濰坊海鹽文化遺產旅游開發研究

摘要：濰坊的海鹽文化歷史悠久，遺產豐富。通過人文景觀構造、特色購物、節慶活動等形式將這些豐富的資源轉化為現實的旅游產品，讓濰坊海鹽文化為地方經濟發展服務，對于濰坊打造中國海鹽之都的城市品牌，有一定的現實價值。

關鍵詞：濰坊；海鹽文化；旅游開發 中圖分類號：F592.7

文獻標識碼：A 文章編號：1003—9864(201 1)03—0044—05

鹽被譽為五味之首，是人類生活的必需品。原始烹飪“不致五味”，處于烹而不調的階段。人類在偶然的社會實踐中發現了鹽，知其味后便開始將其作為調料，烹飪進入有烹有調的階段。古人取鹽主要有海鹽、池鹽、井鹽，東南沿海一帶尤以海鹽為盛。山東自古就是產鹽大省，尤其是北部沿海地區的濰坊市，是我國北方重要的海鹽生產基地。濰坊的鹽業生產已有數千年的歷史。隨著近年考古學的進展，遠古時期鹽業生產的面貌被不斷揭示出來。豐富的海鹽文化成為濰坊的一大特色。在旅游活動日益成為人們一種慣常生活方式的新時期，將鹽文化資源開發成旅游產品，成為多地的選擇。自貢的井鹽、運城的池鹽、鹽城的海鹽文化旅游活動開展得有聲有色，而濰坊作為海鹽文化的發祥地，在鹽文化旅游開發中比較落后，相關的文獻研究也不多見。本文擬從濰坊海鹽文化人手，研究如何將海鹽遺產更好地轉化為現代化的符合人們需要的旅游產品。

一、濰坊海鹽文化漫談

史料記載，濰坊制鹽歷史悠久。《太平御覽·引世本》載“宿沙氏煮海為鹽”，是中國海鹽制作最早的記載，被視為中國海鹽業的開端。宿沙氏與神農氏同時代，被尊為海鹽之神，其領土位于今天壽光市境內，以煮鹽為業，首創中國歷史上最重要的鹽業商品生產和鹽業商品貿易。這證明，濰坊的海鹽制造從原始社會時期就已經開始了?！渡袝び碡暋酚涊d了禹行九州時，曾將青州鹽定為貢品。這說明，在夏朝時期，山東鹽業已經初具規模，成為全國重要的海鹽產地。商代雖曾數次遷都，但都離產鹽地青州不遠。西周王朝高度重視鹽的使用，為此專門設置了“鹽人”，管理鹽的使用，當時山東的海鹽仍然是貢品，只供王朝的祭祀和待賓客所用，甚至連王室的膳食也不能使用，只能以其他鹽代替。三代時期，山東的海鹽產量較低。春秋時期封地在此的齊國在管仲的倡導下，開鹽專賣的濫觴，管仲獨擅鹽利政策，使齊國迅速走上了富國強兵之路。戰國時期雖然有燕國的海鹽和河東地區的池鹽，但是均無法與齊鹽抗衡。此時，濰坊鹽業始有官辦鹽業和個體鹽業之分。西漢武帝“籠絡天下鹽利歸官”，東漢時期改變西漢鹽業專賣政策，開放私煮鹽令，一家一戶的煮鹽開始。元朝時期，個體制鹽得到了更快地發展。濰坊鹽業在清初“康乾盛世”時期發展較快，康雍年問，實行“滋生人丁，永不加賦”和“攤丁人畝”的政策，并多次減免鹽業賦稅，鹽業生產得到了進一步的推動。時至今日，濰坊依然被稱為中國“鹽都”，素有全國鹽價風向標、晴雨表之稱，其原鹽產量占山東省的3／4，全國的1／4。

