傳世的烹調美食著作

歷史上傳流下來的頗有影響的烹調美食著作有以下七部：

《隨園食單》清代著名文學家袁枚，號隨園，住所也是隨園，所著《隨園食單》，全書分為湯知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜性單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、菜酒單十四個方面。

《醒園錄》清代李化楠撰，其子李調元整理，因家里有“醒園”，故名《醒園錄》，分為上下兩卷，共記錄了120多種關于調料、飲饌及食品制法。書中所錄菜點以江南風味為主，也有四川當地風味。

《清異錄》北宋陶谷所撰著，是他雜采隋唐至五代典故所寫的一部隨筆集。其中和飲食有關的果、蔬、禽獸、魚酒、茗、饌八個門類，共238條，占全書的1/3。

《食經》謝諷所著的《食經》，成書于隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。此書所載南北朝、隋代食品名目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷炙、面芋類。

《本心齋食譜》本書署名為宋代陳達叟，室名本心齋。全書記蔬食類，均以蔬菜名標目，每類后面都附有贊語，贊語簡括，均為字。還有“小引”說明其制法，或揭示其特點。

《飲膳正要》這是一部融合蒙漢兩族飲食文化的文獻。作者是元代忽思慧。全書三卷，卷一記養生、妊娠、乳母、飲酒諸忌。標目聚珍異饌，分述湯、粉、羹、面、粥、饅頭、燒餅等飯食，以及用蒸、炒、滑、炙、撰、鹽、熬等方法制成的菜肴。主要是闡述用于保健醫療的加藥飲料與食品的配料以及制作方法，寓養生治病于日常飲食，其實為食療飲膳著作。

《飲食須知》元代烹飪著作《飲食須知》，作者賈銘，字文鼎，號華山老人，浙江海寧人。生于南宋，卒于明初，歷經三朝，活了106歲。賈銘在自序中說：寫此書的目的在于讓重視養生的人知道物性有相反相忌。在日常飲食中注意檢點，掌握適度。全書共有八卷，分為水類、火類、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類等。