紫氣東來話“紫娟”

不知何時紫娟茶被賦予了“紫氣東來”的雅號，時覺較感興趣，上網搜索查看才知：“紫氣東來”出自漢代劉向《列仙傳》中“老子西游，關令尹喜望見有紫氣浮關，而老子果乘青牛而過?！眰髡f老子過函谷關之前，關尹喜見有紫氣從東而來，知道將有圣人過關，果然，老子騎著青牛而來，舊時比喻吉祥的征兆。

紫娟茶新秀被賦予了“紫氣東來”的雅號我想也和吉祥有關吧，反正應該是吉祥、美好的象征。那讓我們來認識認識這個茶中的新秀吧!

紫娟茶的歷史：20世紀50年代，云南省茶科所科技人員在南糯山群體茶園中曾發現有芽葉較紫的茶樹，但當時并沒有特意去引種繁殖。直到1985年春。才專門組織人員前往南糯山尋找，但幾經尋覓，卻一直沒有找到理想的植株。當年5月，云南省茶科所科技人員在曼真所內群體茶園中終于發現了一株紫莖、紫葉、紫芽的茶樹。經無性繁殖，于1986年定植了0.135畝，并根據《紅樓夢》中林黛玉的貼身丫鬟“紫鵑”及茶樹“紫尖”(紫色的芽尖)的特征，以諧音為這種獨特的茶樹材料取名為“紫娟”。

“紫娟”屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種。利用這種茶的鮮葉加工出來的“紫娟”茶干茶色澤為紫黑色，茶湯為淡紫色，香氣醇正、味濃。并具有一定的保健功效。研究認為，

“紫娟茶”含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其降壓效果顯著的主要物質。經過科技人員積極努力的申報。2005年，

“紫娟”茶樹獲國家林業局植物新品種保護權。

對“紫娟”茶有了些了解，那讓我們再來看看這樣的茶該如何沖泡，下面我就一一道來：

想要真正品到好“紫娟”茶那就得從茶藝的六要素說起：人、茶、水、器、境、藝乃是沖泡茶所具備的六大要素。

人之美，人是萬物之靈，是社會的核心。人是茶藝最根本的要素，同時也是最美的要素。無論我們是品茗者還是沖泡者，都應懷有一顆愛茶的心，這種愛是無限的、發自內心的。

茶之美，好的紫娟茶應該是外形條索緊結勻整，干茶色澤為紫黑色，嗅干茶的香氣無煙味、酸味等異味。這樣沖泡出來的紫娟茶湯是淡紫色，滋味醇厚，香氣特殊。

水之美，唐代陸羽《茶經》云：“其水。用山水上，江水中，井水下。其山水，煉乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾……”現如今在城市問很難尋到陸羽所說的“山水”，在我們生活當中較為常飲用的純凈水也可用來沖泡紫娟茶，由于紫娟茶中的花青素含量較高，使得其在酸堿度不同的水中呈現出不同的湯色，在偏酸的水中呈現出紫紅色，在偏堿的水中呈現出紫藍色。

器之美，古人言“水為茶之母，器為茶之父”，通常我們選用紫砂壺作為沖泡普洱茶的器具。而對于紫娟茶我們選用白瓷壺或白瓷蓋碗作為沖泡器具，白瓷品茗杯作為品飲器具。另外，公道壺我們選用玻璃制品，這樣更能觀賞到她那獨特美妙的茶湯。

境之美，“境”作為美學范疇，最早見于唐代詩人王昌齡的《格詩》。他說：“自身于境，視境于心?，撊徽浦?。然后用思，了然境象，故得形似?！爆F如今生活中我們也常說：“喝酒喝氣氛，品茶品文化。”因此，無論是沖泡還是品茶我們都注重“境”，窗明幾凈、裝修簡素、格調高雅、氣氛溫馨。這樣的環境讓人有親切感和舒適感。另外“樂”也起著重要的作用，在我國古代士大夫修身的四課——琴、棋、書、畫中，琴為首位，它代表著音樂。荀子在《樂記》中說：“德者，性之端也；樂者，德之華也。”把“樂”上升到“德之華”的高度去認識，足見音樂在古代君子修身養性過程中的重要性。茶藝表演或是茶館都重視用音樂來營造藝境。通常普洱茶選用古箏、古琴作為背景音樂，能反應出普洱茶歷史的滄桑，紫娟茶乃后起之秀，一改往日的古箏古琴，選用純凈、自然又不失古韻的笛子作為她的背景音樂，清新脫俗，自然悠遠，浮想聯翩……同時插花也很重要。既可襯托品茗環境，又可借以表達茶人的心情，簡約的一枝素蘭或是小巧的盆景都可以起到畫龍點睛的效果。

茶通六藝，琴茶一理。這里我們暫且不論及表演型的紫娟茶藝，更多的是在生活中我們如何沖泡、品飲紫娟茶。

燒水至沸但不能燒成老水，利用剛燒沸的水進行溫壺溫杯，借以提高壺、杯的溫度有利于茶香的散發。投茶入壺。量的多少可根據人數的多少或茶具的大小來定，一般為5～6克。搖茶提香，借鑒烏龍茶的沖泡方法，這里可進行“搖香”，利用溫過壺的余溫上下搖動壺，此時可揭蓋聞香。初潤紫娟，利用沸水；中入壺中(不可一點式沖入以免燙傷茶葉)進行潤茶，迅速倒出潤茶的水。繼而又沖入沸水至滿壺。精茗蘊香，紫娟茶條索緊細，沖入沸水后稍停3—5分鐘，將茶湯傾出，這樣能充分地顯示其獨特的色、香、味。浸泡的時間可以根據個人口味來定，若是要欣賞湯色那浸泡時間可以長些，若是要品其滋味浸泡時間就稍短些。分茶入杯，紫娟茶的茶湯呈淡紫色(不同時期有不同的變化)。賞其湯色，感覺一如在夏日里邂逅荷露，在秋月中偶遇弦月，淡淡的紫香牽引著品茶者的思緒縈繞在風舍風廬之間。細品紫韻，紫娟的香氣極其獨特，其滋味醇厚。品飲過紫娟茶的人中，有的說紫娟茶帶有花蜜香、有股辛辣味、有點海鮮味等等，更多的是說不出那種美妙的感覺。難怪有茶友用“紫氣東來”來形容，如此神秘、如此魂牽夢繞。

我們暫且不來討論紫娟茶的香氣屬于什么香型，不過，同樣的茶通過不同的人、不同的沖泡技法，最后泡出的茶湯和滋味是不一樣的，我們品茶時，不同的人，不一樣的心情品到的感覺也有別。品飲紫娟茶必須用心靈去感悟、去體會，才能夠品到她所帶給你的那種版納高山處，陽光與霸氣的氣息。古人品茶最重茶的“味外之味”，不同的人。不同的社會地位，不同的文化底蘊，不同的環境和心情，可從茶中品出不同的“味”。就仿佛人生有百味，茶亦有百味，難怪人們常說“茶味人生”。

美麗的彩云之南，高雅的紫娟新秀，就讓這“紫氣東來”來得更猛烈些吧。