濰坊制鹽業的發展依托于其豐富的地下鹵水資源。濰坊位于渤海灣南岸，地下肉水資源豐富、且埋藏淺、濃度高、儲量大，這為濰坊海鹽制造的發展創造了條件。源遠流長的制鹽歷史造就了豐富的鹽業文化，既有古代的各種制鹽體制、鹽業管理制度，又有多樣的制鹽技術以及由此衍生出來的與鹽相關的民俗。濰坊古時的制鹽技術主要表現在制鹽、煎鹽和曬鹽，壽光雙王城遺址處土的大量陶器就是煮鹽器具，及至后來出土的銅質和鐵質煎鹽鍋，都表明此地制鹽技術的發達。從清朝康熙年問，濰坊開始曬鹽，比煎鹽產量提高很多，從清初到清末，濰坊鹽區共開溝灘10處，井灘792副。濰坊在鹽業的經營管理上也十分完善，鹽業的生產管理有制可循，如春秋始開以鹽為主的經濟貿易，唐朝實行“簽民煎鹽”，灶戶人籍，及至清代對鹽業生產的嚴格管理，禁止私煎私曬，歷代鹽業管理都十分嚴格。總結歷代濰坊鹽業的發展可以看出，濰坊的海鹽文化不僅起源早，制鹽體制完善，而且技術由低到高不斷發展，經營管理體制日益完善，這些都為濰坊海鹽之都地位的確定奠定了基礎。

由上面的論述可以看出，濰坊海鹽文化具有如下兩個特點：

(一)鹽業歷史悠久，內涵豐富

濰坊制鹽起源于原始社會時期，有學者推斷，山東的制鹽業最早起始于大汶口文化時期。悠久的制鹽歷史為濰坊留下了燦爛的海鹽文化，有歷代的鹽官鹽政制度，如齊國的“官山海”政策、西漢的“籠絡天下鹽利歸官”、唐代的“常平鹽”政策；又有與鹽有關的人物事跡，如被譽為海鹽之神的宿沙氏、齊國的管仲、唐代的劉晏等；還有各代的制鹽技術。濰坊在近年不斷發現各種鹽業遺址，全面展示了歷代的制鹽工具、制鹽技術等。

(二)資源品級較高，且分布集中

2003年夏，在壽光雙王城發現古鹽業遺址。截至目前，在雙王城水庫30平方公里的遺址面積上，已經發現鹽業遺址87處。時代多為商周時期，其面積之廣、規模之大、數量之多、分布之密集、保存之完好，在全國非常罕見，被譽為2008年我國十大考古發現之一，也是目前國內發現最早的海鹽制造遺址和全國最大的鹽業遺址群。一個遺址群創下“三宗最”的結論：國內發現最早的海鹽制造遺址；最早的海水制鹽沉淀和蒸發池；規模最大的鹽井、鹽池群和鹽灶等制鹽設施。2009年12月，在濰坊濱海區又發現了4處由109個古代鹽業遺址組成的大規模鹽業遺址群，其中東周遺址86個?？脊艑W家表示，目前在國內發現數量如此之多、規模如此之大的東周鹽業遺址，尚屬首次。如此密集的發現高等級的鹽業資源，更進一步證明了濰坊鹽業文化的地位。

二、濰坊海鹽文化的旅游開發構想

濰坊海鹽文化豐富、歷史悠久，如何將這些豐富的資源轉化為現實產品，是當前的主要任務?？偨Y自貢、運城等地的鹽文化旅游開發經驗，筆者認為，濰坊的鹽文化旅游開發可從以下角度人手。

(一)人文景觀游——構建濰坊海鹽文化旅游區

國內首家以弘揚鹽、漁、海文化為內容的北海漁鹽文化民俗館已在濰坊落成，民俗館主要研究展示鹽文化、漁文化、海文化等內容。依托古代遺址，通過重修重建進一步開創一系列海鹽文化景觀，如鹽宗廟、鹽業博物館、漁鹽古鎮、宿沙氏煮海遺址、宿沙氏會賓客舍等項目，實景再現古代的鹽業生產原景。同時制作能展示海鹽生產流程的模型，供游客參與制鹽，體驗鹽民生活，感受制鹽的苦樂。

(二)民情風俗體驗游——大力發展漁鹽民俗特色鄉村旅游

以觀鹽文化，吃鹽家飯，洗鹽水浴為內容，開發建設鹽文化展廳、肉水洗浴中心、水產養殖垂釣園、海鮮餐飲城等鹽文化旅游項目。特別要深入挖掘鹽的健身美體功能，結合中西方的洗浴文化打造鹽文化體驗型的旅游產品“中國死海”。鹽鹵中含有多種有益于人體的礦物質，可以有明顯的鎮定、降低血脂以及瘦身效果；鹽水中鹽分含量高，即使不會游泳的人，在鹽湖水里也可以仰臥水面，伸開四肢，隨意漂浮。這種鹽水漂浮給人的全新感受是其它水體所不能替代的。

