看看美國新版飲食指南

最近，美國農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生與公眾服務(wù)部聯(lián)合發(fā)布了新版飲食指南。美國的飲食指南每5年更新一次，新版飲食指南是第七版。

新版飲食指南首先建議人們要大幅度減少食鹽的攝入量，每人每日所攝入的食鹽量應(yīng)減少至2 300 mg以內(nèi)；而那些年齡超過51歲以及患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的人，每日所攝入的食鹽量應(yīng)控制在1 500 mg以內(nèi)。其他建議還包括減少脂肪、糖和細(xì)糧的攝入量，代之以粗糧、水果、蔬菜、低脂奶制品、瘦肉、禽類和海鮮；避免過量飲食，使蔬菜和水果的攝入量占所有食物一半以上，并以水代替含糖飲料等等。

新版飲食指南還特別對“固態(tài)脂肪”進行了強調(diào)說明。固態(tài)脂肪指的是飽和脂肪及反式脂肪。以往人們認(rèn)為對健康有害的主要是飽和脂肪，它可引起動脈粥樣硬化，導(dǎo)致心腦血管病變，有些單不飽和脂肪酸及ω-3脂肪酸等不僅無害，而且有益。但自從發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸有過之而無不及后，美國又規(guī)定食品標(biāo)簽上除了標(biāo)出飽和脂肪含量外，也要標(biāo)出反式脂肪的含量。這兩者有個共同點，就是在常溫下都是固態(tài)的。美國新版飲食指南特別強調(diào)控制固態(tài)脂肪更容易被人理解和執(zhí)行，而非固態(tài)的單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸（如橄欖油、魚油、核桃等）并不必嚴(yán)格控制。該指南還列出了含固態(tài)脂肪多的食品，如比薩、炸薯條、雞塊、乳酪、全脂牛奶以及香腸等。

除固態(tài)脂肪外，另一類要控制的是糖，它約占美國飲食總熱卡的16%，是導(dǎo)致肥胖的又一因子。在這類食品中，含糖飲料及汽水占第一位（占35.7%），還有果汁（占10.5%）、糖果（占6.1%）、蜂蜜（占3.5%）等。

為應(yīng)對美國日益增多的肥胖癥，該指南強調(diào)要從小做起，講究熱量平衡，防止熱量過剩，并加強日常運動。指南建議人們，要多吃豆類、水產(chǎn)品、水果及蔬菜；不吃快餐、肥肉；適量喝酒；根據(jù)食品標(biāo)簽選購食品；用有益健康的油代替固態(tài)脂肪；用全麥粉代替精白粉；多吃含飲食纖維、鉀及維生素D的食物；飲用脫脂或低脂的奶制品等。