千元榨菜與產品高端化

近期，涪陵榨菜一款600克裝的沉香榨菜，零售價為2200元，成為涪陵榨菜最高端的產品。據該公司稱，這款榨菜采用了巴國古法腌制工藝，并用2月江風自然脫水，后用河沙封壇放入烏江底自然醞釀，全程需要8年才能上市，并且均為手工制作。

消息一出，大眾嘩然，雖然近年來物價上漲不斷，讓豬肉飛，可也未到如此離譜的程度，現在連僅僅用來佐餐的榨菜也成了龍肝鳳髓，讓網民直呼 “傷不起”。

涪陵榨菜集團2001年就開始醞釀“天價榨菜”。按照每年只發售5000盒的規劃，當時將30噸精選青菜頭裝進800個土陶壇內，再沉入涪陵區新村鄉一個池子的6米深處發酵。這30噸青菜頭經過再次精選、剪切、榨壓等工序，制成成品時就只剩下3噸左右，包裝成5000盒，每盒600克。

30噸剩下3噸，貌似很珍稀。物以稀為貴嘛！可惜筆者并不這么認為，是不是沒發酵好，有不少青菜頭腐爛壞掉了？還有，即便質量有保證，誰能保證這5000盒就是那剩下的三噸里的青菜頭？

榨菜想玩高級，不是不可以，但是不能玩過了頭。在公眾眼中，榨菜也就是一種咸菜，充其量和郫縣豆瓣、老干媽豆豉等，屬于一個層次，雖說可以登大雅之堂，但頂多是飯桌上的小菜，成不了主菜。所謂的沉香榨菜，誰能保證其品質、口感就比1塊錢一包的榨菜強？

在這里，筆者代替消費者問“天價榨菜”生產廠家一些問題：沉香榨菜的發酵環境足夠衛生嗎？發酵后的榨菜各項檢驗都合格嗎？前段時間網絡流傳600克一盒的沉香榨菜有沒有過度包裝的問題？挖空心思炒概念、搞噱頭、抬高價，“沉香榨菜”究竟要賣給誰？

有網友質疑“10年前的咸菜還能吃嗎？”會不會腐爛，會不會變質，會不會致癌呢？一盒榨菜600克，售價2200元，平均每克3.7元，這一價格已超過53度飛天茅臺。筆者認為，這更多的是一種噱頭，這是證券公司和榨菜公司在違背常識的情況下炒作榨菜，炒得過火了，難道就不怕炒“糊”了？

' Q$ O; {\" i! |! o涪陵榨菜作為中國最大的榨菜加工企業，農業產業化國家重點龍頭企業，腌菜制品全國市場占有率第一，品牌知名度第一，這樣的美譽讓涪陵榨菜去年11月份一上市，便受到了市場瘋狂追捧，成為投機客爆炒的對象，上市當天漲幅191.6%，盤中更是三度被深交所勒令停牌，上演了一出榨菜神話。然而這僅僅是神話，自第二天開始涪陵榨菜便開始了漫長的價值回歸之路，股價處于持續的下跌趨勢中，相比最高價跌幅已經過半，目前交易歸于沉寂。

如今，涪陵榨菜似乎是要再造一個神話。“資本市場需要故事，為提升公司高端產品形象，600克榨菜賣到2200元，令人咋舌”，銀騰財訊研究員孫旭東表示，天價榨菜銷量有限，對公司業績支撐不明顯，更多是一種噱頭，吸引公眾眼球。筆者同樣擔心這種做法適得其反，會使消費者產生排斥心理。

# P""x} Q+ z4 y( S“從技術分析上看，股價處于長期下跌趨勢中，數月來基本沒有像樣反彈，非常疲弱，最近交易日股價出現階段性底部，亦出現資金介入跡象，預計股價將展開一輪短期反彈行情，但不會持續”，專家建議，深套其中的投資者可把握良機，從中脫身，再尋更佳投資品種。

涪陵榨菜2010年財報顯示，當年該公司營業收入5.45億元，按照2%計算，包括禮品榨菜在內的產品貢獻的銷售額約為1090萬元。業內人士指出，榨菜原料青菜頭就是從地里長出來的普通農產品，雖然現在是市場經濟，定價自由，只要有人愿意賣，標出再高的價格也可以，但是從加工本身來說，無論如何加工，也不值一盒2200元的價錢。

昨日收盤時，涪陵榨菜每股價格為21.27元，與2010年上市后創出的每股最高48元的價格相比，已經跌去了56%。

為什么榨菜能賣這么貴？烏江涪陵榨菜集團董事長周斌全對外解釋稱，一盒沉香榨菜的成本很高，除了人工費、技術價值外，主要是貴在包裝上。周斌全稱，公司是將沉香榨菜當成一張文化名片在打造，這是有巴渝文化特色的東西，同時榨菜也要打造高端產品，塑造企業形象。

淘寶網上的一家專供重慶涪陵榨菜的店主對沉香榨菜的描述為，“起壇之時，馥郁的醬香之氣沉積于壇底層層滲入榨菜，令菜色如紫玉，食之齒頰生香如咽龍髓。”然而問起銷量，她說：“可能是價格太貴了，開賣將近一年過去了，至今還沒有賣掉一盒?！?銷量才是硬指標，賣得出去才是硬道理。

我們再看看對于股民的調查，有72.5%的投資者認為推出高價榨菜并不能增加公司的利潤；80.9%的投資者認為中信證券給出的“增持”評級并不客觀?！皬母⒘暾ゲ说陌l展策略上看，搶占高端市場無可厚非，但其銷售效果卻是需要觀察的?！焙ＭㄗC券食品飲料行業高級分析師趙勇認為，普通投資者不看好沉香榨菜是由于其價格太貴，一般的老百姓也不會消費2200元一盒的榨菜，預計其主要是用來送禮或用于較為奢侈的餐飲飯店，這是天價榨菜的市場，也是涪陵榨菜走出的差異化路線。但是，為了推銷這款產品，經銷商、廣告、包裝等投入的費用也將加大，未來的銷量如何？能為公司貢獻多大的利潤？這些，都存在很多不確定性。

筆者認為，對于快消品市場而言，高檔產品做品牌，低檔產品做銷量、做利潤，這是一般企業的做法。但是萬事有個度，過度的廣告和包裝，遠遠超過消費者心理價位的定價，就會事與愿違，引起消費者的反感，這里筆者建議消費者多一份淡定，業內企業多一份沉著，拒絕炒作，拒絕浮躁，多一份務實，多一份和諧！

編輯：張鈴 zhangai0@163.com