7種能排毒的蔬菜及菜譜

在現代生活中，環境污染、電腦輻射、不良的飲食習慣、工作或學習壓力過大等因素都可能使人體內產生大量的毒素。人體內如果長期積存大量的毒素，會引發記憶力減退、面色灰黃、肥胖、便秘、痔瘡等多種病癥，甚至可誘發癌癥。因此，如何排毒成為許多人--尤其是愛美的女性十分關注的健康話題。其實，人們常吃的蔬菜就具有很好的排毒功效。下面就介紹7種具有排毒功效的蔬菜及相關的排毒菜譜:

1海帶。海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，這種物質能清除附著在人血管壁上的膽固醇，從而可降低人體內膽固醇的含量。海帶中還含有大量的褐藻膠，這種物質的吸水性很強，能在人的腸道內形成凝膠狀物質，阻斷腸黏膜對鉛、鎘等重金屬的再吸收，促進人體內放射性元素等有毒物質的排出。因此，常吃海帶可起到排毒、減肥、輔助治療動脈硬化、便秘和腸癌的作用。下面就介紹一種以海帶為主要原料的排毒菜譜——海帶燉鴨:

原料:鮮海帶120克，鴨肉300克，生姜3片，蔥段、料酒、花椒、精鹽各適量。

制用法:將鴨肉剁成小塊。將海帶切成方塊，與鴨肉塊一起入鍋加適量的清水用大火煮沸，撇去湯面上的浮末，調入蔥段、姜片、料酒、花椒，用中火將鴨肉燉至爛熟，再調入精鹽即成，可隨意食用。

功效:此方具有降低膽固醇、防治便秘和動脈硬化、排除人體內重金屬等毒素的功效。

2黑木耳。黑木耳生長在潮濕陰涼的環境中，因此中醫認為它具有補氣活血、涼血滋潤、清胃滌腸的作用，可有效地消除人血液里積存的熱毒。現代研究發現，黑木耳中含有大量的植物膠質，這種物質具有較強的吸附性，能吸附殘留在人消化系統內的雜質、毒素，并促使其排出體外。黑木耳還可溶解腸道內難以被消化的堅硬食物，對膽結石、腎結石等也具有軟化、溶解的作用。此外，黑木耳還能溶解人體血管中的血液凝塊，從而能起到預防血液栓塞等疾病的作用。下面就介紹一種以黑木耳為主要原料的排毒菜譜——黑木耳豆腐湯:

原料:黑木耳25克，豆腐200克，雞湯1碗，食鹽少許。

制用法:將黑木耳泡發，洗凈。將豆腐切成片，與黑木耳一起入鍋加適量的雞湯用小火燉10分鐘，調入食鹽即成，可隨意食用。

功效:此方具有清胃滌腸、清除血液中的熱毒和排石的作用。

3綠豆芽。綠豆能促進人體內毒物的排泄，改善機體的新陳代謝功能，因此中醫認為它可以“解百毒”。現代研究發現，綠豆具有解除酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等毒素的作用。此外，綠豆還具有一定的降血壓、降血脂的作用。綠豆芽除了具有綠豆的保健功效以外，還有防治夜盲癥、舌瘡、口炎、陰囊炎和壞血病等病癥的作用。下面就介紹一種以綠豆芽為主要原料的排毒菜譜——醋熘綠豆芽:

原料:綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。

制用法:將綠豆芽洗凈，用沸水快速地焯一下，再在涼水中浸泡10分鐘，撈出后瀝干水分。將花椒入鍋用色拉油炸焦，撈出花椒。將蔥絲放入此油鍋中炒出香味，再將綠豆芽、精鹽、白糖、醋、味精一起入鍋翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即成，可隨意食用。

功效:這道菜具有解毒、排毒、降血壓和降血脂的功效。

4胡蘿卜。胡蘿卜是一種十分有效的汞離子解毒劑。它在進入人體后，能迅速地結合組織細胞中積存的汞離子，有效地降低血液中汞離子的濃度，使汞離子更快地排出體外。胡蘿卜中還含有豐富的琥珀酸鉀，這種物質具有預防動脈硬化和降血脂的作用。此外，胡蘿卜中的胡蘿卜素還具有清除自由基、潤膚、抗衰老、預防卵巢癌等作用。下面就介紹一種以胡蘿卜為主要原料的排毒菜譜——胡蘿卜燉牛肉:

