血之特效。諸物與羊肉同燉，更增強其益氣補虛、溫中暖下之功。病后、產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷崩漏之人，皆可食用。

羊肉煨大蒜

羊肉250g，洗凈切塊，大蒜50g，加水煨熟，食鹽調(diào)味。佐膳食。

功效：本藥膳以羊肉益氣補虛、溫中暖腎為主，佐以大蒜“祛寒痰，興陽道”。二味相合，共具暖腰膝、補腎氣之功。常用以治療腎虛陽瘞、腰膝冷痛等癥。