“案例教學”在高職飯店情景英語教學中的運用

摘 要: 在目前的高職教育中，針對高職各項課程實踐性強的特點，案例教學法已被廣泛運用于各個學科的教學中。案例教學指的是在教師的指導下，把學生帶入特定事件的現場，深入角色，再現案例情景，提高學生實際運作能力的一種教學法。本文從本課程的教學內容、教學方式和課業評價的角度探微如何在高職飯店情景英語課這一實踐性極強的課程中運用案例教學法。

關鍵詞: 案例教學法 高職飯店情景英語 運用

一、案例教學法與傳統教授法的區別

案例教學法與嘗試教學法、研討式教學法、現場觀摩、情景模擬、實際操作、練習等諸多教學方法一樣，其基本出發點是一致的，都是為了提高學生的思維能力、理解分析能力和解決問題的能力、實際工作能力和操作能力，但案例教學法與傳統講授法則有明顯的區別(這些區別正是案例教學法的優點)，從一定意義上說，案例教學法與傳統的講授法是相對立的，其主要的區別和不同點有以下幾個方面。

1.傳統講授法是教給學生正確答案、下定結論的教育，重視的是結果，案例教學法往往不給學生下定結論，不讓學生尋求唯一的正確答案，重視的是過程。一個案例幾頁紙、幾十頁紙，使學生通過對過程的了解和分析，提高認識能力。

2.傳統講授法重視的是系統地講授和灌輸，案例教學法則不強調知識的系統性，而是教給學生尋找解決問題的具體方法，是“授之以漁”的教育方法。

3.傳統講授法講的是“師道尊嚴”，把學生看作是徒弟，案例教學法則把學生置于一個實際經營者的立場上，從實戰環境出發，從一個真正決策者或執行者的角度考慮問題，來學習經營和如何經營，學習管理和如何管理，學習操作和如何操作。

二、案例教學的主要特點和意義

1.案例教學法的主要特點

(1)案例教學法目的明確。案例教學法適用于操作性強的課程，目的在于培養學生實際分析問題和解決問題的能力。教學目的明確地體現在教學內容和課堂的組織中。

(2)案例教學法符合人的認知規律。唯物辯證法認為，實踐是認識的來源。案例教學法中運用來源于實踐的案例，讓學生通過來源于實踐的案例進行學習。這個過程符合人的認識規律。

(3)案例教學有助于提高教師和學生的業務能力和綜合能力。案例教學中案例與實際業務有著直接的聯系，促進教師和學生深入社會，了解相關行業的最新動態，運用于案例教學中，這一過程對于提高教師和學生業務能力都有一定的作用。在案例教學中，可以要求學生對于某一飯店各個部門的案例查找資料，進行分析，以為單位小組開展英語情景模擬任務，最后每個小組選出代表就模擬任務發言。這個過程對學生的總結能力、研究能力、協作能力和表達能力都是一種鍛煉。可以說，這個過程也是對學生綜合能力的鍛煉。

2.案例教學在高職飯店情景英語教學中運用的意義

(1)從三年多的飯店情景英語教學體驗來看，這門課程是真正意義上滲透著案例的最具實踐性、運用性，仿真性的課程，從已經畢業離校的學生反饋交流，他們進入一些五星級酒店工作，經常在各個部門與外國客戶交流，解決問題，如果不提前進行飯店部門情景的模擬，一時很難適應工作。從高職學生的特點來看，高職學生的運用能力、學習動力相對本科生較弱。而案例教學法的運用，使課堂內容與社會實踐直接接軌，有助于引導學生運用課堂知識。案例的運用能讓學生直接地體會到該課程的實用性，學生學習的積極性、主動性能得到一定程度的提高。

(2)從高職高專英語教學的特點來看，案例教學符合高職教育的教學目的。《普通高等專科英語課程教學基本要求》中明確規定:“專科英語教學的目的是:培養學生掌握必要的實用性英語語言知識和語言技能，具有閱讀和運用與本專業有關的英文資料的初步能力，并為進一步提高英語的應用能力打下基礎。”為了達到這一目的，我們必須強調語言教學和重視語言實際應用。高職英語教育應重視語言共核，以“實用為主，夠用為度”為原則，加強學生實際應用能力的培養。而案例教學突出實踐性，對于提高學生的實際運用能力有著直接作用。最后從高職飯店情景英語課程的性質來看，該課程屬于以實踐性為主的課程，每個單元項目都有情景演練，而案例教學在實踐性課程中最能顯示它的生命力。

三、案例教學在飯店情景英語課程中的運用

據畢業生資料顯示及畢業實習崗位調查，我院酒店管理和旅游管理專業學生均在長三角地區的一些五星級酒店工作，結合地域特點和課程的特點，在高職學生的飯店情景英語課中運用案例教學法主要可以從以下幾方面入手。

