果糖等

果糖是種什么糖?它是一種單糖，是一種最簡單的。無法進一步分解的糖分子，它以游離的形式大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，是所有的糖中最甜的一種，比蔗糖甜一倍，廣泛用于食品工業，如制糖果糕點，飲料等。

果糖甜度高，室溫下約是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖不同，果糖不會造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔內的微生物分解，所以食用果糖后患齲齒之可能性低于蔗糖等傳統常用甜味劑，果糖是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一。

不過，大量攝入果糖仍然會對健康造成不利影響。美國專家發現，美國近二十余年肥胖增長趨勢和高果糖漿在飲料和食品中的使用程度密切吻合。同時，與葡萄糖相比，果糖更容易造成人體臟器內脂肪的沉積降低胰島素的敏感度，從而導致胰島素抵抗升高，增加患糖尿病的風險。大量攝入果糖，還會加重肝臟負擔，造成脂肪肝等疾病。

若是這樣，那為什么吃水果沒事?多吃水果不僅無害，反而可以降低肥胖、高血脂、心血管病、糖尿病的風險度。這是因為，迥異于飲料，水果中除了果糖外、還有大量維生素、膳食纖維等有益成分，從而緩解果糖潛在的危害。而且，與含糖飲料相比，水果中果糖含量并不大。每100克水果通常只含果糖1～5克，而每罐飲料則有20～25克左右。專家指出，如果每日果糖攝入小于50克，將不會對血脂和體重產生不良影響。

海參

海參，大家都不陌生，但是，對于它的來歷可能就沒有那么清楚了。

海參在6億多年前的前寒武紀就已經存在

不過，直到三國時期才有正式文獻記載，海參始見載于三國吳沈瑩所撰《臨海水土異物志》，其后，很長一段時間里很少在文字里看到關于它的記載了，直至元代賈銘《飲食須知》里才又再次見到了它的身影。

海參直到明朝萬歷年間才被正式命名。值得一提的是，海參的名字還是咱們國家的古人率先給起的呢，困“其性溫補，足勝人參”而得名，又有“土肉”、“海鼠”，“沙潠”、“海男子”、“海瓜皮”、“海黃瓜”等別稱。全世界海參的種類大概有900多種，可供食用只有40多種(我國約有101種，供食用的僅有21種)。

明朝時海參進入皇家宮廷的御膳，開國皇帝朱元璋就是位喜食海參的人。清代后期，海參由于營養豐富，與鮑魚、魚翅、瑤柱等合稱為“海上八珍”、列為筵上珍品。20世紀60年代中國已實行人工養殖，產量越來越多，食用海參也就越來越普及。原來西方人是覺得海參的味道怪異而不喜歡吃它的，不過現在也開始漸漸受到中國的影響，吃海參的人也越來越多了。海參醫療健身的功用被廣泛報道之后，人們對海參的重視程度正在逐步增長。

海參有增強免疫力，延緩衰老，美容、降低膽固醇，降血壓、抗疲勞、抗氧化、補血等多種功效，因此被稱為“百補之首”。

漢堡

漢堡被稱為西方五大快餐之一，你知道它是的起源嗎?

原始的漢堡是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱為牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐漸改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。

1850年，德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中作為主食或點心食用，后來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當中，所以得名漢堡包，意為有漢堡牛肉餅的面包。

漢堡一詞為英語Hamburger的中文名，同時含有音譯及義譯的元素在內。Hamburger這個名字起源于德國西北城市漢堡(Hamburg)，今日的漢堡是德國最為繁忙的港口，在19世紀中葉的時候，居住在那里的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當時的大量德國移民傳到了美洲。

后來，隨著美國的連鎖速食店肯德基，麥當勞和德克士在亞洲地區的推廣，中文的漢堡一詞已經演化成為所有帶有小圓面包做成的三明治的代稱。亞洲地區漢堡的做法和材料隨著不同的地區而異：一般一定會有切開的小圓面包，中間夾著各式各樣的食材和醬料，除了最典型的牛絞肉肉餅、生菜、番茄片、洋蔥和漬黃瓜之外，還有鳳梨、豬絞肉肉餅，海鮮等不同的選擇。

蠔油

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值很高。那么，你知道蠔油是怎么來的嗎?

