烹調(diào)五款洋蔥保健菜肴

洋蔥牛肉絲

原料：洋蔥150 g，牛肉100 g，生姜、精鹽、菜油、芡粉、味精各適量。

制法：洋蔥與牛肉分別切成細絲，牛肉絲放碗中，加芡粉拌勻；鍋中放菜油，燒至七成熱時，放入生姜末與牛肉絲煸炒，炒熟后放入洋蔥絲同炒，熟后加入鹽與味精調(diào)味即成。

保健功能：益氣增力，促進腸胃蠕動及降脂、防癌。

麻辣蔥片

原料：洋蔥500 g，辣椒油、花椒末、細鹽、味精各適量。

制法：將洋蔥切片用沸水焯一下，瀝盡水分放涼，加調(diào)料拌勻后即可食用。佐餐食，分次食完。

保健功能：利腸胃、殺菌、降血脂、防癌抗癌。

洋蔥魚片

原料：洋蔥150 g，凈腹魚肉250 g，胡椒粉5 g，生姜片10 g，甜面醬20 g，豆瓣醬30 g，精鹽、味精、色拉油各適量。

制法：洋蔥去蒂、外皮，洗凈切片，待用；魚肉切成厚片，撒上精鹽待用。炒鍋內(nèi)放油，燒至五六成熱，下魚片炸至斷生，撈起。鍋內(nèi)留少許油，放入大蒜片、生姜片、豆瓣醬、甜面醬、洋蔥片、魚片，合炒至洋蔥斷生，再放味精推勻，起鍋裝盤。

保健功能：補氣化痰、清熱解毒。

洋蔥炒苦瓜

原料：洋蔥、苦瓜各150 g，生姜絲100 g，色拉油、川鹽、味精各適量。

制法：苦瓜洗凈，去籽，切成絲；洋蔥去蒂和外皮，切絲待用。炒鍋放油燒至五六成熱，下生姜絲、川鹽、苦瓜絲、洋蔥絲炒至熟，放入味精推勻，起鍋裝盤。

保健功能：清熱化痰、解毒明目。

洋蔥雞片

原料：雞脯肉250 g，洋蔥150 g。

制法：將雞脯肉橫著肉紋切成薄片，放入生姜絲、料酒、精鹽、白糖、味精和濕淀粉，拌勻。洋蔥去皮洗凈，切成絲。炒鍋入植物油20 g，燒至六成熟倒入洋蔥絲，煸炒片刻，有香味溢出后加入清水、精鹽再煮1 min，將洋蔥絲裝入盤內(nèi)。炒鍋置大火上，加菜油30 g，油燒至六成熱時放入雞肉絲，用勺撥散，滑透，倒入洋蔥翻炒片刻，加少許味精即可裝盤。

保健功能：強身補體、活血降脂。