1.在教學內容中滲透案例

在討論案例教學在課程中的運用方法時，首先應注意的是教學內容，我們主要考慮教學內容的編排和案例的選擇。以專題形式展開，案例較新的教學內容為佳。有必要時，可以在不同的專題部分增加新的、接近學生的案例。例如，飯店情景英語一共分為五個部門:前廳部，房務部，餐飲部，商場部，飯店管理部，那么在教學過程中，就應該根據各個部門的情景設置案例，進行對話的演練。教師也可以案例的形式設計，比如利用學校現有資源，在模擬前廳、房務等場合進行對話練習，讓學生在愉快和接近真實的氣氛中完成練習。講解完某一案例的英語情景模擬之后，讓學生在借鑒的基礎上進行同類的案例模擬，熟悉飯店各個部門的流程，同時鞏固所學的知識。這個過程要求教師提高自己的業務能力。如何按照面向社會、預測市場需求來組織教學是飯店英語課程教學設計的前提，只有教師對這個行業十分熟悉，才能合理地選擇內容，選擇案例，設計案例，增補案例，這也對教師提出了更高的要求，同時符合當今高職教育“校企合作，工學結合”的理念。

2.在教學方式中發揮學生的主動性

傳統的英語教學以教師為中心，課堂主要以教師講解課本內容展開。英語課主要采取精講多練的形式。學生的課堂參與的機會少，積極性、主動性和創造性得不到充分的發揮。案例教學中可以引導學生參與案例的分析，以小組為單位完成情景模擬任務，并對任務的演練進行匯報，集體評議某一環節。這些形式能提高學生的參與意識，活躍課堂氣氛，提高學生的鑒賞能力。比如在“登記入住”這一環節中，就需要設定幾個角色，包括客人、前廳接待員、行李員，他們必須對自己角色的語言熟悉，特別是運用在飯店部門的專業術語，在演練對話時，學生會根據情景自覺地明確自己的職責并發揮主動性將自己扮演的那部分掌握好，同時，與傳統的教學方式比較，學生不是對固定詞組、句子、語篇的理解，學生在案例模仿時還應該理解和對方的任務，同時達到合作。這樣的案例教學以引導學生從語篇層次進行分析，注意語篇的語域、銜接和邏輯結構，解決傳統教學中常見問題。

3.以案例進行課業評價

傳統的英語測試中案例的比重不高，或者基本不涉及案例。而飯店英語作為一門實踐性的課程，測試中以案例為主導，能產生積極的反撥作用，促進學生注意工作中常見環節的演練，體現課程的實踐性。我們可以基于案例，設計多樣的課業評價形式。從時間上看，可以采用課后測試和課堂測試。課后的測試能降低學生的焦慮感，為使用工具書、網絡協助翻譯創造機會，充分發揮學生的能動性，在模擬場合進行測試，學生結合環境和道具后，學生會覺得輕松面對考試。同時教師應該鼓勵學生參加相關的社會實踐——實踐是最鮮活的案例。學生的社會實踐情況可以以一定比重計入學生的成績中。

四、探討案例教學的問題和運用手段

案例教學在高職飯店英語課中的運用大有必要，但目前案例教學的開展還需要解決一些問題，并探討一些具體的運用手段。

1.目前的案例教學中存在的一些主要問題

一是教師的實踐和教學能力不足。采用案例教學法的前提條件是教師自身必須具備較強的分析、解決實際問題的能力，但由于大多數教師是“校門”到“校門”，沒有實踐經驗，教師又不能長期深入企業，各商學院又缺乏對教師實踐方面的培訓，因而無法有效地對案例進行研究、判斷、引導學生進行思考學習。在此情況下實施案例教學，只不過是在課堂教學中穿插了某些案例作為教學的補充和說明，案例啟發角度比較單一，案例點評不夠深入、全面，影響案例教學的效果。二是學生的知識面窄，學習方法存在問題。案例教學是具有較高難度的教學模式，在對教師要求較高的同時，對學生的要求也比較高。案例教學要取得較好的效果，要求學生具有一定的管理理論知識、廣泛的背景和較豐富的社會閱歷，從而在案例教學過程中能展開討論，相互交流，取長補短，開拓思路。但管理學課程的開設安排在一年級下學期，此階段的大學生僅僅掌握了一些基本的經濟學知識，尚未涉及管理學知識，社會閱歷較少，導致學生參與較少，學習效果不甚理想。

2.結合具體課程運用具體手段

一是充分利用多媒體手段。通過多媒體手段可以更好地呈現案例，模擬案例情景，提高教學效果。因此高職英語教師應該提高自己現代化教學能力，熟練適當地在案例教學的課堂中使用多媒體教學。把自己的課件重復使用，課下不充分備課，課上不因勢利導，在教學過程中只是充當了課件的講解員，不利于提高教學質量。在課堂上，教師也可適當穿插其他適宜的教具，如標本、實物，以及教師的形體語言等強化教學內容。二是結合飯店英語課程的特殊性，重視案例的選擇。教學案例的內容應盡可能涉及所授的理論知識，達到管理學的課程目標，確保所選案例應該是真實的，是管理實踐中所發生的真實事件，是現實工作中常見的、復雜的問題，這樣的案例才有研討價值。否則，就會降低學生參與案例的積極性，也不能起到指導實踐的作用。最后，應多選擇貼近生活和我國飯店實際的案例，尤其是那些身邊的案例，如往屆畢業生的工作單位、學生的實習酒店，越是學生熟悉的案例越具有感染力。這樣既可以使案例具有強烈的時代感，又與學生的實際生活緊密聯系，從而增強學生的學習興趣和投入程度，提高教學效果。

參考文獻:

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