特別喜歡到朋友的茶會所里喝茶,因為可以喝到很多不同于市面的私房茶。小郭和小蔡就是一對把茶會所開在家里的夫妻茶人,他們的茶會所有家的溫馨,有茶的風雅,更吸引人的是他們的私房茶。
小郭是福安社口人,對坦洋工夫情有獨鐘,他所珍藏的坦洋工夫比較特別,不是用特殊茶種制作的,就是用非一般的工藝,還給起了不錯的名字,下面就來品味這活色生香的四款坦洋紅韻。
01 清荷
得名于“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”。是一位書畫家品過這款紅茶,一時興致脫口而出。雖是形容蓮花的高雅脫俗。喝過“清荷”,便會覺得用來比喻此紅茶也恰如其分。
“清荷”采自今年春茶,全部用芽尖制成,正如所有芽尖紅茶一樣,干茶帶著花的幽香。;中泡出湯,茶湯透亮,如汨汩溪流般清澈見底。啜一口茶湯,首先感覺到果糖的清甜,深吸一口氣。水中的香徑直貫入鼻喉,是清心的蘭花香。清甜、清心、清雅,所以才叫“清荷”,原本這些都是贊譽綠茶的恬淡風味,被茶人用在“清荷”身上,說明此茶兼具紅茶的潤滑和綠茶的清香。
干茶揉得緊,到了第4道。才剛剛展開的樣子。滋味也沒有變得濃厚,還是保持著不濃不淡的清爽,由于發酵通透,避免了芽尖茶的苦澀感,長時間浸泡在水中口感依然柔和淡雅。
02 金湯
取名“金湯”,應有兩層含義,一是出自“固若金湯”,說明湯水好,扎實平穩;二是表現茶湯的顏色,光鮮明亮。這款紅茶的原料來自高海拔的金觀音鮮葉。這也帶個“金”字,也可歸為名字的第三層含義。……