柴燒茶壺煮老茶

北方人初到南方，總是不習慣南方濕熱的地氣。而我本身肝火又很旺，降火成了生活中的一件大事。朋友很早就跟我說要帶我去嘗嘗用柴燒茶壺煮的老白茶，讓我好好降降火。經常聽說煮普洱茶喝，煮陳年白茶倒是鮮知。于是我日盼夜盼，無奈朋友無休止的忙碌使這件事一推再推。一日在路上與朋友偶遇，不打算再放過他，我們二人就“擇日不如撞日”好好體驗一把。

剛進門主人就熱情地招呼入座。店家是一位氣質頗好的女士，朋友叫她趙姐，趙姐舉手投足間都散發出優雅迷人的成熟氣息。店在她的細心布置下。古樸與現代完美融合。說明來意后，趙姐便拿出珍藏的柴燒茶壺和老白茶為我們煮茶。

“這茶壺原本有兩套，前兩天被一資深的茶友給磨走了，我還真是舍不得。”趙姐邊拆開封存好的茶壺和茶爐邊說，“就剩下這一套了，都成絕版了。”以前在書上看別人煮茶焚香，總是羨慕地流口水，這次終于自己也可以親歷，于是懷著虔誠期待的心等著快一點開始。

茶是2004年壓制成餅的白牡丹，因為保存較好，干茶顏色為暗綠色，背部披滿毫毛。茶壺是在宜興定制的500毫升的陶制品，茶爐也是配套的黃色陶制品，茶爐上鏤刻著吉祥的鳳凰圖案。茶壺和茶爐完美的搭配渾然天成，有一種質樸古拙的感覺。趙姐說，本來煮茶是要用上好的木碳，但木炭幾乎已經無處可尋，現在大家煮茶都用環保的酒精燈取代了。陶制茶壺、陶制茶爐、酒精燈，這便是煮茶所需的基本器具。

開始了，只見趙姐嫻熟地把茶壺在燃燒的酒精爐上炙烤，大概1分鐘左右，等茶壺烤熱后便把撬下來的茶放入茶壺一起烤。趙姐告訴我們置茶量7～8克就好，不需要太多，太多會使茶湯變得苦澀難耐。第二次炙烤的時間以把茶的香味烤出來為準。“這樣烤，壺柄不會燙嗎?”我好奇地問。“不會。這壺柄是空心的，做得很用心。”趙姐說著把壺柄拿給我看。

閑聊間，陳年白茶積聚的香氣攜帶著火的熱烈一起襲來，著實讓尚無心理準備的我大吃一驚。這時趙姐向壺中沖入燒開的礦泉水，水與壺接觸的那一刻，只聽見噼噼啪啪的聲音，觸電一般的感覺，蘊藏在茶里的香頃刻間被激發，毫無保留地釋放出來。壺里的水再次沸騰時便出湯，白瓷杯中的茶湯顏色是近似紅茶的紅色，甚是好看，香也更濃郁，和印象中老白茶的湯色和香氣差別都很大。茶湯入口，順滑飽滿，帶有微微的苦，不過苦很快便化開了。因為是煮茶，茶的內質釋放得更為迅速，所以平時能泡上六七道的茶，煮至四五道便可。

三杯兩盞的白茶下肚，只覺得后背冒汗，酣暢淋漓，剛剛還郁結在體內的寒氣被滾燙的茶湯驅散得不見蹤影。不得不說這種奇妙的感覺真的是用蓋碗和紫砂壺無法體會到的。

“不光白茶、普洱茶可以煮，巖茶也極適合煮。”趙姐向我們講到，“我個人最喜歡煮巖茶喝，總覺得泡的巖茶激發不出它的豐富內質。最享受那種茶湯煮沸時，滿屋彌漫的濃郁‘巖谷花香’。唐代的陸羽在《茶經》里清楚地為我們記述了古代煮茶法。古代煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在當今條件下，休閑文化、旅游文化興盛，各地各處通過各種開創性的復原方法，向我們再現了唐代的煮茶法，讓我們有機會體驗唐代的茶藝，對滿足人們的文化需求、提升中國茶文化與茶藝，都起了很重要的促進作用。”喝著杯中的茶，聽著趙姐的講述。不知不覺地就醉在氤氳的茶香里。

俗話說“煮酒論英雄”，我說“煮茶品情誼”。可以在陰雨連綿的初春、涼風四起的秋日、陰冷的冬日，或是萬籟俱靜的深夜，一個人或是三五好友圍在暖融融的茶爐邊。靜靜地煮茶品茶談心，茶越煮越淡，情越煮越濃。如果你更希望寓情于山水，可以邀茶友閑暇里，于山野之間，溪湖之畔，聽琴品茗，圍爐茶話，悠哉樂哉!