項目教學法在高職《發酵工程》課程中的實踐與應用

摘 要： 《發酵工程》是高職生物制藥技術專業的一門核心課程，本文介紹了項目教學法在《發酵工程》課程中的實踐過程，分析了項目教學法的效果，討論了實施項目教學法應該注意的問題。

關鍵詞： 《發酵工程》 項目教學法 應用

項目教學法是一種以學生自主探索為基礎，教師指導為輔，讓學生在團隊協作下主動接受知識和技能的教學方式。在教學過程中，先由教師根據教學內容要求設計一個或多個項目，再由學生以小組合作方式圍繞項目進行計劃的制訂和實施，小組內展開討論和協作學習，最后以共同完成項目的情況來評價學生是否達到教學目標。《發酵工程》是高職高專生物制藥技術類專業的一門核心課程、專業必修課程。本課程的功能是培養學生熟練掌握微生物發酵制藥技術及其控制要點，培養學生觀察、分析、歸納相應的專業技能，同時根據職業崗位的任職要求，制訂工作內容，結合工作環節，形成完整的微生物發酵制藥工藝技能體系，培養學生的職業能力與職業素養。原先的教學方法是注重教師的講授，知識結構松散，學生學習效果不理想。我采用項目教學法講授了該課程中的“抗生素發酵生產”部分，取得了較好的教學效果。

1.項目教學法的應用

1.1項目設計

以一個項目為整體，以工藝流程為主線，以項目展開來完成各個環節，把理論及相關的操作技能融匯到每個環節中，把項目變成實踐操作性強的業務訓練。以抗生素發酵生產部分為例，將其分解為六個項目。項目一：種子培養基的制備；項目二：生產孢子的制備；項目三：發酵培養基的制備；項目四：發酵生產；項目五：發酵產物的提取；項目六：產品的精制。

1.2項目實施過程

1.2.1精心編排講義。將教學內容用項目的形式展現出來，每個項目可分為若干個任務。

1.2.2教學安排。以生物制藥技術071為對照班，采用傳統的教學方法進行講授。以生物制藥技術072為試驗班，結合工廠生產實際進行理論講解和現場操作。

1.2.3學習評價。采用多元化的形式對學生的學習效果進行評價。在評價方式上，考試由傳統的閉卷考試轉變為多元化考試。理論環節考核采用閉卷考試、作業、探究性學習成果等方面綜合評分；實踐環節考核，學生以小組為單位針對老師提出的問題查閱資料，展開小組討論，設計生產工藝流程，學生按照自己設計的生產工藝流程進行生產，親手操作機器，生產出實際產品，教師根據學生設計的方案的可行性、操作情況和產品質量給出分數。

在評價標準上，主要評價學生是否達到項目教學的目標要求，關注學生在項目教學中的進步程度，這樣有利于培養學生的職業能力、實踐能力和創新能力。

在評價主體上，鼓勵學生主動、客觀地評價自己的學習成果，鼓勵學生自評、互評，促進學生對自身學習過程的反思。

2.運用項目教學法的效果

項目教學法的學習過程是一個全員參與的創造性實踐活動，它注重的是完成項目任務的實踐過程，而不是最終結果。在發酵工程教學采用該方法，具有很大優勢，主要體現在以下幾個方面。

2.1有利于培養學生的創新能力

學生完成項目的過程不僅僅是技術學習的過程，更多地表現為一種創造的過程。通過項目的完成，學生激發了創造的欲望，享受到了創造的快樂。項目完成后從071和072班學生的對比情況來看，后者的創新實踐能力得到了明顯提升。

2.2有利于培養學生解決實際問題的能力

項目教學法強調理論與實踐的統一，強調學生的手腦并用。學生在學習過程中，通過查閱資料、制訂項目實施計劃、獨立實施項目方案等步驟，加強了技術設計和利用所學技術解決實際問題的能力。

2.3有利于培養學生的團隊合作精神

項目教學法強調以小組為單位開展工作，小組中各個成員既要完成各自的工作任務，又要主動與其他成員討論，共同完成小組的項目。在完成項目任務的同時，學生培養了團隊合作精神。

3.思考與討論

3.1高素質教學團隊是關鍵

教師要有豐富的教學經驗和生產經驗，有改革創新意識，善于總結。教師必須具備完成一個項目所涉及到的所有專業理論知識和專業技能，同時能夠尋找到適合的、用于教學的項目，能涵蓋學習領域的全部或絕大部分教學目標規定的內容，還必須在備課時做大量的準備工作，以應對學生的各種未知問題，使學生的行為能夠在教師的控制之下。

3.2學生積極配合是基礎

學生學習目標明確，能吃苦耐勞，能堅持到生產一線去和工人們一起工作，在此過程中不但掌握了理論知識，提高了專業能力，而且增強了解決實踐問題的方法能力及與人合作的社會能力。

3.3實施時應注意的問題

3.3.1項目的選擇是關鍵。項目的選擇要以教學的內容為依據，既要與書本知識緊密結合，又要與社會生活、生產實際相聯系，還要有一定的想象空間，讓學生既能運用學過的知識，又能創造發揮。項目要有一定的難度，以促使學生學習和運用新的知識、技能，解決過去從未遇到過的實際問題。

3.3.2教師的指導要恰到好處。學生在完成項目的過程中遇到困難，教師應及時給予指導。針對不同層次的學生，教師指導的深度要有所不同。項目教學法的根本宗旨是讓學生自己發現知識、提高技能，因此，教師一定要把握好指導的尺度。學生提出問題后，解答也應該是啟發性的，非正面、非全面的提示性指導不但能使學生記憶深刻，而且能鍛煉學生的思維能力，培養其創新能力。

3.3.3項目的評估和總結必不可少。在項目完成后，教師應加強評估和總結，通過小組評議、組間評議、教師評議等方法，相互啟發，相互學習，取長補短。總結還有利于對項目進行拓展和延伸，學生在后續的學習中遇到類似問題可以想到用該知識去解決。

項目教學法對培養學生的動手能力和解決實際問題的能力至關重要，對培養高技能型人才具有重要推動作用，但項目教學法的實施也面臨著一些實際問題，這些都有待我們后續的探索和研究。

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