PREGO:讓舌尖感知意式溫暖

秋的腳步漸遠，人們的胃口也隨之舒暢。清淡已經(jīng)不是最受歡迎的味道了，“重口味”更容易博得青睞。到PREGO意大利餐廳體驗感官享受，這里有明亮的空間，自然的采光，墻壁上隨處可見的意大利文字，奪人眼球的酒吧和葡萄酒陳列，開放式廚房，以及最重要的地道現(xiàn)烤PIZZA和面包。同時，在這里多種多樣的意大利和新世界葡萄酒以及國際化的啤酒和雞尾酒也是PREGO最大的特色。

全麥黑面包

原料

高筋面粉6公斤、黑裸麥600克、全麥300克、水450克、鹽120克、酵母80克，改良劑50克、羅吉娜35克、法式面包粉300克

調(diào)料

去皮番茄醬、黑橄欖醬，意大利油醋汁

做法

1 把所有原料放到一起用打面機打勻；

2 分成200克一塊；

3 醒發(fā)后放入烤箱，以220℃烤20分鐘，配調(diào)料食用。

生冷牛肉盤

主料

牛柳90克

輔料

芝麻菜30克、帕馬森奶酪片20克、風干小番茄10克、蟹味菇10克、小紅洋蔥10克

調(diào)料

初榨橄欖油10克、意大利香草醋5克、黑胡椒碎5克、檸檬汁10克、白酒醋60克、黑胡椒5克

做法

1 凍牛肉用刨片機創(chuàng)片放到盤子上，然后放鹽黑胡椒調(diào)味，淋上一點橄欖油；

2 鍋中放入白酒醋和辣椒、小紅洋蔥、黑胡椒，開鍋后放入蟹味菇，兩分鐘后離火，晾涼后撈出；

3 用檸檬汁拌芝麻菜，然后放到牛肉上；

4 灑上幾粒風干小番茄和蟹味菇以及奶酪片即可。

大蝦面配芝麻菜

主料

大蝦400克、面條120克

輔料

蒜碎20克、紅辣椒8克、意大利香菜10克、芝麻菜20克

調(diào)料

橄欖油50克、鹽5克、黑胡椒碎5克、檸檬汁5克

做法

1 大蝦調(diào)味，煎上色后烤熟；

2 熱鍋倒油加入蒜碎炒香，加入紅辣椒炒出辣椒的香味后，煮熟的面條加入鍋中翻炒，加入意大利香菜、鹽黑胡椒調(diào)口，上盤；

3 芝麻菜用檸檬汁拌一下；

4 大蝦放到面條的上面，拌好的芝麻菜放到蝦的上面即可。

炸魷魚圈配撻撻醬

主料

魷魚300克

輔料

碎酸黃瓜20克、水瓜柳碎20克、洋蔥碎20克、蒜碎10克、熟蛋白50克

調(diào)料

油1000克、玉米粉80克、鹽4克、檸檬1個、美國辣椒4克、檸檬汁20克、蛋黃醬200克、鹽4克、黑糊椒碎4克、甜椒粉5克

做法

1 魷魚切1.5厘米的小段，把水分吸干，裹上玉米粉放到油鍋里炸至金黃；

2 炸熟取出灑上甜椒粉后上盤；

3 把酸黃瓜碎、水瓜枊碎、洋蔥碎、蒜碎、熟蛋白、美國辣椒仔、檸檬汁、蛋黃醬、鹽、黑糊椒碎倒在一起攪攔均勻，搭配魷魚圈食用。

意大利蘑菇飯

主料

意大利米飯200克、白蘑菇丁50克、牛肝菌丁40克

輔料

意大利香菜碎20克、洋蔥10克、蒜碎10克、帕馬森奶酪碎40克

調(diào)料

初榨橄欖油20克、黃油20克、黑菌油10克、燒汁20克、白酒20克

做法

1 熱鍋放油放入蒜碎，洋蔥炒香加入白蘑菇丁，牛肝菌丁炒，然后放白酒倒入意米炒熱；

2 加水沒過米飯煮，水被米飯吸收后加入燒汁；

3 意米煮至八分熟，加入黃油，意大利香菜、鹽和黑胡椒碎，最后加入帕馬森奶酪碎，拌勻后裝盤。

煎比目魚配檸檬黃油汁

主料

比目魚500克

輔料

菠菜80克、土豆角30克、意大利香菜碎5克

調(diào)料

橄欖油10克、黃油30克、檸檬汁60克、鹽3克、黑胡椒碎3克、白葡萄酒20克

做法

1 比目魚去皮，用鹽和黑胡椒碎腌入味，裹上玉米粉用鍋煎上色；

2 放入180℃的烤箱烤制10分鐘；

3 土豆角煮熟用橄欖油、鹽、胡椒拌勻；

4 用橄欖油把菠菜炒熟調(diào)味；

5 鍋里倒入白葡萄和檸檬汁，開鍋離火加入黃油、鹽和意大利香菜碎；

6 上盤裝土豆，再將菠菜墊底，放上魚最后把汁澆到魚上即可。

扒T骨牛排配什錦蔬菜

主料

T骨牛排450克

輔料

綠西葫蘆30克、黃西葫蘆30克、紅甜椒30克、綠蘆筍15克、白靈菇10克、牛肝菌5克

調(diào)料

燒汁30克、橄欖油20克、奶油10克

做法

1 將牛肝菌炒香加入燒汁，鹽和奶油，待用；

2 把剩下的蔬菜都扒熟加鹽調(diào)味擺盤墊底；

3 T骨用鹽胡橄欖油腌制，上扒板扒上紋路，再放入烤箱烤到想要的火候即可拿出上盤。