原料:牛肉110克，胡蘿卜1～2根，八角1～2粒，胡椒粉、鹽、糖、醬油各適量。

制用法:將牛肉洗凈，切成小塊，放入滾水中燙去血水。將胡蘿卜洗凈，去皮，切成小塊，與牛肉一起入鍋加適量的清水用大火煮沸，再加入八角、胡椒粉、鹽、糖和醬油用中火煮至牛肉熟透即成，可隨意食用。

功效:此方具有降低人體內汞離子的濃度、預防動脈硬化、降血脂和潤膚的功效。

5大蒜。大蒜中含有豐富的辣素，這種物質的殺菌能力可達到青霉素的1/10。因此，人們常吃大蒜可起到預防流感病毒、防止傷口感染、治療感染性疾病的作用。大蒜中所含的大蒜素還可與鉛結合成無毒的化合物，從而能有效地防治鉛中毒。此外，大蒜還具有降血脂、預防動脈硬化、防止血栓形成、提高肝臟的解毒能力、阻斷亞硝胺類致癌物質在人體內的合成等作用。下面就介紹一種以大蒜為主要原料的排毒菜譜——蒜味雞湯:

原料:大蒜6瓣，雞湯1公升，雞蛋4個，中等大小的番茄2個，精鹽、胡椒粉、菜油各適量。

制用法:將鍋燒熱，倒入菜油。將番茄、大蒜入鍋翻炒幾下，再將雞湯、精鹽和胡椒粉一起倒入鍋中用小火燉4～5分鐘。然后，將雞蛋打入此湯中再燉煮3～5分鐘即成，可隨意食用。

功效:此方具有防治鉛中毒、降血脂、提高肝臟解毒能力的功效。

6南瓜。南瓜中含有豐富的果膠，這種物質可以清除人體內積存的重金屬和某些農藥成分、阻斷亞硝胺類致癌物質在人體內的合成、延緩腸道對糖和脂肪的吸收等。因此，常吃南瓜可起到排毒、減肥、防治高血壓、膽結石、糖尿病及各種癌癥的作用。患有肝臟或腎臟疾病的人常吃南瓜還可提高這兩個器官組織細胞的再生能力。下面就介紹一種以南瓜為主要原料的排毒菜譜——蒸釀老南瓜:

原料:南瓜300克，火腿、雞肉各50克，韭菜花10克，花生油8克，生姜、食鹽各5克，味精2克，白糖1克，干生粉、熟雞油、清湯各適量。

制用法:將南瓜切成塊。將火腿切成薄片。將雞肉剁成肉泥。在鍋中倒入適量的清水，用大火煮沸，將南瓜塊入鍋煮至八成熟時撈出，瀝干水分，拍上干生粉。將火腿片散放在南瓜塊上面。將雞肉泥、韭菜花、生姜、食鹽、味精、干生粉和適量的清水一起攪拌均勻，澆在南瓜和火腿片上，放入蒸籠蒸8分鐘后取出。將清湯入鍋用大火煮沸，調入食鹽、味精、白糖和干生粉，勾成芡汁，將熟雞油淋入此芡汁中，再將此芡汁澆在蒸好的南瓜上即成，可隨意食用。

功效:此方具有清除人體內積存的重金屬、農藥成分、多余的糖分和脂質的功效。

7花椰菜。花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮是極好的血管清理劑，具有清除血管壁上沉積的雜質、增強肝臟的解毒能力、防止血小板凝集和膽固醇氧化的作用。因此，常吃花椰菜可起到輔助治療肥胖癥、心臟病、中風、視力衰弱、水腫癥、感冒、壞血病及乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的作用。下面就介紹一種以花椰菜為主要原料的排毒菜譜——香炸花椰菜:

原料:花椰菜400克，雞蛋、干生粉、生姜片、紅椒絲、椒鹽、味精、蔥花、麻油各適量。

制用法:將雞蛋去殼，將蛋液和干生粉一起攪拌成糊狀。將花椰菜掰成小塊，洗凈，瀝干水分，倒入雞蛋糊中攪拌一下。將此花椰菜塊入鍋用麻油炸至呈金黃色后撈出備用。將生姜片、紅椒絲放入油鍋中炸一下，然后再將炸過的花椰菜與椒鹽、味精、蔥花一起倒入鍋中，翻炒至花椰菜熟透，淋入麻油即成，可隨意食用。

功效:此方具有清除血管內的雜質、增強肝臟的解毒能力、防治癌癥的功效。■