曾志揮,改變澳門茶業命運的人

曾志揮何許人，他是中華總商會駐澳門區域茶譽理事，澳門茶藝協會永遠會長，澳門人稱其為“普洱茶王”。

認識曾志揮先生是在澳門的茶事活動上，那時他正在表演臺上為眾多茶人“粉絲”作激情講演，他站在舞臺上并不“安分”，前后左右踱著步，比劃著手，說到興頭上，還“靈犀一指”向臺下的聽眾反問，給他們來個小測試。

看著很精彩，聽著卻不過癌，因為曾志揮的講座從頭到尾全是粵語，讓筆者和另一位從云南來的記者很是頭痛，后來我們合議找到活動的主辦方，表示想在會后和曾志揮先生見個面，讓他單獨給我們“開個小灶”，主辦方很快給了回話，曾志揮很樂意和我們聊聊，我們大喜過望，于是栗訪本、攝影機、錄音筆準備好。可是因為曾志揮的人氣太旺，讓我們的采訪一推再推。

曾志揮的講座剛完，馬上就有人圍上前請教問題，曾志揮很耐心地為提問者做完解答，一臉疲憊走出里外三層的人圍，見到等候已久的我們，馬上收起疲倦滿臉笑容和我們握手并表示歉意。采訪開始后，我們又開始頭痛了，曾志揮說慣了粵語，回頭來講普通話很吃力，實在不行，我們又找了之前聯系過的主辦方人員，讓她當我們和曾志揮的翻譯，原本面對面的采訪，變成了有意思的“三方會談”

開茶方的老醫師

首先要和曾志揮談談澳門的茶，對于這位羞不多與澳門茶業同成長的人來說，他的說法極具代表性。從7。年前開始廣州一帶有人開始做普洱熟茶，主要是參照廣西六堡茶的做法，后來推廣風靡至澳門、香港，直到今天澳門仍盛行普洱茶。還有一種茶，名為“六安海笠”，它的誕生和當年的馬背上的驚喜一樣。100多年前交通還不發達，六安瓜片從安徽運到南方澳門就發霉了，當地有人想到把這些發霉的綠茶重新放鍋里炒制，不僅去除了霉味，剛炒過的茶還帶有火香，后有人加入米蘭花繼續烘炒，最后從鍋里取出放在竹簍里自然發酵。這茶還有順氣的作用，早年曾志揮手頭有一批“六安海笠”，有位客人到他那一口氣買了100多包，說他母親嚴重哮喘，買茶調理。

過去幾年后的一天，曾志揮受邀請到廣東中山為當地茶人講座，席間休息，有幾位在中山從事茶葉買賣的聽眾上前與曾志揮聊天，其中一個中山茶商居然大言不慚，稱自己有全中山最好的茶，這話出口真惟恐天下不亂，其他茶商都把目光投到此人身上。在這氣氛緊張之時，曾志揮處變不驚，反問一句，

“能否讓我見識一下你那最好的茶嗎?”這一問，打破了僵局，也暫時消解了一旁其他茶商的憤恨不平，轉為好奇。這位中山茶商倒真掏出了茶請曾志揮鑒定，曾志揮一喝，不覺一驚，忙問這茶從何而來，見曾志揮在詢問茶商的態度挺誠懇，也坦白茶不是自己的，是哥哥從別處買來的。“哈哈，真是茶緣啊!”曾志揮恍然大笑道。原來這大膽的茶商是幾年前那位買茶人的弟弟，得聞曾志揮是這茶的真正主人，—臉感激說是茶治好了他們母親的哮喘，所以覺得這一定是最好的茶，直到現在他母親90歲了還健步如飛。

看來喝茶對身體有益，可是說到廣東一帶流行的菊普茶，曾志揮倒不建議天天泡來喝，畢竟菊花屬藥，有藥性，頻繁泡飲對身體有害，如果是專業的茶人不見得常喝菊普，所以流行是很多當地的家庭主婦買來調配著當做日常茶飲。他還提醒說菊普要放進冰箱冷藏，因為菊花容易發霉變質，可是與普洱混在一起不易被發現，喝了對身體有害。建議買回菊普要放冰箱。

老茶的鑒定師

曾志揮喜歡老茶。他對“珍藏普洱茶”的定義是必須是陳放10年以上的普洱茶，他說現在很多做茶人太浮躁了，放置三五年的普洱茶居然也冠以“珍藏”，違背原意不說，還破壞了市場規則。

知道曾志揮會鑒定老茶，不少人都拿著手里的茶去拜訪曾志揮，讓他給看看茶的年份和價值。一旦敲上“曾志揮志揮鑒定”的“鋼印”，這老茶絕對假不了。曾志揮有個朋友是香港立法委員。他也有一批老茶是爺爺輩傳下來的，這些茶被存放了多長時間也無從考證，曾志揮從竹簍里取了些碎茶一沖泡，陳香四溢，一聞一品，馬上斷言是百年陳普，更讓人稱奇的是曾志揮還大膽推算了一簍老茶的重量，普洱茶餅是分批裝在竹編的筒簍里，每簍裝60公斤，現在這一簍老茶陳放百年以上，茶葉中的水分慢慢揮發，使茶的重量減輕，估計每簍約重45公斤。這位香港的朋友起初還有懷疑，回到家二話不說馬上起稱，42公斤，這只憑一點碎茶能把一簍茶的重量測算到八九不離十，這下不服不行了。

朋友回到香港馬上接到曾志揮的電話，原來曾志揮對那百年老茶念念不忘，想問問朋友能否割愛給他，朋友很欣賞曾志揮對茶的那份癡愛，每公斤1000元半賣半送給曾志揮，總共120公斤，曾志揮照單全收。這批老茶在曾志揮的手里一直保存完好，直到去年抵不過澳門的天災洪水，老茶被淹，曾志揮冒著生命危險只搶救回幾塊茶餅，現已成為絕品。

澳門茶協的永遠會長

談了澳門的茶和曾志揮對茶的理解，我們也好奇他是如何與茶結緣，成為澳門茶藝協會的永遠會長。

茶是中國文化特色產品，茶是外國人籍此了解中國的媒介。可是在1965年之前，澳門茶業薄弱，在出口界排不上號。外匯收入中茶葉貢獻最小。1965年，曾志揮受托于中資企業“南光公司”。希望他出面領頭茶葉外貿。當年9月，曾志揮聯合54\"經營國貨的商貿朋友，組建成“華聯公司”，專營中國大陸茶葉。其后他深入云、貴、東南部各省的重點產茶區，走訪專家、茶農，刻苦學習，積累茶葉商品知識，結合自身經驗，制定出一套茶葉收儲標準和國際市場開拓計劃。在兩年時間內。曾志揮使大陸向澳門輸出茶葉數量由不到5％，上升到95％，使澳門茶葉出口一直興盛至今。

一直到現在，曾志揮做過的行業很多，最喜歡的還是茶，因為投入大，利潤小，勞動力很強，專業程度很高，有挑戰性，曾志揮對其欲罷不能。自從1965年曾志揮走進茶界就再沒走出來，這一做就是45年。直到13年前曾志揮創立澳門茶藝協會，曾志揮作為創始人，被稱為“永遠會長”。他要帶領各界的愛茶人在國際性的茶展會上進行茶學講座、茶藝表演和品茶會等活動，把中國茶文化的博大精深向世界展示。這些活動開展，動輒千人甚至幾千人參加，那熱鬧精彩的場面。真是茶中自有樂無窮!曾志揮說到這些，顯得如孩童般開心。