999精品在线视频,手机成人午夜在线视频,久久不卡国产精品无码,中日无码在线观看,成人av手机在线观看,日韩精品亚洲一区中文字幕,亚洲av无码人妻,四虎国产在线观看 ?

新星菜品16道22期

2011-04-12 00:00:00
烹調(diào)知識(shí)·名廚味道 2011年11期

為使更多的烹飪工作者認(rèn)識(shí)和了解菜品創(chuàng)新的深刻含義,使大家通過學(xué)習(xí)后能靈活自主游刃于時(shí)尚菜品浪潮之前端。“新星精彩廚藝菜品”每期將精選16道來自中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)新星俱樂部8位年輕會(huì)員的菜品,為您持續(xù)分享每位廚師以主打、拿手、創(chuàng)新等形式的熱銷旺菜。

白玉釀餡皇

主料:白蘿卜仔40克、蝦仁50克、蟹黃3克

輔料:油菜心1根

調(diào)料:清湯150克

做法:

1 將白蘿、仔去皮削成橢圓形,用工具將中、司挖空加入翅湯蒸制30分鐘備用;

2 蝦仁制作成蝦膠調(diào)味釀入蒸好的蘿卜罐中,加入清湯調(diào)味蒸制半小時(shí)取出,點(diǎn)綴油菜心即可。

特點(diǎn):湯味醇厚、鮮香軟糯、營養(yǎng)豐富。

碧波芙蓉蟹

主料:海蟹肉30克、蛋清200克

輔料:海蟹黃10克、青豆板200克、清湯400克

調(diào)料:鹽8克

做法:

1 將豆板焯水后控凈水分,加清湯放入攪碎機(jī)中,打成蓉備用;

2 取蛋清加蟹肉,生粉,鹽,打勻后炒成芙蓉放入碗中;

3 取出已制作好的濃汁加鹽調(diào)味后,并用生粉勾芡,淋在芙蓉旁邊,并點(diǎn)綴蟹黃即可。

特點(diǎn):鮮香嫩滑,汁濃味厚。

清湯遼參燉花膠

主料:遼參1條、花膠肚50克、高級(jí)清湯200克

輔料:油菜心

調(diào)料:鹽

做法:

1 將遼參、花膠肚、油菜心分別焯水;

2 焯完水以后放入燉盅,加清湯,上籠蒸10分鐘取出即可。

特點(diǎn):湯清澈見底,鮮味十足,是一道高級(jí)宴會(huì)菜品。

絲瓜炒澳帶

主料:澳帶10只,絲瓜150克

輔料:青紅椒片2只、蒜片5克、蔥段5克

調(diào)料:鹽、味精

做法:

1 澳帶絲、瓜焯水滑油待用;

2 蔥段、蒜片熗鍋、加高湯、鹽、味精,再放入澳帶,絲瓜,勾芡后放青紅椒片即可。

特點(diǎn):色澤鮮明,澳帶滑嫩,口味咸鮮。

鮑汁扣遼參

主料:純凈水發(fā)好的遼參1只(60頭)

調(diào)料:鮑汁

做法:

1 將發(fā)好的海參洗凈內(nèi)臟,用干布擦凈;

2 下入水中滾燙一下,去除海參的腥味;

3 另起鍋調(diào)鮑汁,澆到遼參上;

4 配以香瓜米飯食用。

特點(diǎn):適合不同年齡段的人群食用。

紅花葉燒鹿筋

主料:鹿筋400克、藏紅花5克

輔料:菜心、枸杞10克

調(diào)料:蔥、姜、蠔油、花雕酒、鹽、雞精

做法:

1 解剖好的鹿筋改刀成一字條,焯水撈出;

2 菜心焯水,藏紅花用純凈水泡開;

3 另起鍋下蔥、姜熗鍋,加入蠔油,枸杞(花雕酒泡過),紅花葉倒入鍋中,加鹽、雞精調(diào)味即可。

特點(diǎn):膠原蛋白含量高,營養(yǎng)豐富,美容養(yǎng)顏。

清湯菊花豆腐遼參

主料:豆腐100克、遼參1根

輔料:油菜心1根

調(diào)料:高級(jí)清湯150克,鹽2克

做法:

1 用老雞、棒骨、瘦肉、豬蹄、肘子、金華火腿、雞胸制成高級(jí)清湯;