在100多年以前，在廣東新會一個普通的農村家庭里有一位貧窮的小伙子，背井離鄉來到珠海南水定居，靠一間小茶館過日子。南水是珠江口一島嶼，盛產生蠔。為了能盡量多賺一點錢，小伙子就在茶館里煮蠔豉出售，煮生蠔是一個漫長的工序，滿滿一鍋水要煮到快干了才恰到好處，因為要求很仔細，他只能是在茶館打烊以后才開始煮，而一煮又時常就煮到半夜。

有一次他煮好生蠔后因為實在是太累了，連鍋子也不想洗就靠在椅子上睡著了，迷迷糊糊中，他聞到了一股很特別的香味，努力睜開眼睛一看，這才發現原來是自己把煮好的生蠔撈出來以后忘記取出灶下的炭火，結果留在鍋中的一點殘湯被微微的炭火熬成了一種粘稠的棕色液體，奇香無比。他試著用手指粘了一點到嘴里一嘗，發現這稠濃的湯汁不僅香味濃郁而且口感也異常鮮美。他趕緊連夜重新試驗了一遍，果然又熬出了那種美味的湯汁。后來，他把那種湯汁精心制作成一種調味品并且開辦了工廠。于是，從此人們的生活中多了一種東西叫“蠔油”。

近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。

紅茶

紅茶起源于福建武夷，是由綠茶、白茶的制法演變而來。傳說清朝道光末年，時局動蕩不安，有一次，一支太平天國軍隊過境，商人和百姓都躲進山里去。軍隊入鄉時天色已經黑下來許多兵士都在人家的屋檐下，道路旁躺下休息，或者扎進老財的家，或是富裕商人的棧房。

正是春茶下山季節，星村茶廠大量收購外山茶加工，有一家廠房里堆滿采摘的菁葉，有一批兵士占住這家廠房，見到棧房堆滿茶菁的布袋，便把茶袋當床鋪睡覺。第二天，軍隊離開了星村，老財們都紛紛回來，這家茶廠的老板也回來，看見所存的菁茶被積壓發酵變成了黑色，散發著特殊氣味。

老板心想數萬斤茶要毀了，心里著急得差點暈倒，不知怎么辦?復制加工的青茶師傅也感到沒有回天的辦法。這時，發現茶袋有幾包類似茶的藥物，打開一看似是小種茶，老板看后，高興地說有救了，便命人請來桐木小種茶師傅。

這時，有一位桐木制茶師傅，他察看了茶，便叫老板去找一千斤木炭，找十幾個火盆，將茶分開靠墻邊散放，中間升起炭火，燒起松木，進行烘烤。茶葉烘干后，稍加揀剔篩分，便裝箱運往福州，標名“小種”，托洋行試銷。不料這種紅色茶湯有特殊的松香味、桂圓味，竟引起外商的興趣，紛紛來華指名要紅茶，運往歐洲市場大加宣傳，贏得洋人喜愛，特別是英國貴族青睞。于是外商年年來訂購這類茶，從此紅茶風靡一時，發展迅速。后來，這種技術傳到各地，出現了許多紅茶品種。

猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭、猴頭菌，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故國內外又有“刺猬菌”之稱。

傳說，當年孫悟空保唐僧去西天取經的歲月里，花果山上的群猴沒有了依靠，像群沒了娘的孩子，失去了往日的歡樂。一對年輕的猴子在沒有了歡樂的日子里經常地彼此安慰和照顧，互贈野果互相抓虱子，一同到溪邊飲水，一起在山崖上眺望遠方。冬天來臨了。他們沒有經歷過北方的冬天，他們一點適應準備也沒有。過冬的茸毛還沒有來得及長出來，大雪已經封山了。滿山遍野一片白茫茫，只有還沒落干凈的樹葉在枝頭搖搖擺擺，搖搖欲墜，他們找不到足夠的食物，還要逃避虎豹豺狼還有狗熊的追殺，只好躲在樹上在瑟瑟的寒風中發抖。他們苦苦地等待春天的到來，可是他們也漸漸地知道他們過不去這個冬天了。于是，他們選擇了兩棵相距不遠彼此可以相望的柞樹作為最后的歸宿，最終化成了現在的猴頭菇。

如今在興安嶺的大森林里，他們依然相依相伴成對出現，那聰明、智慧，機靈的猴頭在林間成雙成對，時隱時現。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”稱，長期以來，人們把它同熊掌，海參，魚翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。