(三)購物旅游——開發具有濰坊地方特色的旅游商品

樹立市場意識，開發適銷對路的旅游產品，如精品鹽的系列產品和與人們日常生活密切相關的調味鹽、保健鹽、美容鹽等系列產品，突出具有地方特色的農產品和特色餐飲品牌，深入挖掘海鹽文化、特色餐飲文化的深刻內涵，制造卅觀費性強、實用價值高、開發潛力大的一批旅游紀念品，滿足游客的需求；樹立品牌意識，以品牌促進旅游發展，結合市場調查和當地的旅游資源調查，確定旅游地的主題形象和目標顧客群，選擇多種渠道宣傳旅游地的旅游產品，利用各種節慶活動擴大對旅游地的市場知名度。

(四)節慶旅游——深度開發漁鹽民俗文化旅游節慶活動

節慶活動與傳統文化關系密切，可以提升城市的品味和魅力。濰坊濱海經濟技術開發區已在北海漁鹽民俗文化館成功舉辦了五屆漁鹽文化節。每年農歷的二月二又叫“龍抬頭”，在這一天，以漁業捕撈、曬鹽、養殖為生的沿海漁民、鹽民和當地居民匯集此地，自發組織起來敲鑼打鼓、扭秧歌，燃放鞭炮，拜祭龍王，同時伴有舞龍、舞獅、京劇、呂劇、歌舞等多項民俗文化活動，祈求在新的一年里四海平安、風調雨順、漁鹽豐產、國泰民安。

開發節慶活動遵循在繼承傳統文化的同時創新打造城市節慶品牌的原則。成功的節慶活動品牌是一個城市的名片，但關鍵在于重視傳統節慶活動文化內涵的挖掘和保持。5000多年的海鹽生產過程留下了大量鹽文化民間資源，節慶活動可通過特有的鄉土文化藝術形式，融合獨特的文化旅游布景裝飾、雕塑、景點故事，使其構成豐富多彩、系列完整、內涵豐富的鹽文化旅游資源。將海鹽節慶活動設計為具有現代特色，能吸引大眾眼球，提高媒體關注度，知識性、趣味性、參與性強的活動，以增強其商務運作能力，保障節慶活動的長盛不衰。在繼承傳統文化的基礎上創新，將海鹽節慶活動系統化、具體化、規模化，為濰坊的城市發展和形象建設做出實際貢獻。

三、濰坊海鹽文化旅游開發應注意的問題

(一)正確處理海鹽文化的古今關系，保持鹽文化原汁原味

在鹽業生產、運銷基礎上形成發展起來的歷史文化名城、名鎮及其各種文物，既是鹽文化的載體，更是可觀可感的鹽文化旅游資源，也是鹽文化旅游資源轉化為鹽文化旅游熱點的基礎。這些古跡遺存，是旅游者憑吊古人，感受歷史的重要憑借，依靠它們，悠久的海鹽文化才能得以充分的展示。然而，很多古跡遺存已經隨著現代化城鎮建設的加快而消失，這使得文化的傳播成為無根之木、斷源之水。濰坊的海鹽文化開發應高度重視此類問題，對歷史遺存修舊如舊，嚴格保護，而在古文化集中的街鎮，其現代化建設應距老街鎮一定距離，使這些地區在現代化發展的進程中，文化資源得到切實保護并能在旅游業中更好地利用，產生更大的經濟、社會、環境效益。

(二)關注海鹽文化開發與環境的關系，踐行可持續發展理念

各地為了增強鹽文化的可參與性，紛紛開發各種旅游項目，如山西運城鹽湖、四川遂寧大英、新疆大坂城鹽湖、四川自貢均提出打造“中國死海”的口號，均計劃建成世界級的漂浮中心和鹽文化旅游中心，然而，這些項目設計規格高，投資大，多因資金的問題只能分期推出。而建設不完備的推出項目給游客的是不良的第一印象，周邊整體生態環境差，漂浮項目與其它鹽文化載體脫節等主要問題。濰坊目前的海鹽文化旅游開發還處于起步階段，應積極總結經驗教訓，如果濰坊也要建設“中國死?！?，在選址上要突出生態環境的原真性，在旅游項目的開發上要注意產品的可持續性，不能僅僅為了迎合游客的某些需求而放棄環境效益和社會效益。幫助游客在康體美容的同時，增長鹽文化知識，增強游客文化旅游參與性活動，使其在延長滯留時問的同時，感受鹽文化的豐富內涵。