2 用豆?jié){制成嫩豆腐,改刀成菊花形狀;

3 用頂級(jí)清湯將海參、豆腐入味備用,菜心焯水備用;

4 將頂級(jí)清湯平均分入盛器,放入豆腐、海參,上蒸箱加熱,上菜前將菜心放入湯中即可。

特點(diǎn):湯色清澈見底,口味醇香,造型美觀大方,營養(yǎng)豐富。

津味釀餡油條

主料:油條500克、墨魚300克

輔料:雞蛋60克、粉絲50克、馬蹄75克

調(diào)料:鹽1克、香菜15克、蔥姜水75克、芝麻15克、豬油50克

做法:

1 將大墨魚混合豬油、蔥姜水、鹽、打成墨魚膠,加入馬蹄、香菜備用;

2 將油條改刀,掏空,注入墨魚膠,沽上芝麻;

3 鍋內(nèi)放入色拉油至4成油溫,將油條炸至金黃色即可。

特點(diǎn):此菜品色澤金黃,外脆里嫩,口味鮮香,造型美觀大方。

鮮鮑焗菌扒菜膽

主料:鮮鮑魚仔500克、雞腿菇400克

輔料:上海青350克、青紅椒10克、姜蔥各10克、上湯300克

調(diào)料:蠔油、生抽、味精、雞粉、鹽糖粉、料酒、老抽、胡椒粉

做法:

1 鮮鮑去殼清洗干凈,雞腿菇焯水,煨底味,上海青洗干凈改刀焯水待用;

2 鮮鮑炒水撈起,鍋燒熱放入姜蔥爆香,倒入鮮鮑加上湯調(diào)味;

3 再放雞腿菇,收汁裝盤,擺放菜膽即可。

特點(diǎn):入口順香濃滑、嫩口,食后有菌香回味。

火麻燴三寶

主料:火麻仁250克、鮮鮑200克、敏肚150克、海參200克

輔料:火龍果4800克,上湯200克、姜蔥各5克

調(diào)料:鹽、味料、雞粉、料酒、胡椒粉

做法:

1 先把火麻仁打成汁;

2 火龍果挖去果瓤,做成器皿;

3 鮮鮑洗干凈改刀,水洗敏肚、海參切成形、用上湯煨入味;

4 在用火麻汁上湯一起入鍋煮熟調(diào)味,放入三寶勾芡裝入火龍果即可。

特點(diǎn):清鮮可口,過后有火麻鮮香回味,有降壓降脂作用。

開胃烏雞

主料:烏雞1只、姜30克、蔥15克、料酒10克

輔料:小米椒50克

調(diào)料:醋20克、生抽25克、芥末2.5克、鹽2.5克、油20克

做法:

1 把烏雞放水加姜,蔥、料酒煮15分鐘熟透,撈出砍成塊裝碟;

2 小米椒切段,入鍋放調(diào)料,調(diào)成酸辣味淋入烏雞上即可。

特點(diǎn):廣西風(fēng)味,口感嫩滑。

游水海蜇

主料:海蜇1000克

輔料:姜絲、洋蔥、瓜英、花生、酸藠頭、酸姜絲、酸辣椒、蔥絲、紫蘇、假簍、芫西各25克

調(diào)料:花生油50克、生抽50克、米醋50克、胡椒粉10克

做法:

1 把海蜇泡水8小時(shí)出咸味,后切片;

2 把所有的調(diào)料都切絲放碟里;

3 海蜇過水放冰塊上,冰鎮(zhèn)即可;

4 海蜇配上配料和調(diào)料拌著吃。

特點(diǎn):酸甜辣香,開胃可口。

蟹黃玉扇

主料:魚蓉200克

輔料:冬瓜300克、蟹黃100克

調(diào)料:鹽15克、味精5克、淀粉5克

做法:

1 冬瓜修成扇形挖空,放入蟹黃,上面抹魚蓉;

2 將冬瓜上籠蒸10分鐘,澆汁即成。

特點(diǎn):味鮮美,形態(tài)美觀。

手抓牛肉

主料:牛腿肉700克

輔料:大蔥150克

調(diào)料:蒜蓉醬50克、花椒10克、八角10克、啤酒150克、鹽50克

做法:

1 牛肉用鹽、花椒、八角、啤酒腌制48小時(shí),用水煮30分鐘撈出;

