血燕危機(jī),燕窩企業(yè)路何方?

上周燕之屋等品牌血燕被檢出亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，繼而又一場(chǎng)在杭州的馬來(lái)西亞“山寨新聞發(fā)布會(huì)”鬧劇，讓一直在鎂光燈之外中國(guó)燕窩行業(yè)被媒體聚焦，“地震”不斷，眾媒體開(kāi)始從關(guān)注血燕質(zhì)量到審視中國(guó)的燕窩業(yè)，燕窩的營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)工藝等紛紛成為爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。

燕窩行業(yè)是一個(gè)近些年快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也是橫跨禮品、美食、孕嬰等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的陽(yáng)光行業(yè)，突然面臨一場(chǎng)空前危機(jī)，而眾多燕窩企業(yè)紛紛噤若寒蟬，其實(shí)，危機(jī)在，轉(zhuǎn)機(jī)也在，據(jù)筆者觀察，這次“地震”給我們的燕窩企業(yè)三點(diǎn)啟示。

啟示一：品牌鍛造，須直面“硬傷”

從雙丹馬到燕之屋，從劉嘉玲代言到濮存昕代言，從偏安福建的區(qū)域品牌，到已遍布全國(guó)擁有數(shù)百家連鎖店的全國(guó)知名品牌，廈門(mén)燕之屋無(wú)疑是這場(chǎng)危機(jī)的“最受傷者”。

燕之屋團(tuán)隊(duì)從傳統(tǒng)的燕窩專(zhuān)柜模式思維中走出，用燕窩美食連鎖模式創(chuàng)新了一個(gè)滋補(bǔ)品消費(fèi)的新業(yè)態(tài)，并在最近幾年，通過(guò)品牌推廣運(yùn)作，讓燕之屋迅速崛起，成為國(guó)內(nèi)擁有連鎖門(mén)店最多的燕窩企業(yè)。

但血燕的“問(wèn)題”，其實(shí)早已是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的“秘密”，對(duì)于這個(gè)可能隨時(shí)引爆的“定時(shí)炸彈”，像燕之屋這樣的燕窩一線品牌居然也沒(méi)有重視，而過(guò)去不時(shí)被媒體揭開(kāi)的“超標(biāo)”風(fēng)波，也并沒(méi)有讓燕之屋拿出及時(shí)的戰(zhàn)略調(diào)整以應(yīng)對(duì)，到今天問(wèn)題累積爆發(fā)，品牌受損，的確可惜。

燕窩是食品中的“奢侈品”，品牌打造不僅靠明星和廣告效應(yīng)，更靠良性的經(jīng)營(yíng)，并堅(jiān)持“血管里流著道德的血液”，持續(xù)的口碑沉淀，才能成就一個(gè)真正的領(lǐng)袖品牌。

啟示二：制訂“標(biāo)準(zhǔn)”，屬當(dāng)務(wù)之急

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，是這次危機(jī)爆發(fā)的又一原因。正是一些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的缺失，燕窩業(yè)在混亂中“野蠻生長(zhǎng)”了多年，而對(duì)于燕窩這種非本國(guó)原料，非藥食同源，又有著數(shù)百年民間滋補(bǔ)傳統(tǒng)的健康食品，國(guó)家目前缺乏專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于這種情況，更需要燕窩行業(yè)企業(yè)，尤其是大型企業(yè)主動(dòng)起草制訂燕窩產(chǎn)品系統(tǒng)、全面、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，透過(guò)相關(guān)的食品行業(yè)協(xié)會(huì)，提交國(guó)家相關(guān)部門(mén)，以促成科學(xué)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變。

我國(guó)的參茸等中藥材都已經(jīng)有了相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，而制造標(biāo)準(zhǔn)者無(wú)疑將是行業(yè)的王者，能在相應(yīng)技術(shù)層面搶占先機(jī)。

啟示三：掌控“上游”，可持續(xù)發(fā)展之道。

“上游”曾是眾多知名食品企業(yè)的“軟肋”甚至是“致命傷”，因?yàn)樯嫌蔚馁|(zhì)量問(wèn)題時(shí)常是企業(yè)無(wú)法把控的，而它引爆的危機(jī)卻往往是企業(yè)不能承受之重。三鹿奶粉、蒙牛、雙匯這樣的案例不勝枚舉。

所以，即便是品牌力再?gòu)?qiáng)的企業(yè)，都必須在戰(zhàn)略上高度重視上游，近段傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)紛紛開(kāi)始用資本力量介入上游，從原材料的培育飼養(yǎng)、遴選采購(gòu)到生產(chǎn)，并納入到企業(yè)的規(guī)范管理之中，這樣的才能避免因上游鏈的質(zhì)量問(wèn)題禍.及下游，甚至整個(gè)品牌。

今天，中國(guó)燕窩企業(yè)的主要合法進(jìn)口仍然主要是從馬來(lái)西亞、泰國(guó)等國(guó)，但不少中小燕窩企業(yè)的燕窩收購(gòu)除上述外，部分是從香港轉(zhuǎn)口或其他通路的“水貨”，供應(yīng)商的不穩(wěn)定，勢(shì)必讓燕窩產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，而用合資控股手段或者資本介入國(guó)外上游市場(chǎng)，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，掌控穩(wěn)定可靠的“上游”，可能將是燕窩企業(yè)永續(xù)經(jīng)營(yíng)的必由之路。

短期看，這次血燕危機(jī)將對(duì)中國(guó)燕窩業(yè)無(wú)疑是一次沉重打擊，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，由于燕窩的美食文化是數(shù)百年沉淀下來(lái)的，又有中醫(yī)藥養(yǎng)生文化做依托，加上東盟對(duì)中國(guó)的燕窩出口通路進(jìn)一步通暢，真正視質(zhì)量為生命、有社會(huì)責(zé)任感的一批燕窩企業(yè)仍將在逆勢(shì)中突圍、崛起。

編輯：張鈴 zhangai0@163.com