(三)海鹽文化旅游與漁業民俗旅游互動發展

國務院在《山東半島藍色經濟區發展規劃》中提出，要突出海洋特色，推動文化、體育與旅游融合發展，建設全國重要的海洋文化和體育產業基地，打造國際知名的濱海旅游目的地。按照規劃，山東藍色旅游品牌的打造，主要是設計海洋旅游帶、海岸旅游帶、濱海腹地旅游帶三條“精品線路”，給百姓不同的旅游體驗。

根據濰坊漁業振興規劃，在海洋文化旅游業發展中，濰坊將著力打造特色鮮明的休閑漁業。濰坊市將在海區、庫區、城市郊區、重點產區、旅游網點等構建一批集垂釣、餐飲、游艇、漁家樂、趕海游等于一體的漁業休閑觀光區。濰坊市將全面整合旅游資源，重點突出漁業風俗文化，加快發展濱海漁業特色旅游。濰坊市還將建設大型漁具、觀賞魚市場1處；建設大型觀賞魚培育基地3處；建設大型休閑漁業娛樂場所10處以上。濰坊海鹽文化旅游要抓住契機，與漁業民俗旅游相結合，達到互動發展的效果。

(四)拓展濰坊海鹽文化旅游傳播渠道，打造中國海鹽之都的城市品牌

在當代，中國鹽業看山東，山東鹽業看濰坊。目前，濰坊的海鹽產量占全國海鹽產量的半壁江山，濰坊的鹽化工也是全國最大的鹽化工基地之一。所以，濰坊當之無愧地被譽為“中國海鹽之都”。要通過各種傳播渠道打造“海鹽之都”的城市品牌，充分發揮品牌效應。

文化產品的傳播渠道既可以利用傳統媒介，又要積極利用新興傳播方式。鹽文化的傳播渠道很廣泛，可以利用專業期刊和專業書籍在鹽文化研究的專家、學者之間傳遞專業化的鹽文化理論和鹽文化研究的最新成果；可以利用大眾文學作品以及相關影像在普通大眾中傳播鹽文化。如2007年8月，中央電視臺“探索發現”欄目推出了由中國鹽業總公司、文物出版社聯合攝制的大型系列紀錄片《咸說歷史》，該片在“娛樂化”理念的指導下，采用故事化的敘事方式和“情景再現”的表現手法，真實展現了中國不同種鹽分布地區的波瀾壯闊的鹽史，講述了鹽與社會、經濟、文化、對外交往的關系，傳遞了豐富的鹽文化。網絡作為新興的傳播媒體，具有信息的多樣性、傳播范圍的廣泛性和傳播對象的互動性等特征，必將成為鹽文化傳播的重要途徑。還可以利用旅游商品為載體傳播。旅游商品具有一定的地方性、民族性、紀念性和可饋贈性等特點，這些特點決定了它的文化傳播功能。最后可以通過導游的講解進行動態傳播。導游是地方文化的無形載體，更是地方文化的代言人，一個優秀的導游需要理解地方文化的精髓，并將其融人到語言中，將鹽文化由靜變動，為鹽文化的傳播做出貢獻。

(五)打造海鹽文化產業集團，著力打造海鹽文化旅游精品

要積極推進集團化建設，沒有大型文化產業集團，就不會有大手筆、大制作、大投入，就不可能產生大品牌。濰坊海鹽文化是濰坊非物質文化遺產豐富而寶貴的財富，各級領導和部門應充分認識到它是支撐濰坊文化產業做大做強的基礎之一，因此可以統一規劃，用大思路、大品牌、大手筆來挖掘獨具特色的海鹽文化旅游資源，打造海鹽文化旅游精品，培育一批名牌海鹽文化旅游產品和旅游線路。

(責任編輯周聰)