五環入饌 紀念薩翁

CJW餐廳的副廚師長金波非常熱愛體育，在08年北京奧運會期間他的心愿是能夠去現場觀摩奧運會開幕式，但是蜂擁而至的巨大客流讓他一直忙碌在工作臺前，無法實現這個心愿。但這并不妨礙他每天通過電視屏幕直播收看奧運賽事直播的熱情，在他心目中最崇敬的偶像就是曾經擔任國際奧委會主席的薩馬蘭奇先生。

經過幾天的思考和創作，金波想出了“香煎地中海大明蝦”這道菜，向偶像薩馬蘭奇致敬。金波說：“薩馬蘭奇先生退休前的最大心愿，就是希望奧運會能在中國舉行。2001年7月北京成功取得2008年夏季奧林匹克運動會的主辦權，為他完成心愿，我當時也非常激動，在電視前一躍而起，一直期盼著08年的來臨。雖然不能現場觀摩，但我身在北京，奧運會象征著世界的和平，友誼和團結，這就是奧運精神，我為北京奧運而自豪。”

金波從事餐飲行業有20年時間，其中10年做過粵菜，后來10年從事西餐：曾經師從意大利、西班牙，法國的廚師，有著扎實的西餐基本功，加上他天資聰穎，勤奮好學，經常從網絡上學習了解最新的餐飲新知識，堪稱一位經驗豐富的西餐廚師。對于西餐他有著自己的理念，除去業內常常提出的“中西合璧”理念之外，他對餐飲鉆研的課題更傾向于把西餐進行改良，加入適合中國人口味的元素，比如在某些菜種用紅薯代替土豆這樣，更多采用中國本土產的蔬菜，搭配他的秘制醬汁，贏得了眾多食客的喜愛。常常有客人周一到周五每天接連來用餐，品嘗遍CJW的全部美食才肯甘心。

金波有一個心愿就是能夠祈愿世界和平，能像薩馬蘭奇一樣，為世界和平做出貢獻，哪怕只是微小的力量，也是珍貴的心愿。他說，“從薩馬蘭奇身上，我學會了認真，負責、工作有效率以及耐心的精神，這些我也會運用于美食工作中去，堅持不懈的追求美食更高境界。”