2、將煮好的牛肉切成小塊配蔥料,蒜蓉醬使用即可。

特點(diǎn):原汁原味,牛肉鮮香。

麗花扣銀針

主料:瓦埠湖鮮銀魚400克

輔料:金瓜1個(gè)、廣東菜心3根、青、紅杭椒

調(diào)料:鹽、雞精、味精、白糖、料酒、高湯、淀粉

做法:

1 將銀魚洗凈后待用;

2 金瓜改成大麗花花葉型,飛水待用;

3 青,紅椒去籽,串上銀魚;

4 在用部分銀魚擺八碗中,上蒸籠蒸5分鐘,取出扣到盤中;

5 再將金瓜做成的麗花葉擺到四周,上面放入已蒸好的柴把銀魚,勾流水芡即可。

特點(diǎn):形似麗花,銀魚鮮嫩,金瓜香甜。

灌湯龍蝦球

主料:澳訓(xùn)龍蝦900克

輔料:無糖方面包250克、鵝肝醬25克、水晶凍100克、雞蛋清10克

調(diào)料:鹽、雞精、味精、胡椒粉、麻油、蔥姜汁、料酒

做法:

1 將龍蝦去殼洗清,制成蝦蓉,加入蔥姜汁、雞蛋清。上漿待用;

2 鵝肝醬和水晶凍麻油調(diào)料調(diào)和在一起待用;

3 把蝦蓉做成網(wǎng)球狀,里面釀入鵝肝醬,水晶凍;

4 上面沾滿用方面包切成的小方丁,下油鍋炸成金黃色,出鍋裝盤即可。

特點(diǎn):色澤金黃,外酥里嫩,湯汁鮮美。

主站蜘蛛池模板: 日本精品视频一区二区| av在线无码浏览| 国产午夜福利在线小视频| 亚洲aⅴ天堂| 久久久久亚洲av成人网人人软件| 国产丝袜91| 国产老女人精品免费视频| 欧美日韩理论| 97免费在线观看视频| 久久青草免费91观看| 亚洲国产成人久久77| 国产精品美人久久久久久AV| 久久久受www免费人成| 97成人在线观看| 国产美女在线观看| 欧美精品v| 一级毛片免费观看不卡视频| 国产亚卅精品无码| 狼友视频一区二区三区| 91精品人妻一区二区| 国产精品亚洲欧美日韩久久| 国产美女自慰在线观看| 天堂成人在线| 伊在人亞洲香蕉精品區| 久久99精品久久久久纯品| 伊人狠狠丁香婷婷综合色| 在线精品视频成人网| 欧美国产成人在线| 青青草原国产av福利网站| 亚洲精品va| 强奷白丝美女在线观看| 中文字幕无码中文字幕有码在线| 国产精品免费入口视频| 五月天丁香婷婷综合久久| 国产精品免费久久久久影院无码| 久久久久久尹人网香蕉| 在线视频97| 色播五月婷婷| 亚洲欧洲自拍拍偷午夜色| 91偷拍一区| 国产成人精品一区二区秒拍1o| 91久久大香线蕉| 91麻豆久久久| 亚洲视频影院| 精品综合久久久久久97超人| 美女无遮挡免费视频网站| 免费观看成人久久网免费观看| 国产麻豆精品手机在线观看| 亚洲视频一区| 极品国产在线| 国产亚洲欧美日韩在线一区| Jizz国产色系免费| 久久久受www免费人成| 中文字幕佐山爱一区二区免费| 中文无码日韩精品| 久久先锋资源| 国产福利微拍精品一区二区| 亚洲日韩高清无码| 青青草原国产一区二区| 日韩黄色大片免费看| 免费国产在线精品一区| 午夜福利在线观看入口| 亚洲高清在线天堂精品| 尤物国产在线| 国产精品成人第一区| 久久精品最新免费国产成人| 青青青视频蜜桃一区二区| 日本三级精品| 国产99视频在线| 99视频免费观看| 久草视频福利在线观看| 91麻豆精品国产高清在线| 久久青草热| 国产精品一区二区国产主播| 日韩第一页在线| 亚洲成人网在线观看| 国产无人区一区二区三区| 国产成人亚洲精品无码电影| 日本欧美一二三区色视频| 国产成人夜色91| 日韩精品免费在线视频| 久久综合色天堂av|